Пры дапамозе падліўкі можна разнастаіць, а то і палепшыць густ любога стравы. Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць соус для рыбы.
Польскі соус для рыбы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 280 г;
- курыныя яйкі - 5 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- зеляніна пятрушкі - 2 пучка;
- соль.
падрыхтоўка
Яйкі заліваем вадой і ставім на агонь, пасля закіпання варым 10 хвілін, потым кіпень зліваем, а яйкі заліваем халоднай вадой. Чысцім іх, рэжам на 4 часткі і перакладаем ў чару блендера. Здрабняем яйка да сярэдняй крошкі. Тут важна не перашчыраваць, каб не атрымалася яечнага пюрэ. Зеляніна пятрушкі добра маім, абсушваюць і дробна-дробна яе сячэм. Вымытая лімончыкам разразаем напалову і выціскаць з кожнай палоўкі сок. У сухі сатэйнік кладзем сметанковае масла, ставім на сярэдні агонь і растопліваюць алей, памешваючы, каб яно не прыгараюць. Цяпер агонь памяншаем і прыступаем непасрэдна да падрыхтоўкі падліўкі. Як толькі алей закіпіць, дадаем у яго здробненую пятрушку і яйкі. Па густ дадаем соль і выліваць цытрынавы сок. Добранька змешваем і Праварваюць соус на малым агні каля 3 хвілін. Пры гэтым яго пастаянна трэба памешваць. Па заканчэнні пазначанага часу сатэйнік з агню здымаем і як толькі польскі соус для рыбы астыне, пералівалі яго ў соўсніцы і ставім на стол.
Сметанный соус для рыбы
інгрэдыенты:
- смятана 20% -ный тлустасці - 200 мл;
- пшанічная мука - 1 ч. лыжка;
- соль, молаты чорны перац.
падрыхтоўка
На сухі патэльню трохі падсушваюць муку, дадаем смятану, добра размешваць, даводзім да кіпення. Запраўляем яго молатым чорным перцам, соллю па гусце і выключаем агонь. Соус гатовы.
Соус для смажанай рыбы
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- чорны молаты перац;
- соль;
- яблык сярэдняга памеру - 1 шт .;
- французская гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- сок паловы цытрыны.
падрыхтоўка
Яблык цалкам запякаць да мяккасці ў мікрахвалеўцы або духоўцы. Скурку і вантробы прыбіраем і расцірае яблычную масу да аднастайнасці. У атрыманае яблычнае пюрэ дадаем соль, перац, французскую гарчыцу і хорошенечко расціраем ўсё гэта. Каб маса набыла больш вадкую кансістэнцыю, дадаем аліўкавы алей. І ў самым канцы ўліваем сок паловы цытрыны. Выдатны соус для смажанай рыбы гатовы!
Кісла-салодкі соус для рыбы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- лук рэпчаты - 150 г;
- корань імбіра - 40 г;
- раслінны алей - 20 мл;
- часнык - 2 зубчыка;
- соевы соус - 20 мл;
- шеррі сухое - 2 ст. лыжкі;
- кетчуп - 3 ст. лыжкі;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- цукар карычневы - 2 ст. лыжкі;
- крухмал - 1 ст. лыжка;
- апельсінавы сок - 120 мл;
- вада - 20 мл.
падрыхтоўка
Дробненька наразаем часнык, лук, імбір і абсмажваем хвіліны 2 у раслінным алеі, памешваючы. Злучаем воцат, соевая падліўка, шеррі, цукар, кетчуп, апельсінавы сок у рондальчыку невялікага памеру. Даводзім масу да кіпення. Крухмал змешваем з вадой і ўліваем сумесь у рондаль. Дадаем абсмаленыя гародніна, даводзім масу да кіпення і выключаем агонь, так як кісла-салодкі соус для рыбы гатовы!
Цытрынавы соус для рыбы
інгрэдыенты:
- лімоны гатункі Маер - 2 шт .;
- жаўткі яечныя - 2 шт .;
- сухое белае віно - 50 мл;
- булён рыбны - 100 мл;
- сліўкі - 30 мл;
- гатовая гарчыца - 0,5 ч. лыжка;
- соль - ¼ ч. лыжкі;
- цукар - ½ ч. лыжкі;
- чорны молаты перац - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У сатэйнік ўліваем 30 мл рыбнага булёна, дадаем гарчыцу і жаўткі. Добра расціраем сумесь да аднастайнай масы. Потым сюды дадаем нарэзаную дробненькія кавалачкамі мякаць цытрыны і цытрынавы сок. Будучы соус зноў добра размешваць. Ўліваем астатняй булён, дадаем перац, цукар, соль і ставім на невялікі агонь на пліту. Пасля таго, як маса прагрэецца, ўліваем белае віно і даводзім да кіпення. Пасля закіпання асцярожненька ўліваем сліўкі і зноў выграваецца, але да кіпення больш даводзіць ня трэба. А далей па жаданні - можна працадзіць гатовы соус, а можна і пакінуць у такім выглядзе, як ёсць. Цытрынавы соус выдатна падкрэслівае натуральны смак рыбы і ні кропелькі яго не перабівае.