Прапануем крыху адступіць ад традыцыйнага падрыхтоўкі пельменяў і рэкамендуем пасмажыць іх на патэльні або ў мультиварке, скарыстаўшыся прапанаванымі ніжэй рэцэптамі, сярод якіх таксама варыянт для аматараў кітайскай кухні. Вы абавязкова будзеце прыемна здзіўлены новым арыгінальным густам стравы.
Смажаныя пяльмені на патэльні - рэцэпт
інгрэдыенты:
- пельмені замарожаныя;
- раслінны рафінаваны алей;
- вада вычышчаная;
- соль - па гусце;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
У патэльню з тоўстым дном наліваем раслінны рафінаваны алей у такой колькасці, каб яно цалкам пакрыла дно. Ставім ёмістасць з маслам на сярэдні агонь і выграваюць след. Як толькі стане ледзь Улоўліваеце белы дымок, выкладаем у патэльню замарожаныя пельмені адным пластом і адразу ж змешваем, каб яны вышмаравала добранька па ўсёй паверхні гарачым алеем.
Накрываем патэльню вечкам і вытрымліваем пельмені на агні да набыцця імі насычанай залацістай румянай з усіх бакоў, не забываючы перыядычна памешваць. У плыні працэсу смажання Запраўляем страва соллю, молатай сумессю перцаў і спецыямі. Цяпер ўліваем у патэльню шклянку летняй да кіпення вычышчанай вады, тут жа закрываем вечка і даем інтэнсіўнаму бурленне супакоіцца. Пасля гэтага вечка адкрываем, павялічваем інтэнсіўнасць агню да максімальнага і чакаем выпарэння ўсёй вадкасці, перыядычна змешваючы пельмешки каб пазбегнуць пригорания. Як толькі ўся вада выкіпіць, а змесціва патэльні пачне прыліпаць да дна, тут жа здымаем патэльню з агню. Перакладаем пельмені на талерку і можам падаваць.
Як прыгатаваць смажаныя пяльмені з сырам у мультиварке?
інгрэдыенты:
- замарожаныя пельмені;
- раслінны рафінаваны алей для змазкі мультикастрюли;
- вада вычышчаная - 250 мл;
- смятана (па жаданні) - 90 г;
- цвёрды сыр - па гусце;
- соль - па гусце;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі смажаных пельменяў у мультиварке, промасливаем мультикастрюлю, раскладваем у ёй адным пластом замарожаныя пельмені і выбіраем рэжым «Выпечка» або «Смажэнне» на дваццаць хвілін. Па заканчэнні часу змешваем змесціва чары, заліваем сумессю кіпячай вады і смятаны, прыпраўленай па гусце соллю, сумессю перцаў і спецыямі. Закрываем вечка прыбора і рыхтуем такі ж час у тым жа рэжыме. Цяпер притрушиваем пельмешки нацёртым сырам, прыкрываем крышку прылады і пакідаем на рэжыме "Падагрэў" яшчэ на працягу пяці хвілін.
Смажаныя кітайскія пельмені з фасоллю і пореем
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- вада вычышчаная - 490 мл;
- мука пшанічная - 720-750 г;
- соль - 10 г;
Для начыння:
- зялёная спаржавая фасоля - 420 г;
- лук порей (белая частка) - 1 шт .;
- яйка курынае - 1 шт .;
- крухмал - 30 г;
- зялёная спаржавая фасоля - 420 г;
- соус соевы - 30 мл;
- зеляніна кінзы - 1 пучок;
- зеляніна пятрушкі - 1 пучок;
- корань імбіра - 20-30 г;
- цукровы пясок - 1015 г;
- соль - па гусце;
- молаты чорны перац - па гусце;
- алей рафінаваны.
падрыхтоўка
У прогретом рафінаваным алеі абсмажваем на працягу трох хвілін папярэдне нарэзаную дробненька стручковую фасолю. А затым закладваем здробнены досыць дробна лук порей, нацёрты на тарцы корань імбіра і дробненька насечаную свежую зеляніну кінзы і пятрушкі. Вытрымліваем на агні, памешваючы, яшчэ пару хвілін, а затым перакладаем ў міску, даем астыць, і змешваем з яйкам, соевым соусам, крухмалам, молатым чорным перцам, цукровым пяском і соллю. Пасля гэтага пакідаем начынне на трыццаць хвілін пры пакаёвай тэмпературы, для настойвання.
За гэты час прыгатуем цеста. Просеянную і змешаную з соллю муку заліваем стромкім кіпенем і старанна вымешваюць, першапачаткова пры дапамозе лыжкі, а затым перакладаем на роўную паверхню і вымешваюць рукамі. Дастаткова шчыльнае і пругкае, ня прыліпаючым
Абсмажваем кітайскія пельмені на сярэднім агні на раслінным рафінаваным алеі да апетытнай румянай з двух бакоў, а затым выкладваем на страву і падаем з соевым соусам.