Няма нічога выдатней смачнай, духмянай і паветранай хатняй выпечкі. Задавальненне ад яе дэгустацыі варта таго, каб выдаткаваць зусім крыху свайго часу на прыгатаванне.
Прапануем простыя і даступныя рэцэпты смачных хатніх булачак з дражджавога цеста ў духоўцы, якія, несумненна, спадабаюцца вам і вашым дамачадцам.
Рэцэпт самых смачных булачак з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
- цэльнае малако - 520 мл;
- сметанковае масла - 0,5 пачкі;
- цукровы пясок - 210 г;
- свежыя прэсаваныя дрожджы - 30 г;
- тры курыных яйкі;
- два стандартных пакуначка ванільнага цукру;
- пшанічная мука;
- невялікая дробка солі;
- разынкі, карыца, мак або сухафрукты (па жаданні) - па гусце.
падрыхтоўка
Перш за ўсё прымаемся за актывацыю дрожджаў. Для гэтага падлогу шклянкі суцэльнага малака выграваецца да тэмпературы 40 градусаў, распускаем ў ім свежыя дрожджы, раствараць таксама трыццаць грам цукровага пяску і столькі ж мукі і размяшчаем масу ў цёплым, утульным месцы хвілін на пятнаццаць. Пасля гэтага, калі рошчына ўспеніцца, ўліваем астатняе цёплае малачко, кідаем зусім трохі солі і растопленае цёплае сметанковае масла. Траціну шклянкі цукровага пяску змешваем з яйкамі і ператвараем у пышную пену пры дапамозе міксера, дадаўшы таксама ў працэсе ванільны цукар. Злучаем рошчыну з маслам і салодкую яечную сумесь, змешваем і, патроху прасейваючы у атрыманую масу муку, пачынаем замес тэсту. Працягваем падсыпаць муку, пакуль атрымаем мяккую і ледзь прыліпаючым яго тэкстуру. Цяпер змесцім яго ў міску, прыкрыем чыстай тканінай і дамо выдужацца ў цяпле і выгодзе хвілін трыццаць.
Па сканчэнні часу цеста дзелім на дзве паловы і кожную з іх раскочваем да пласта таўшчынёй каля паўтары сантыметраў. Далей напаўняем булачкі на свой густ. Можна проста пасыпаць паверхню пластоў цукровым пяском, дадаць карыцу, мак ці ж раскласці папярэдне вымытая, распараны ў цёплай вадзе, а затым обсушенный разынкі або іншыя нарэзаныя сухафрукты.
Згортваем цеста з напаўняльнікам рулетам і разразаем на кавалкі таўшчынёй да пяці сантыметраў. Робім з аднаго боку защип і размяшчаем ім дадолу вырабы на загадзя прамазаць масліцам блясе на некаторай адлегласці адзін ад аднаго. Вытрымліваем бляху з нарыхтоўкамі хвілін сорак ў цяпле для расстойки і павелічэння іх у памеры. Пасля гэтага промазываем паверхню вырабаў сумессю яечнага жаўтка, сталовай лыжкі вадзіцы і дробкі ваніліну.
Цяпер засталося спячы смачныя булачкі з дражджавога тэсту ў загадзя прогретой да 185 градусаў духоўцы да румянай і можна атрымліваць асалоду ад густам духмянай хатняй выпечкі.
Смачныя дражджавыя булачкі на вадзе - посны рэцэпт
інгрэдыенты:
- вада - 320 мл;
- свежыя прэсаваныя дрожджы - 45 г;
- рафінаваны алей - 110 мл;
- цукровы пясок - 60 г;
- дробка ваніліну;
- невялікая дробка солі;
- цукровая пудра .
падрыхтоўка
Нягледзячы на нішчымную аснову тэсту, булачкі па гэтаму рэцэпце атрымліваюцца вельмі смачнымі і духмянымі. Для іх падрыхтоўкі спачатку паставім цеста. Распусціцца ў Тепленькая вадзіцы дрожджы, раствараецца цукровы пясок і прыкладна тры сталовых лыжачкі мукі і пакінем у цяпле хвілін на пятнаццаць для актывацыі закісання.
Па сканчэнні часу дадаем дробку солі, ванілін, ўліваем рафінаваны масліцам і прасейваем муку. яе
Далей фарміруем булачкі як і ў папярэднім рэцэпце, закрасіць цукрам ці іншымі напаўняльнікамі. Перад выпяканнем абавязкова даем вырабам выдужацца ў цяпле для падыходу, а затым пры жаданні апырскваюць паверхню вадой, притрушиваем цукрам і выпякаем да гатоўнасці і румянай.