Рыбнае суфле - заўсёднік дзіцячага меню, дыетычнага харчавання і рацыёну тых, хто імкнецца ўжываць здаровую ежу. Страва характарызуецца далікатную паветраным густам, якасць якога цалкам залежыць ад выгляду базавай прадукту і абранага яму суправаджэння ў выглядзе дадатковых кампанентаў, прыправаў, спецый і іншых дадаткаў.
Як прыгатаваць рыбную суфле?
Рыхтуецца рыбнае суфле элементарна і кожная гаспадыня, нават не мае кулінарнага вопыту, справіцца з заданнем, калі ў распараджэнні будуць правільныя рэцэпты і даступныя рэкамендацыі.
- Для суфле з рыбы варта ўзяць прадукт у выглядзе філе або старанна ачысціць ад костак цэлыя рыбіны.
- Рыбную мякаць перамолваюць ў блендере ў сырам выглядзе або пасля нядоўгага адварвання на пару, арыентуючыся на парады абранага рэцэпту.
- Рыбнае пюрэ дапаўняюць жаўткамі, дадаткамі ў выглядзе сырога або спассеровать на алеі лука, морквы, іншай гародніны.
- У запраўленую да спадобы аснову ўмешваецца узбітыя да пікаў вавёркі і выпякаюць страва 30-40 міну пры 180-200 градусах, не адчыняючы дзверцы духоўкі.
- Асабліва карысным і далікатным атрымліваецца суфле на пару, якое можна зварыць у пароварке, мультиварке або ў пасудзіне з кіпячай вадой, змясціўшы ў яе глыбокую форму.
Рыбнае суфле ў духоўцы - рэцэпт
Шмат хто адмаўляецца рыхтаваць суфле з рыбы ў духоўцы, лічачы густ падобных страў нецікавым і сумным. Наступны рэцэпт пераканае скептыкаў і пераборлівых едакоў ў зваротным, і дасць магчымасць у поўнай меры атрымаць асалоду ад арыгінальнасцю і ўзрушаючымі характарыстыкамі атрыманага апетытнага прысмакі.
інгрэдыенты:
- рыбнае філе - 0,5 кг;
- яйкі - 5 шт .;
- белы хлеб - 2-3 лустачкі;
- малако - 0,5 шклянкі;
- лук, моркву і салодкі перац - 1 шт .;
- алей - 1 ст. лыжка;
- зялёны лук, кроп і пятрушка - па 0,5 пучка;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- Хлеб замочваюць у малацэ.
- Здрабняюць моркву, цыбулю, перац, рыбу і перамолваюць блендере.
- Дадаюць размочаны хлеб, 2 жаўтка, прыправы і спецыі, яшчэ раз ўзбіваюць, ўмешваецца узбітыя 2 бялку.
- У промасленную форму выкладваюць палову рыбнай масы.
- Адварваюць, чысцяць і дробна сякуць 3 яйкі, змешваюць з здробненай зелянінай, размяркоўваюць зверху.
- Выкладваюць астатнюю рыбную аснову, разраўноўваюць.
- Пякуць рыбнае суфле ў духоўцы пры 180 градусах 40 хвілін.
Рыбнае суфле як у садку - рэцэпт
Рыбнае суфле як у дзіцячым садку - рэцэпт , які патрабуе выкарыстання ў якасці асновы для падрыхтоўкі стравы нятлустага рыбнага філе: мінтая, хека, судака, трэскі. Перад драбненнем прадукту варта лішні раз пераканацца поўнай адсутнасці костак. Густ гатовага стравы атрымліваецца вельмі далікатным і далікатным.
інгрэдыенты:
- рыбнае філе - 0,5 кг;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 100 мл;
- вада - 50 мл;
- морква - 1 шт .;
- алей сметанковае - 1 ч. лыжка;
- мука - 2 ч. лыжкі;
- соль.
падрыхтоўка
- Наразаюць рыбу, дадаюць перетерты моркву, ваду і прыпускае 10-15 хвілін.
- Перамолваюць кампаненты ў блендере, дадаўшы жаўток.
- Змешваюць малако з мукой, выграваюць да кіпення і загусцення, дадаюць масла, выкладваюць да рыбы.
- Ўмешваецца бялок, перакладаюць у форму і рыхтуюць рыбнае дзіцячае суфле на пару ў пароварке, мультиварке або ў рондалі з вадой.
Дыетычнае суфле з рыбы - рэцэпт
Акрамя дзіцсадкоўскага варыянту прыгатаваць дыетычнае суфле з рыбы можна па наступным простаму рэцэпце ў духоўцы. Для запякання стравы спатрэбіцца форма з вечкам або лістом фальгі. Па жаданні ці па магчымасці склад стравы можна дапаўняць зелянінай, рознымі гароднінай, духмянымі спецыямі.
інгрэдыенты:
- рыбнае філе - 0,5 кг;
- яйкі - 4 шт .;
- малако - 250 мл;
- соль, перац, італьянскія травы, алей.
падрыхтоўка
- Філе рыбы адварваюць на пару 7 хвілін.
- Здрабняюць прадукт у блендере, дадаўшы малако, жаўткі і спецыі.
