Як прыгатаваць зайца, - пытанне, які цікавіць кожную гаспадыню, у доме якой ёсць паляўнічы. Зайца запякаюць у духоўцы і на вогнішчы, яе адварваюць, тушаць, з мяса зайца рыхтуюць смачныя катлеты і паштэты. Сярод прадстаўленых ніжэй рэцэптаў кожны знойдзе варыянт для сябе.
Як смачна прыгатаваць зайца?
Стравы з заячыны атрымліваюцца апетытнымі і сытна, але каб яны такімі сталі, дзічыну трэба ўмець правільна рыхтаваць. Прыведзеныя ніжэй рэкамендацыі дапамогуць нават у першы раз справіцца з задачай без праблем і пацешыць родных духмянымі прысмакамі.
- Заячыны мае спецыфічны водар і прысмак, каб ад іх пазбавіцца і прыгатаваць зайца без паху, трэба тушку папярэдне вымачыць. Для гэтага ў літры вады раствараюць 200 мл воцату і атрыманай сумессю заліваюць мяса на 4-5 гадзін.
- Замарожаная заячыны не патрабуе папярэдняга вымочванне.
- Мяса зайца практычна пазбаўлена тлушчавых праслоек, а таму пры запякання на мяса рэкамендуюць выкладваць кавалачкі сметанковага масла або іншага тлушчу.
Як прыгатаваць зайца ў духоўцы?
Як прыгатаваць зайца з гароднінай у духоўцы, каб мяса атрымалася смачным, пяшчотным і не перасушанае можна даведацца з дадзенага рэцэпту. Заячыны будзе значна далікатней і сакавіцей, калі ў перыяд запякання форму зачыніць вечкам або фальгой. Пры падачы на стол страву пасыпаюць здробненай зелянінай кропу і пятрушкі.
інгрэдыенты:
- тушка зайца - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перац салодкі - 1 шт .;
- соль, спецыі;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
- Тушку сякуць на парцыённыя кавалачкі, соляць, перчат.
- Лук шаткуюць тонкімі кольцамі, моркву рэжуць кружкамі, зеляніна дробна сякуць, салодкі перац наразаюць буйнымі кубікамі.
- На дно формы для запякання укладваюць тонкія пласціны сметанковага масла, зверху змяшчаюць гародніна і мяса.
- Зверху таксама размяшчаюць кавалачкі алею.
- Пры 200 градусах заячыны ў духоўцы будзе гатовая праз 50 хвілін.
Як прыгатаваць зайца ў збанку?
Стравы ў збанках заўсёды атрымліваюцца апетытней тых, што падрыхтавалі традыцыйным спосабам. Як прыгатаваць зайца ў збанку, каб ён атрымаўся сакавітым і смачным, апісана ў дадзеным рэцэпце. Колькасць кампанентаў можна вар'іраваць на свой густ. Булён у дадзеным выпадку падыдзе і мясной, і агародніннай, а можна і вадой абысціся. Падчас запякання збанкі павінны быць прыкрытыя вечкамі.
інгрэдыенты:
- тушка зайца - 1 шт .;
- бульба - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- булён;
- соль, спецыі.
падрыхтоўка
- Тушку сякуць на невялікія кавалачкі, соляць, запраўляюць спецыямі.
- На дно збанкоў выкладваюць мяса, потым нарэзаныя гародніна.
- Заліваюць гэта ўсё булёнам і запякаюць спякотнае з заячыны ў духоўцы 1 гадзіна.
Як прыгатаваць зайца з квашеной капустай?
Заяц, прыгатаваны па-берлінскім, - страва незвычайнае, але вельмі сытна і апетытнае. Яблыкі пераважна выкарыстоўваць кіслых гатункаў. Іх можна нацерці на текре, як і пазначана ў рэцэпце, а можна нарэзаць дзелькамі і протушить з астатнімі кампанентамі. Калі выкарыстоўваць квашаную капусту разам з сокам, то дадатковая вадкасць будзе не патрэбна.
інгрэдыенты:
- заяц - 1 тушка;
- шпег - 100 г;
- лук - 2 шт .;
- квашаная капуста - 500 г;
- яблыкі - 2 шт .;
- булён;
- соль, спецыі.
падрыхтоўка
- Тушку наразаюць кавалкамі, соляць і перчат.
- Шпег растопліваюць на патэльні і абсмажваюць мяса.
- Дадаюць здробнены лук, цёртыя яблыкі і капусту.
- Уліваюць трохі булёна і тушаць да гатовасці.
