Цірамісу - гэта класічны італьянскі дэсерт, які рыхтуюць ва ўсім свеце. У класічным варыянце яго рыхтуюць з печыва савоярди з сырам маскарпоне, ён славіцца сваёй лёгкасцю і пышным пяшчотным густам. І калі вам хочацца здзівіць сваіх блізкіх чымсьці арыгінальным, мы навучым вас, як прыгатаваць сапраўдны дэсерт тырамісу з маскарпоне ў хатніх умовах.
Торт тырамісу ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- яйкі - 6 шт .;
- какава - 130 г;
- цукар белы (дробны) - 135 г;
- лікёр Амаретто - 70 мл;
- кава эспрэса - 325 мл;
- печыва савоярди - 280 г;
- маскарпоне - 0,5 кг;
- ваніль.
падрыхтоўка
Аддзеліце жаўткі ад бялкоў. Вавёркі пастаўце ў халадзільнік астуджацца, а ў жаўткі дадайце цукар, ванілін і палову Амаретто, змяшайце з дапамогай міксера. Дадайце ў крэм маскарпоне. Вазьміце астуджаныя бялкі, дадайце ў іх трохі солі і вельмі добра ўзбіце. Праверыць гатоўнасць бялкоў можна, перавярнуўшы ёмістасць, калі нічога не падае, значыць, вавёркі гатовыя. Цяпер іх часткамі дадавайце ў крэм і акуратна ўмяшаць лыжкай, рухаючыся знізу ўверх.
У кава дадайце астатняй Амаретто, кожнае печыва абмаквайце у гэтым сіропе і выкладвайце ў раздымную форму, зверху выкладзеце крэм і багата пасыпце какава. Паўтарыце тую ж працэдуру з печывам, крэмам і какава яшчэ раз. Пастаўце застываць у халадзільнік на 6 гадзін. Пры падачы торцік дастаньце з формы і злёгку пасыпце цукровай пудрай.
Цірамісу без маскарпоне
Адзін з галоўных інгрэдыентаў тырамісу - гэта сыр маскарпоне, але яго не ўсюды можна купіць, і варта ён нятанна. Таму мы хочам прапанаваць рэцэпт дэсерту тырамісу без маскарпоне і цяпер распавядзем, як яго прыгатаваць.
інгрэдыенты:
- тваражок дзіцячы пяшчотны - 300 г;
- вяршкі 33% тлустасці - 250 мл;
- цукар - 150 г;
- печыва савоярди - 300 г;
- какава - 4 ст. лыжкі;
- кава гатовы дужы - 1 шклянку.
падрыхтоўка
Астуджаныя сліўкі узбівайце міксерам, пакуль яны не стануць густымі. Тваражкі разамніце і паступова ўводзіце ў сліўкі. У гэтым варыянце падрыхтоўкі тырамісу без маскарпоне, крэм атрымліваецца больш густым і менш насычае печыва, таму яго неабходна больш старанна намачыць у каву. Выкладваем печыва ў форму, зверху пакрываем пластом крэму. Так робім 2 шара, а зверху багата пасыпаем какава-парашком. Для канчатковага падрыхтоўкі дэсерт павінен пастаяць у халадзільніку не менш за 6 гадзін.
Ягадны дзіцячы тырамісу
інгрэдыенты:
- жаўткі - 2 шт .;
- цукровая пудра - 500 г;
- ванільны цукар - па гусце
- вяршкі жывёлы 33% - 200 г;
- сыр маскарпоне - 500 г;
- ягады (клубніцы, чарніцы, ажына)
- бісквіт класічны - 300 г;
- сок вішнёвы - 1 шклянку.
падрыхтоўка
Узбівайце сліўкі на сярэдняй хуткасці да густой кансістэнцыі, каб яны не цяклі. Узбівайце жаўткі з цукровай пудрай у не вельмі шырокай посудзе да светлай гладкай пены. Сыр маскарпоне змяшайце да аднастайнасці. Цяпер злучыце ўсе тры інгрэдыента ў адной посудзе, дадайце ванільны цукар і асцярожна змяшайце на маленькай хуткасці.
Бісквіт разрэжце на тонкія пласціны, вазьміце формачкі або шкляначкі і выражыце імі бісквіты патрэбнай формы, па 2 штучкі на порцыю. Выкладзеце іх на дно і добра прахарчуйце сокам. У крэм дадайце жменю ягад чарніцы і пры мяшанні частка іх раздушыце, каб надаць крэму характэрны колер. Выкладзеце крэмавую масу на бісквіт і пакрыйце пластом, нарэзанай на пласцінкі трускаўкі. Зачыніце другім бісквітам, зноў прахарчуйце яго сокам. У такім выглядзе дэсерт павінен правесці ў халадзільніку не менш за тры гадзіны. Дастаньце тырамісу з халадзільніка, перавярніце формачкі і выміце застылы дэсерт. Зверху ўпрыгожце рэшткамі крэму з кандытарскага шпрыца, притрусите пудрай, упрыгожце парэзанай на чвэртачкі трускаўкай і галінкамі мяты.
печыва савоярди
У гэтым рэцэпце мы раскажам, як прыгатаваць печыва савоярди - адзін з двух галоўных кампанентаў для тырамісу. Яно з'яўляецца асновай знакамітага італьянскага дэсерту. Гэты рэцэпт вельмі просты, асноўная праца выконваецца міксерам, бо усе інгрэдыенты павінны быць вельмі добра ўзбіць. Дзякуючы гэтаму печыва атрымаецца лёгкім і паветраным. Такі прадукт доўга захоўваецца ў закрытай ёмістасці.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 100 г;
- мука - 100 г;
- соль - дробка;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- цукровая пудра - 4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Узбіце бялкі са дробкай солі ў густую пену. Жаўткі расцярыце да белага з цукрам. Просеянную муку паступова дадайце ў жаўткі. Асцярожна ўмяшаць у цеста вавёркі. Ліст для выпякання вышмаруйце алеем і прысыпце пакутай. Духоўку разагрэйце да 150 градусаў. Кандытарскі шпрыц (або поліэтыленавы пакет з адрэзаным кутком) запоўніце тэстам і выдушыце на ліст палачкі даўжынёй каля 10 см. Зверху прысыпце праз сіта цукровай пудрай. Выпякайце 20 хвілін.