- Ўмешваецца ў аснову узбітыя да пікаў вавёркі.
- Перакладаюць атрыманую масу ў промасленную форму, затуляюць вечкам ці зацягваюць фальгой, выпякаюць рыбнае дыетычнае суфле пры 220 градусах 30 хвілін.
Суфле з рыбнага фаршу ў духоўцы
Суфле з рыбы - рэцэпт, які можна выканаць з гатовага фаршу. Не забараняецца дапаўняць прапанаваны склад гароднінай, папярэдне спассеровать на патэльні з маслам і здробненымі да стану пюрэ разам з рыбнай масай. Гатовае страва пры падачы дапаўняюць смятанай або гарнір гарошкам.
інгрэдыенты:
- рыбны фарш - 0,5 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 250 мл;
- сметанковае масла - 50 г;
- соль, спецыі для рыбы.
падрыхтоўка
- Рыбны фарш змяшчаюць у сатэйнік ці патэльню, дадаюць трохі вады і прыпускае 15 хвілін або да выпарэння вільгаці.
- Дадаюць перамешанае з жаўткамі з даданнем солі і запраў малако, ўмешваецца мяккае сметанковае масла і ўзбітыя да пікаў вавёркі.
- Выпякаюць суфле з рыбнага фаршу ў промасленной форме 30 хвілін пры 200 градусах.
Суфле з чырвонай рыбы
Апетытным і вельмі смачным атрымліваецца прыгатаванае рыбнае суфле з гарбушы, стронгі або сёмгі. У якасці дадатку да базавага прадукту ў дадзеным выпадку выкарыстоўваюцца суквецці брокалі, якія можна замяніць каляровай капустай, або прыдатным агароднінным міксам, які як і капусту трэба трохі адварыць або прыпусціце на патэльні з маслам.
інгрэдыенты:
- чырвоная рыба - 0,5 кг;
- брокалі - 1 качан;
- яйкі - 3 шт .;
- сліўкі - 150-200 мл;
- соль, перац, мушкатовы арэх, свежая зеляніна.
падрыхтоўка
- Адварваюць суквецці брокалі 2 хвіліны, даюць сцячы.
- Здрабняюць гародніна з рыбай ў блендере, дадаўшы жаўткі.
- Ўмешваецца сліўкі, соль, перац, мушкатовы арэх.
- Завяршаюць падрыхтоўку асновы даданнем ўзбітых да пікаў бялкоў.
- Перакладаюць масу ў промасленную форму і адпраўляюць на 30 хвілін у прогретую да 180 градусаў духоўку.
Суфле з малака ласосевых рыб
Рыбнае суфле, рэцэпт якога будзе прадстаўлены наступным, рыхтуецца з малаком ласосевых рыб, якія для многіх з'яўляюцца больш матэрыяльна даступным прадуктам, чым філе самай чырвонай рыбы. Выніковы вынік прыемна здзівіць узрушаючай пяшчотай і лёгкасцю густу стравы, яго гарманічнасцю і ўмеранай пікантнасцю.
інгрэдыенты:
- малокі - 0,5 кг;
- лук шалот - 1 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- тоўстыя сліўкі - 50 мл;
- цытрынавы сок - 20 мл;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Малокі здрабняюць блендером, пасля чаго змешваюць некалькі хвілін відэльцам, перыядычна выдаляючы намотваюць на яе плёнкі.
- Дадаюць здробнены лук, вяршкі, жаўткі, цытрынавы сок, соль і перац.
- Ўмешваецца беражліва узбітыя да пікаў вавёркі, перакладаюць масу ў прамасленыя формы.
- Рыхтуюць рыбнае суфле ў духоўцы пры 180 градусах 30 хвілін.
Рыбнае суфле з рысам ў духоўцы - рэцэпт
Надзвычай пяшчотным і прыемным на густ атрымліваецца рыбнае суфле з рысам, калі яго зрабіць з улікам выкладзеных далей рэкамендацый і выкарыстоўваючы прапанаваныя прапорцыі інгрэдыентаў. Да цыбуліне пры пассеровке можна па жаданні дадаць перетерты на тарцы моркву ці дробна нарэзаны балгарскі перац.
інгрэдыенты:
- рыбнае філе - 800 г;
- яйкі - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- отваренный мал - 1 шклянка;
- сметанковае масла - 50 г;
- соль, спецыі для рыбы.
падрыхтоўка
- Лук наразаюць і абсмажваюць з невялікай колькасцю алею да празрыстасці.
- Рыбнае філе здрабнеюць у блендере, дадаўшы спассерованный лук, жаўткі і прыправы з соллю.
- Ўмешваецца рыс, вавёркі, перакладаюць масу ў форму, раскладваюць зверху кавалачкі алею.
- Выпякаюць суфле 40 хвілін пры 200 градусах.
Суфле з варанай рыбы
Суфле з варанай рыбы можа быць не толькі нішчымным і дыетычным, але і больш пікантным, шматкампанентных і вытанчаным да спадобы і складу. Прадстаўленая далей версія вартая падачы не толькі да будзённай трапезы, але за святочным сталом зойме не апошняе месца. Пармезан можна замяніць любым швейцарскім сырам.