Паштэт з заячыны
Заячыны, рэцэпты прыгатавання якой можна знайсці ў розных кулінарных выданнях, выдатна разнастаіць звыклае меню і ўнясе ў яго ноткі пікантнасці. Паштэт часта рыхтуюць з птушкі і субпрадуктаў, а з рэцэпту, прадстаўленага далей, можна даведацца, як прыгатаваць смачны і пяшчотны паштэт з заячыны.
інгрэдыенты:
- заячыны без костак - 600 г;
- лук, моркву - па 2 шт .;
- алей сметанковае - 100 г;
- сала - 150 г;
- чырвонае сухое віно - 50 мл;
- соль, спецыі.
падрыхтоўка
- Мяса наразаюць кавалачкамі і абсмажваюць.
- Туды ж змяшчаюць здробнены лук і морква.
- Ўліваюць віно і тушаць да гатовасці мяса.
- Прапускаюць усе інгрэдыенты двойчы праз мясасечку, дадаюць сметанковы алей, соль, спецыі і вымешваюць.
Як прыгатаваць зайца ў смятане?
Рэцэпт прыгатавання заячыны ў смятане просты, зразумелы і даступны кожнаму. Дзякуючы шпіка, распаленым алеем і неверагодна смачнаму сметанным соусам мяса зайца выйдзе мяккім і будзе выдатна аддзяляцца ад косткі. Выдатным дадаткам да гэтага стравы будзе адварная бульба і свежыя гародніна.
інгрэдыенты:
- заяц - 1 шт .;
- шпег - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- смятана - 1 шклянка;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- соль, спецыі;
- булён - 250 мл.
падрыхтоўка
- Тушку сякуць на кавалкі, робяць надрэзы ў мясе і ўстаўляюць у іх па кавалачку шпіка.
- Мяса змяшчаюць на змазаны алеем бляха, пасыпаюць здробненым лукам і паліваюць распаленым сметанковым алеем.
- Пры 200 градусах запякаюць да румянай.
- Які ўтварыўся сок зліваюць у посуд, дадаюць смятану, булён, соль, спецыі і даводзяць сумесь на малым агні да кіпення.
- Муку абсмажваюць на сухой патэльні і ўводзяць яе ў соус, памешваючы.
- Паліваюць падліўкай мяса і адпраўляюць у духоўку.
- Заячыны ў смятане будзе гатовая праз 40 хвілін.
Як прыгатаваць зайца на патэльні?
Рэцэпт прыгатавання заячыны з дадзенага рэцэпту вельмі просты. Мяса атрымліваецца смачным і духмяным. Гэта дасягаецца дзякуючы таму, што зайца замочваюць у белым сухім віне. Чырвонае віно выкарыстоўваць таксама можна. Каб мяса атрымалася з румянай скарыначкай, яго спачатку абсмажваюць на распаленай патэльні, а ўжо потым даводзяць да гатовасці пад вечкам.
інгрэдыенты:
- тушка зайца - 1 шт .;
- лук, моркву - па 1 шт .;
- соль, спецыі;
- белае сухое віно - 500 мл;
- соль, спецыі;
- алей.
падрыхтоўка
- Тушку сякуць на кавалкі, шаруюць іх соллю, спецыямі, заліваюць віном і на гадзіну пакідаюць.
- Адпраўляюць мяса на патэльню і абсмажваюць.
- Дадаюць нашаткаваныя гародніна, абсмажваюць яшчэ хвілін 5, потым агонь памяншаюць і тушаць мяса з гароднінай пад вечкам яшчэ хвілін 40.
Катлеты з заячыны - рэцэпт
Многія не ведаюць, як прыгатаваць катлеты з зайца смачна, бо гэта жывёла дзікае, а таму яго мяса больш сухое, чым, напрыклад, у таго ж хатняга труса. Катлеты атрымаюцца вельмі смачнымі і сакавітымі, калі ў фарш дадаць сала. Каб быць цалкам упэўненым у гатоўнасці вырабаў, пасля абсмажваньні ў патэльню рэкамендуюць уліць трохі воды і протушить іх пад вечкам.
інгрэдыенты:
- заячыны - 1 кг;
- сала - 200 г;
- лук, яйкі - па 2 шт .;
- соль, перац;
- алей.
падрыхтоўка
- Мяса з салам і цыбуляй прапускаюць праз мясарубку.
- Дадаюць яйкі, соляць, перчат і вымешваюць.
- З атрыманага фаршу фармуюць катлеты і абсмажваюць іх з двух бакоў у алеі.
- Калі катлеты з заячыны подрумянятся, уліваюць каля 100 мл вады і тушаць пад вечкам паўгадзіны.
