Для аматараў мядовай выпечкі мы сёння раскажам, як прыгатаваць мядовы торт у хатніх умовах. Сам працэс не вельмі складаны і не займае шмат часу, а густ і водар гатовага дэсерту проста надзвычайны.
Хатні мядовы торт - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - прыкладна чатыры шклянкі;
- яйкі - 3 шт .;
- мёд - 0,5 шклянкі;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- сода - 12 г;
- сметанковае масла ці маргарын - 150 г;
- соль - дробка;
- малако - 60 мл;
Для крэму:
- смятана тлустасцю не менш за 25% - 1 кг;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- ванільны цукар - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
Мёд, малако, цукар і соль закладваем у рондаль, выграваецца да кіпення і варым прыкладна паўтары хвіліны. Дадаем маргарын і Памешваем да яго растварэння. Не спыняючы памешваць, усыпаць соду і вытрымліваем на агні яшчэ дзве хвіліны. Пліту выключаем, але працягваем змешваць яшчэ пяць хвілін.
У крыху астылую масу ўводзім яйкі, размешваць і, паступова падсыпаючы просеянную пакуту, замешваюць мяккае эластычнае цеста. Вытрымліваем яго дваццаць хвілін, прыкрыўшы плёнкай, і дзелім на шэсць ці восем частак. Кожную з іх тонка раскочваем на пергаменце да дыяметра прыкладна 28-30 сантыметраў. Пры неабходнасці можна падсыпаць трохі мукі для зручнасці раскочванні.
У кожным Каржа робім некалькі праколаў відэльцам, каб пазбегнуць вздувания, і размяшчаем іх разам з пергаментам на блясе ў духоўцы, прогретой да 200 градусаў. Выпякаем корж прыкладна дзесяць хвілін. Калі яны набудуць прывабны залацісты колер, дастаем з духоўкі і абразаем, скарыстаўшыся любой круглай формай. Рабіць гэта лепш, пакуль корж гарачыя, так як пасля астывання яны становяцца вельмі далікатнымі.
Смятану змешваем з цукровым пяском і ванільным цукрам і промазываем шчодра корж атрыманых крэмам.
На заключным этапе здрабняем абрэзаныя часткі коржей і прысыпаем імі верх і бакі торта.
Такі торцік абавязкова трэба пакінуць у халадзільніку для прамочвання, ідэальна на дваццаць чатыры гадзіны.
Класічны мядовы торт са згушчонкі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 600 г;
- яйкі - 3 шт .;
- мёд - 5 ст. лыжак;
- цукровы пясок - 200 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- сметанковае масла ці маргарын - 50 г;
- малако - 60 мл;
Для крэму:
- густая смятана тлустасцю не менш за 25% - 350 г;
- цукровы пясок - 100 г;
- згушчонка вараная - 1 слоік;
- сметанковае масла - 200 г.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту нам спатрэбяцца дзве глыбокіх ёмістасці рознага дыяметра. У вялікую наліваем ваду і ставім на агонь. У меншай посудзе ўзбіваем яйкі з цукровым пяском да пышнасці. Дадаем мёд, мяккае сметанковае масла і соду, размешваць і ставім на вадзяную лазню ў вялікую ёмістасць, якую мы ўжо паставілі на агонь. Стала памешваючы, вытрымліваем масу на агні да павелічэння аб'ёму прыкладна ў два разы і пацямнення. Звычайна для гэтага хапае пятнаццаці хвілін. Затым усыпаць адзін шклянку мукі і, стала памешваючы, вытрымліваем на агні яшчэ дзве хвіліны. Затым здымаем з агню і, падсыпаючы астатнюю муку, замешваюць мяккае цеста. Дзелім яго на восем роўных частак і вызначаем у халадзільнік на трыццаць хвілін, прыкрыўшы плёнкай.
Затым раскочваем на лісце пергаментнай паперы кожны камячок вельмі тонка, прышпільваюць відэльцам і выпякаем ў разагрэтым да 185 градусаў духавай шафе да румянай. Каржы клапоцяцца вельмі хутка. У залежнасці ад магчымасці духоўкі
Яшчэ гарачым Каржу надаём круглую форму, прыклаўшы крышку, талерку або любую іншую форму і абразаўшы краю вострым нажом. Абрэзкі размінаем качалкай, яны нам спатрэбяцца пазней.
Для падрыхтоўкі крэму змешваем смятану з цукрам, дадаваны мяккае масла, вараную згушчонку і разбіваем да аднастайнасці міксерам або венцам.
Промазываем багата корж атрыманых крэмам, абсыпаць дробкай з абрэзкаў і пакідаем торт для прамочвання на некалькі гадзін.