Хатняе марозіва ў разы смачней крамнага, і ў адрозненне ад апошняга абсалютна бясшкодна. Яго можна з радасцю даваць дзецям, не асцерагаючыся негатыўных наступстваў для іх арганізма, якія могуць быць выкліканыя рознымі хімічнымі прымешкамі, якія змяшчаюцца ў ласунку, зробленым у прамысловых умовах.
Як зрабіць малочная марозіва ў хатніх умовах з малака - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цэльнае малако з высокім адсоткам тлустасці - 995 мл;
- свежыя яечныя жаўткі - 5 шт .;
- цукар - 405 г;
- алей сметанковае - 105 г;
- бульбяны або кукурузны крухмал - 10 г;
- ванілін - 1 дробка.
падрыхтоўка
Для пачатку закіпяціць малако, дадаўшы ў працэсе сметанковае масла. Цяпер апрацоўваем змешаныя з цукрам свежыя жаўткі да посветления, пасля чаго усыпаць крухмал і яшчэ раз размешваць, каб растварыліся камячкі. Ўліваем да желтковую сумесі зусім няшмат малочнай і размешваць. На дадзеным этапе нам неабходна атрымаць тэкстуру вадкай смятаны.
Зноў выграваецца малочна-алейную сумесь да кіпення, уводны да яе тоненькім струменьчыкам желтковую аснову, інтэнсіўна пры гэтым размешваючы змесціва посуду венцам. Дамагаемся невялікага загусцення масы, пасля чаго змяшчаем посуд з ёй у ёмістасць з халоднай вадой і пакідаем астываць да пакаёвай тэмпературы. Цяпер перакладаем аснову марожанага ў лоточек і ставім у маразілку для замарожвання, час ад часу узбіваючы масу венцам або міксерам.
Хатняе марозіва «пламбір» - рэцэпт з хатніх вяршкоў
інгрэдыенты:
- вяршкі хатнія - 560 мл;
- цукровая пудра - 125 г;
- ванілін - 1 дробка.
падрыхтоўка
Сметанковае марозіва «пламбір» можна прыгатаваць, вядома ж, і з крамных вяршкоў з пазнакай "для ўзбівання». Але значна натуральней ласунак будзе з хатніх вяршкоў. Калі ў вас ёсць магчымасць выкарыстоўваць такія для падрыхтоўкі марозіва, то лепшага варыянту не адшукаць.
Прадукт папярэдне неабходна добра астудзіць, а затым змяшаць з цукровай пудрай і дробкай ваніліну і ўзбіць да шчыльнай і густой пены.
Цяпер перакладаем атрыманую пышную сметанковую масу ў кантэйнер для марожанага і змяшчаем у аддзяленне маразільнай камеры на некалькі гадзін. Штогадзіны ўзбіваем масу міксерам у пазбяганне адукацыі крышталяў лёду.
Хатняе шакаладнае марозіва без вяршкоў з тварагом - рэцэпт
інгрэдыенты:
- цэльнае малако з высокім адсоткам тлустасці - 495 мл;
- малако сухое - 170 г;
- тварог - 170 г;
- парашок какава - 140 г;
- цукар - 140 г або па гусце;
- ванілін - па гусце.
падрыхтоўка
Прыгатаваць такое марозіва неверагодна проста. Дастаткова змяшаць у місцы цукровы пясок, парашок какава, сухое малако і ванілін, пасля чаго дадаць тварог, уліць малако і прабіць масу да аднастайнасці і пышнасці пры дапамозе блендера. Пры наяўнасці мороженицы прадстаўляем завяршыць права падрыхтоўкі прысмакі ёй. Калі ж такой у арсенале вашых кухонных гаджэтаў няма, перакладаем аснову марожанага ў кантэйнер і ставім у маразільную камеру на некалькі гадзін. У дадзеным выпадку неабходна штогадзіны дадаткова ўзбіваць масу міксерам або блендеров.
Хатняе фруктовае марозіва - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ягадны мікс (клубніцы, чорная і чырвоная парэчка) - 495 г;
- цукровы пясок - 265 г;
- вада вычышчаная - 595 мл;
- крухмал бульбяны - 25 г;
- клубнічны лікёр - 40 мл.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі фруктовага марозіва, ягады спалоскваюць прахалоднай вадой, пазбаўляліся ад чашалісцікаў, плодоножек і хвосцікаў і апрацоўваем пры дапамозе блендера да стану пюрэ. Цяпер прапускаем ягадную масу праз дробненькія сіта, жорсткую аснову заліваем у коўшык вадой (475 мл), дадаем цукровы пясок
Цяпер адстаўляе ёмістасць з асновай марожанага ў бок і пасля яе астывання да тэмпературы 55 градусаў ўводзім ягаднае пюрэ і размешваць. Даем масе цалкам астыць, ўмешваецца да яе клубнічны лікёр (можна і без яго), пералівалі ў кантэйнер для марожанага і адпраўляем замарожвацца ў аддзяленне маразільнай камеры. Некалькі разоў у працэсе замаразкі разбіваем аснову марожанага блендеров.