Асаблівы смак нарыхтоўцы ў выглядзе варэння з апельсінаў надае прысутнасць у ёй лупіны. Менавіта яна зробіць ласунак духмяным і пікантным. Як прыгатаваць такое варэнне, каб яно атрымалася не толькі пахучым, але яшчэ і пяшчотным на смак без непатрэбнай горычы, мы раскажам ніжэй у нашых рэцэптах.
Апельсінавае варэнне з лупінай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- апельсіны - 1,7 кг;
- цукар-пясок - 1,7 кг;
- вада - 490 мл.
падрыхтоўка
Апельсіны для падрыхтоўкі варэння неабходна папярэдне спачатку замачыць на пару гадзін у халоднай вадзіцы, пасля чаго яшчэ раз прамыць і вытрымаць у кіпячай вадзе пару-тройку хвілін. Далей падрыхтаваныя апельсіны шинкуем кружкамі, здабываем з іх і выкідваем костачкі, а лустачкі дадаткова разразаем яшчэ на чатыры часткі. Вызначаем фруктовую масу ў пасудзіну, прыдатную для варэння варэння і засынаем цукровым пяском. Пакідаем масу гадзіны на два, пасля чаго акуратна змешваем і ставім на фаерку пліты, наладжаную на ўмераны агонь. Выграваюцца аснову варэння пры частым памешванні да распускання ўсіх цукровых крышталяў і кіпення, пасля гэтага памяншае агонь пад пасудзінай да самага мінімальнага і Праварваюць ласунак на працягу дзесяці хвілін. Выключаем цяпер пліту і даем варэнне астыць і настаяцца. Зноў выграваецца ласунак да кіпення, кіпяцім дзесяць хвілін і астуджаюць. У апошні раз даем нарыхтоўцы закіпець і увариваем да атрымання жаданай гушчыні варэння. Гарачым расфасоўваць яго па загадзя падрыхтаваным шкляным стэрыльным слоічак, зашпунтоўваюць іх герметычна і ахінаюць дбайным чынам для павольнага астывання, перавярнуўшы перад гэтым посуд дном дагары.
Як зварыць варэнне з яблыкаў з апельсінамі з лупінай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- яблыкі - 970 г;
- апельсіны - 670 г;
- вада вычышчаная - 230 мл;
- цукар-пясок - 970 г;
- карыца (палачка) - 0,5-1 шт.
падрыхтоўка
Перш чым брацца за варэнне варэння з апельсінаў з яблыкамі, цытрусавыя бланшируем у кіпячай вадзе пару хвілін, а затым разразаем на кавалачкі разам з лупінай, заліваем вадзіцай вычышчанай і ставім на агонь варыцца да таго моманту, калі лустачкі памяранца і лупіна стануць мяккімі. Цяпер усыпаць цукровы пясок і Праварваюць масу некалькі хвілін.
У гэты час яблычкі маім, чысцім, разразаем на дзелькі або шинкуем кубікамі і прыпускае з невялікім колькасцю вадкасці на працягу пяці хвілін, а затым перакладаем іх да апельсінаў ў сіропе і дадаем палачку карыцы. Увариваем варэнне да жаданай кансістэнцыі, а затым расфасоўваць па загадзя вымытым і простерілізованы ёмістасцям. Закаркаваць пасудзіны, маем іх пад «футрам» і даем ім павольна астыць.
Варэнне з апельсінаў і цытрын з лупінай праз мясарубку
інгрэдыенты:
- апельсіны - 970 г;
- цукар-пясок - 1,6 кг;
- лімоны - 430 г.
падрыхтоўка
Таксама як і ў папярэдніх выпадках цытрусавыя неабходна бланшыраваць у кіпячай вадзе пару-тройку хвілін. Гэта дазволіць пазбавіцца ад горычы цэдры і наяўнага васковага налёту на плёне. Цяпер разразаем апельсіны і лімоны на дзелькі, абавязкова пазбаўляемся ад костачак, пасля чаго прапускаем мякаць разам з лупінай праз мясарубку. Засынаем атрыманую фруктовую масу цукрам-пяском, маем пасудзіну з нарыхтоўкай на пліце і награваем пры частым мяшанні да распускання ўсіх цукровых крышталяў і кіпення. Варым ласунак на працягу дваццаці хвілін, пасля чаго выключаем пліту і даем варэнне астыць. Зноў даем нарыхтоўцы закіпець, Праварваюць яшчэ хвілін пяць ці да жаданай гушчыні. Разліваем па стэрыльным пасудзінах, закочваем іх вечкамі і даем паступова павольна астыць пад «футрам».