Пікнік на свежым паветры - адзін з галоўных забаў летняга адпачынку, да якога варта старанна падрыхтавацца. Дзякуючы наяўнасці простых рэцэптаў можна прыгатаваць стравы на вогнішчы, паходны абед атрымаецца вельмі смачным і будзе гатовы ў самыя кароткія тэрміны.
Што прыгатаваць на вогнішчы?
Можна зрабіць стравы ў сподзе на вогнішчы, рэцэпты якіх прадстаўлены ў вялікай разнастайнасці. Улічваючы, што перыяд пікнікоў супадае з шматлікімі святамі і з тым часам, калі на прылаўках з'яўляюцца свежыя гародніна, то самымі распаўсюджанымі стравамі з'яўляюцца:
- традыцыйны шашлык, без якога цяжка ўявіць якое-небудзь свята на прыродзе;
- стравы з морапрадуктаў. Гэта можа быць першае - вуха, рыба, запечаная на вогнішчы, і нават крэветкі;
- разнастайныя гародніна, пачынаючы ад звыклай бульбы, запечанай у фальзе, і грыбоў, і заканчваючы баклажанамі, таматамі, шынкамі і іншымі відамі гародніны;
- усім знаёмы з дзяцінства варыянт стравы на прыродзе на вогнішчы - палявая каша.
Рэцэпт юхі на вогнішчы
Тыя, хто размясціўся каля рэчкі, змогуць прыгатаваць ежу з уласнага ўлову. Згодна з класічнаму рэцэпце, вуха на вогнішчы рыхтуецца з таўсталобіка, ласося або судака. Той, хто хоць адзін раз еў такі варыянт стравы, ужо не зможа пераблытаць густ і водар юхі. На вогнішчы яна атрымліваецца асаблівай, якая валодае пышнымі смакавымі якасцямі і насычанай узрушаючым водарам.
інгрэдыенты:
- рыба - 2 кг;
- вада - 3 л;
- морква - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 1 кг;
- зелень;
- соль і перац, лаўровы ліст.
падрыхтоўка
- Рыбу трыбушаць, пасля чаго рэжуць яе на кавалкі.
- Спачатку ў кіпячую ваду дадаюць бульбу, чакаюць 15 хвілін і кідаюць моркву з лукам.
- Следам за гароднінай адпраўляецца рыба. Прадуктам даюць пагатавацца хвілін 10 і дадаюць зеляніна, спецыі. Гатоваму стравы трэба даць пастаяць 15 хвілін.
Рыба на вогнішчы
Арыгінальнае страва, якое абавязкова атрымаецца сакавітым, з неверагодным густам і ашаламляльныя водарам - гэта скумбрыя на вогнішчы на рашотцы. Рыба багатая на вітаміны і карыснымі рэчывамі. Запячыце скумбрыю на вогнішчы, атрымаецца захаваць смакавыя асаблівасці прадукту, таму страва абавязкова прыйдзецца па душы ўсім адпачывальнікам.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 1 тушка;
- раслінны алей - 1 ст. л .;
- спецыі для рыбы - 1 ч. л .;
- цытрынавы сок - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Рыбу абсыпаць спецыямі, потым прыбраць марынавацца.
- Дастаць праз 10 хвілін, апырскаць цытрынавым сокам, раўнамерна размеркаваць алей па тушцы і выкласці на краты.
- Калі рыба падсмажыцца з аднаго боку, перавярнуць на іншую.
Грыбы на вогнішчы
Летні пікнік не абыходзіцца без грыбоў, якія можна знайсці ў лесе, але пры адсутнасці такіх можна скарыстацца пакупных і прыгатаваць шампіньёны на вогнішчы. Да працэсу іх набыцця варта паставіцца з усёй адказнасцю, бо смажыць іх трэба цалкам. Таму рэкамендуецца выбіраць свежыя грыбы сярэдніх або вялікіх памераў.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1 кг;
- маянэз - 200 г;
- гарчыца - 4 ст. л .;
- соль, перац і прыправы.
падрыхтоўка
- У глыбокай місцы змешваюцца ўсе наяўныя спецыі.
- Грыбы змешваюць з заправамі і пакідаюць марынавацца.
- Праз 1 гадзіна грыбы змяшчаюць на краты і абсмажваюць, пастаянна перагортваючы.
- Падрыхтоўку стравы на вогнішчы працягнецца некалькі хвілін.
Як прыгатаваць плоў на сподзе на вогнішчы?
Каб прыгатаваць плоў на вогнішчы, трэба толькі загадзя купіць спецыяльны казан. У астатнім працэс вельмі падобны з дзеяннямі гаспадыні на хатняй кухні, але вынік перасягне ўсе чаканні, дзякуючы насычанаму густу і водару, што дасягаецца за кошт гатавання над агнём. Акрамя кацялка з ручкай спатрэбіцца доўгая Шумовка.
інгрэдыенты:
- бараніна на косткі - 1,5 кг;
- раслінны алей - 450 г;
- рыс басмати - 1 кг;
- моркву - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- востры перац - 2 шт .;
- часнык - 2 галоўкі;
- соль, Зіра і барбарыс.
падрыхтоўка
- У казан наліць алей і добранька загартаваць яго.
- Мяса абсмажыць у алеі да лёгкага чырвонага колеру.
- Лук нашаткаваць і дадаць да мяса.
