Курыны булён з даўніх часоў ўжываецца ў якасці аднаго з найважнейшых страў дыетычнага і лячэбнага рацыёну. Медыкі і дыетолагі ў адзін голас сцвярджаюць аб несумненнай карысці курынага булёна для здаровых і хворых людзей, дарослых і дзяцей. Карысныя ўласцівасці гэтай стравы актыўна выкарыстоўваюцца для аднаўлення сіл пасля цяжкіх хвароб і аперацый, вірусных інфекцый, захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца, сардэчна-сасудзістай і дыхальнай сістэмы.
Курыны булён - склад
Чым так карысны курыны булён? Па-першае - сваім складам, па-другое - лячэбным і аднаўлялым уздзеяннем на арганізм. У першую чаргу неабходна адзначыць, што паводле ісьціны гаючымі ўласцівасцямі валодае свежэпрыготаўленный булён. Павялічыць карыснасць стравы можна з дапамогай дадання ў булён карэнняў, гародніны і прыпраў.
Пажыўная каштоўнасць курынага булёна, зваранага з грудкі:
- бялкі - 4.3 г (34%);
- тлушчы - 3.6 г (64%);
- вугляводы - 0.4 г (3%).
Тлустасць булёна можа быць вышэй пры выкарыстанні іншых частак курыцы, а таксама мяса са скуркай і падскурным тлушчам. Біяхімічны склад гэтага дыетычнага стравы ўключае:
- ненасычаныя тлустыя кіслоты;
- мона- і дисахариды;
- крухмалістыя рэчывы;
- харчовыя валакна, у прыватнасці пептыды;
- практычна ўвесь спектр вітамінаў групы B, а таксама холін, біятын, ніацін, вітаміны A, C, PP, E, D;
- вялікая колькасць мікра- і макраэлементаў: жалеза, магній, фосфар, калій, фтор, хром, натрый, медзь, ёд, алюміній, кобальт.
Каларыйнасць курынага булёна з нішчымнага мяса складае крыху больш за 50 ккал у 100 г. Пры падрыхтоўцы стравы з больш тоўстых частак курыцы энергетычная каштоўнасць булёна можа павялічыцца.
Курыны булён пры пахуданні
Чаму курыны булён карысны пры пахуданні - ён добра і надоўга насычае страўнік, узбагачаючы арганізм вітамінамі і мінераламі. Пры выкананні низкоуглеводной дыеты, так званай «сушкі», курыны булён з'яўляецца адным з самых карысных кампанентаў асноўнага меню, так як змест вугляводаў у ім рэкордна нізкае.
Курыны булён валодае ўласцівасцямі паскараць «гультаяватае страваванне", гэта значыць паскараць
Курыны булён - шкода ці карысць?
Пры ўсёй карысці курынага булёна, ён мае можа прынесці шкоду. Занадта тоўсты булён можа аказваць неспрыяльнае ўздзеянне на печань, занадта нагружаць жоўцевая бурбалка і падстраўнікавую залозу. Пры наяўнасці захворванняў гэтых органаў неабходна рыхтаваць булёны з нішчымнага мяса і ўжываць іх умерана.