інгрэдыенты:
- отваренные рыба (ласось) - 400 г;
- яйкі - 8 шт .;
- нарэзаны зялёны лук - 4 ст. лыжкі;
- мука - 6 ст. лыжак;
- сметанковае масла - 200 г;
- малако - 400 мл;
- паста таматная - 2 ст. лыжкі;
- орегано - 1 ч. лыжка;
- пармезан - 50 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Парцыённыя формы змазваюць алеем і пасыпаюць цёртым пармезаном.
- На алеі абсмажваюць лук і муку 2-3 хвіліны.
- Уліваюць малако, дадаюць травы, соль, перац, пасту, выграваюць хвіліну.
- Закладваюць рыбу, жаўткі, цёрты сыр і ўзбітыя да пікаў вавёркі, змешваюць.
- Пасыпаюць страва сырам і пякуць 30 міну пры 190 градусах.
Нішчымнае рыбнае суфле
Пры жаданні і па патрэбе можна прыгатаваць рыбную суфле без яек. Патрэбную тэкстуру і пяшчота нададуць стравы ўваходзяць у склад гародніна, а шчыльнасць забяспечыць манныя крупы і отваренный папярэдне мал. У дадзеным выпадку выкарыстоўваецца філе мінтая, аднак узяць можна і любую іншую рыбу, выдаліўшы косткі.
інгрэдыенты:
- філе мінтая - 800 г;
- рыс - 100 г;
- манка - 2 ст. лыжкі;
- лук, моркву і бульбу - па 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Здрабняюць рыбу з вычышчанымі і нарэзанымі дробна гароднінай пры дапамозе блендера.
- Дадаюць рыс, вабіка, соль, перац, змешваюць і перакладаюць у промасленную раслінным алеем форму.
- Рыхтуюць рыбнае суфле з мінтая пры 180 градусах 40 хвілін.
Рыбнае суфле на пару - рэцэпт
Асабліва карысным атрымліваецца прыгатаванае па наступным рэцэпце рыбнае суфле на пару . Акрамя лука ў фарш можна дадаць трохі здробненай мякаці цукіні, адціснуўшы лішнюю вільгаць, моркву, салодкі перац або іншыя гародніна. Каб кандэнсат не сцякаў у ёмістасць, дзе рыхтуецца страва, яе варта прыкрыць фальгой.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 0,5 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- белы батон - 100 г;
- лук - 0,5 шт .;
- малако - 75 мл;
- соль, прыправы.
падрыхтоўка
- Размочваюць у малацэ хлеб, закладваюць разам з лустачкамі рыбы, лукам і жаўткамі ў блендер і здрабняюць да пастообразной тэкстуры.
- Ўзбіваюць са дробкай солі да пікаў вавёркі, ўмешваецца акуратна ў рыбную масу.
- Запраўляюць атрыманую аснову да спадобы, перакладаюць у ёмістасць параваркі для варэння круп і рыхтуюць на пару 30 хвілін.
Рыбнае суфле ў мультиварке - рэцэпт
Элементарна рыхтуецца рыбнае суфле ў мультиварке . У якасці асновы для стравы падыдзе і гатовы фарш і філе любой рыбы, якую па жаданні дапаўняюць не толькі тварагом, але і зелянінай, морквай, зялёным гарошкам. Максімальна карысным страва будзе пры варэнні яго на пару ў парцыённых формачках або вялікай ёмістасці.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 0,5 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- тварог - 150 г;
- соль, перац, прыправы, алей.
падрыхтоўка
- Філе рыбы здрабнеюць у блендере да аднастайнасці.
- Дадаюць жаўткі, тварог, соль, перац, яшчэ раз старанна апрацоўваюць прыладай.
- Ўзбіваюць міксерам да шчыльных пікаў вавёркі, дадаўшы дробку солі, ўмешваецца ў рыбную аснову.
- Раскладваюць масу па промасленным ёмістасцям, размяшчаюць іх на рашотцы для варэння на пару і рыхтуюць у рэжыме «Пар» 20 хвілін.
Суфле з рыбы ў мікрахвалеўцы
Рыбнае суфле ў мікрахвалеўцы - адно з страў на хуткую руку, смакавыя характарыстыкі якога не саступаюць больш мудрагелістым або хуткім версіях. У дадзеным выпадку зусім не абавязкова важдацца з аддзяленнем бялкоў ад жаўткоў. Агульнай драбнення кампанентаў блендером цалкам хопіць, каб тэкстура стала пяшчотнай і паветранай.
інгрэдыенты:
- філе рыбы - 350 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сліўкі - 200 мл;
- пятрушка або кроп - 2 галінкі;
- соль, перац, алей.
падрыхтоўка
- Разразаюць на лустачкі рыбу, сякуць зеляніна і разам з яйкамі і сліўкамі здрабняюць блендеров.
- Запраўляюць рыбную масу, перакладаюць у прыдатную промасленную форму і рыхтуюць у ЗВЧ печы пры магутнасці 400 Вт 10 хвілін.