Суп з заячыны
Стравы з заячыны, рэцэпты прыгатавання якой вельмі разнастайныя, не абмяжоўваюцца толькі другімі стравамі. З дзічыны можна і нават трэба рыхтаваць першае. Агародніннай суп з заячыны з даданнем зялёнага гарошку - гэта пажыўнае і вельмі апетытнае страва, але каб булён быў смачным, мяса папярэдне абавязкова вымочваюць.
інгрэдыенты:
- заячыны - 1 кг;
- бульба - 4 шт .;
- моркву, лук - па 2 шт .;
- гарошак зялёны - 300 г;
- спецыі, соль;
- вада - 3 літры.
падрыхтоўка
- Зайца сякуць на кавалкі, змяшчаюць у рондаль, дадаюць цыбуліну, палоўку морквы.
- Уліваюць ваду і вараць да гатоўнасці мяса.
- З гатовага булёна здабываюць гародніна.
- Астатнія гародніна чысцяць, бульбу рэжуць кавалачкамі, лук дробна крышаць, моркву труць на тарцы і адпраўляюць у рондаль.
- Дадаюць зялёны гарошак, соль, спецыі і рыхтуюць хвілін 15.
Як прыгатаваць зайца з бульбай?
Заячыны, падрыхтоўка якой на самай справе не такое складанае, як можа спачатку здацца, будзе асабліва апетытнай, калі запекчы яе ў духоўцы разам з бульбай. Пікантнасць і непаўторныя смакавыя якасці гатовага прадукту шмат у чым абавязаны марынады, у якім вытрымалі мяса перад запякання.
інгрэдыенты:
- заяц - 1 тушка;
- бульбачка - 10 шт .;
- цытрына - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- алей - 4 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- віно белае - 100 мл;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- чесночный парашок - 1 ст. лыжка;
- папрыка молатая - 1 ст. лыжка;
- перац чорны молаты - 1 ч. лыжка;
- размарын сушеный - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- Вытрыбушаныя тушку заліваюць вадой з сокам цытрыны, пакідаюць на 5 гадзін.
- 3 зубчыка часныку прапускаюць праз прэс, а астатнія разразаюць на 4 часткі.
- Тушку шаруюць сумессю солі, перцу, чесночного парашка і на гадзіну пакідаюць.
- Палову здробненага часныку змешваюць з сокам другой цытрыны, размарынам і паловай расліннага алею.
- Шаруюць тушку атрыманай сумессю.
- Нарэзаным часнаком нашпиговывают тушку і на ноч прыбіраюць у холад.
- Бульбу і цыбулю разразаюць на 4 часткі, змешваюць з маслам, соляць і перчат.
- Змяшчаюць мяса і гародніна ў форму, уліваюць віно і пад фальгой пры 180 градусах запякаюць 1 гадзіна, фальгу здымаюць і даводзяць да румянага яшчэ хвілін 15.
Як прыгатаваць зайца на вогнішчы?
Лета непарыўна звязана з пікнікамі і падрыхтоўкай духмяных страў на вогнішчы . Калі ў кампаніі ёсць паляўнічы, трэба абавязкова ведаць, як у сподзе прыгатаваць зайца на вогнішчы. Колькасць кампанентаў у рэцэпце паказана прыкладныя, гэта базавы варыянт. Гародніна і спецыі тут можна дадаваць на сваё меркаванне.
інгрэдыенты:
- тушка зайца - 1 шт .;
- лук, моркву - па 2 шт .;
- соль, перац;
- часнык - 4 зубчыка;
- бульба - 1 кг.
падрыхтоўка
- Тушку зайца наразаюць кавалкамі, соляць, пасыпаюць перцам, змяшчаюць у казан, заліваюць вадой.
- Калі вада закіпіць, дадаюць бульбу, нарэзаную брускамі, здробнены лук, моркву і вараць да гатоўнасці ўсіх кампанентаў.
Як прыгатаваць зайца ў мультиварке?
Як прыгатаваць зайца, хутка і без клопатаў, але каб пры гэтым мяса было духмяным, сакавітым і далікатным, не перашкодзіць даведацца кожнай гаспадыні. Зрабіць яго як раз такім дапамагае сучасная кухонная памочніца мультиварка і просты марынад, прыгатаваны з маянэзу і АДЖЫКА. Па жаданні мяса спачатку можна абсмажыць, а потым ужо гатаваць паводле рэцэпце.
інгрэдыенты:
- заячыны - 700 г;
- маянэз, вада - па 100 мл;
- аджыка - 300 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- Зайца наразаюць кавалкамі, дадаюць аджыка, маянэз і змешваюць.
- Змяшчаюць падрыхтаванае мяса ў чару мультиварки, уліваюць трохі воды і рыхтуюць у рэжыме «Тушэнне».
- Прыкладна праз паўтары гадзіны тушаная заячыны будзе гатовая.