- Морква ачысціць і нацерці на буйнай тарцы, адправіць у кацёл і высыпаць прыправы.
- Прадукты заліць кіпячай вадой і дадаць часнык і цэлыя струкі перцу.
- Падрыхтоўку стравы на вогнішчы працягнецца 1,5 гадзіны пры закрытай крышке.
Гародніна на вогнішчы
Ўніверсальны страва, якое зможа прыгатаваць і пачатковец у кулінарнай справе, - гэта баклажаны на вогнішчы. Яны выдатна падыдуць як дадатак да любога асноўнай стравы, а могуць выступаць і ў якасці самастойнага. За кошт таго, што гародніна прожариваются на рашотцы, іх густ становіцца сапраўды непераўзыдзеным. Альтэрнатыўныя рэцэпты на вогнішчы прапаноўваюць выкарыстанне таматаў, перцу, шынкоў.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 1 кг;
- раслінны алей - 100 г;
- таматы - 1 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- соль, спецыі і зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
- Баклажаны прамыць і нарэзаць кольцамі, пасаліць і пакінуць на 20 хвілін.
- Зеляніна дробна шаткуюць і змешваюць з раслінным алеем і спецыямі. Даюць настаяцца 20 хвілін.
- Кружочкі баклажанаў адпраўляюць у соус і перакладаюць на краты. Смажаць да гатовасці.
Бульба ў фальзе на вогнішчы
Упадабаны ласунак дзяцей і дарослых на летніх пікніках - гэта бульба на вогнішчы, яна атрымліваецца духмянай, гарачай і з рассыпістай сярэдзінку. Фальга не дае лупіне запэцкацца ў попеле, таму чысціць бульбу будзе нашмат прыемней. Яшчэ адным перавагай такога спосабу гатавання з'яўляецца тое, што час, адведзенае на яе, значна паменшыцца.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- соль і алей;
- фальга для запякання.
падрыхтоўка
- Распаліць вялікае вогнішча, каб засталося пабольш вуглёў.
- Кожную бульбіну прамыць, абсушыць і загарнуць у квадраты з фальгі.
- На ніжні пласт вуглёў выкласці бульбіны, а зверху зачыніць сярэбраныя шарыкі абранымі загадзя вуглямі.
- Бульбу трымаюць у вуглях каля 40 хвілін.
Мяса на вогнішчы
Стандартнае страва, ўдалае падрыхтоўка якога залежыць ад сакавітасці мяса і якасці марынаду, - гэта шашлык на вогнішчы . Каб пачаставаць адпачывальнікаў сапраўдным кулінарным шэдэўрам, варта прадугледзець, якой марынад будзе выкарыстоўвацца. Ні ў якім разе нельга пакідаць мяса на огле без нагляду, паколькі сьцякае тлушч з шампураў можа справакаваць новае ўзгаранне.
інгрэдыенты:
- мяса - 1,5 кг;
- вада - 100 мл;
- соль і перац - па гусце;
- лук - 3 шт .;
- воцат 9% - 100 мл.
падрыхтоўка
- Мяса парэзаць на кавалкі, а лук ачысціць і парэзаць кольцамі.
- Воцат развесці ў вадзе, і сумессю заліць мяса. Пасаліць, паперчыць і змяшаць. Пакінуць мяса ў марынадзе на ноч.
- Падрыхтоўка гэтай стравы на вогнішчы працягнецца прыкладна хвілін 20.
Палявая каша на вогнішчы
Густ, які вядомы ўсім аматарам турыстычных паходаў - гэта каша на вогнішчы , прыгатаваная з проса, бульбы і сала. У якасці альтэрнатыўнага варыянту замест сала можна выкарыстоўваць бульбу. І ў тым, і ў іншым выпадку абодва стравы на лясным вогнішчы выйдуць надзвычай сытная і напоўненымі цудоўным водарам. Зручней за ўсё прыгатаваць іх у сподзе, які вешаюць над агнём.
інгрэдыенты:
- проса - 0,5 шклянкі;
- бульба - 4 шт .;
- сала - 200 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- На дно пакласці сала, прасмажыць яго, дадаць лук і морква. Смажыць каля 5 хвілін.
- Даліць вады, закіпяціць, кінуць парэзаную бульбу, варыць 5 хвілін.
- Засыпаць проса, пасаліць, паперчыць і варыць да гатоўнасці.
Крэветкі на вогнішчы
У якасці вытанчанага стравы для пікніка варта задумацца аб крэветках на вогнішчы . Гэта сапраўднае ласунак для гурманаў. Рэкамендуецца выкарыстоўваць крэветкі без панцыраў, тады іх не трэба папярэдне адварваць. У якасці марынаду можна ўжываць таматавую пасту, сок цытрыны, віно. Гэтая ежа на вогнішчы марынуюць нядоўга, паколькі адрозніваецца пяшчотай. Каб прыгатаваць смачнае і карыснае страва, трэба набыць паўкіло свежых крэветак, лепш за ўсё калі яны будуць тыгровыя.
інгрэдыенты:
- крэветкі - 0,5 кг;
- цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
- Ачысціць крэветкі ад панцыраў. Замаріновать ў соку цытрыны на паўгадзіны.
- Іх насаджваюць на драўляныя шпажкі або кладуць на краты і размяшчаюць над вуглямі.
- Падрыхтоўку стравы на невялікім вогнішчы зойме ад 2 да 7 хвілін.