Усе, хто глядзеў савецкі мультфільм пра Карлсана, памятаюць каханне гэтага героя да ласункаў. Асабліва любіў адзін Маляняці плюшкі. Гэта род выпечкі з начыннем, часцей за ўсё з цукрам або макам, аднак самыя смачныя і карысныя плюшкі з тварагом.
Ад піражкі плюшка адрозніваецца тым, што начынне часткова адкрыта, то ёсць плюшка - гэта выгляд ватрушкі .
Пышныя плюшкі з тварагом
інгрэдыенты:
- тварог хатні тоўсты - 0,4 кг;
- ванілін - 2 пакуначка;
- алей «Фермерская» - 70-80 г;
- пшанічная в / з мука белая - 5 шклянак прыкладна;
- соль - 2-3 дробкі;
- цукар-пясок вытворчасці краін СНД - 1 шклянка;
- дрожджы - 30 г;
- малако або сыроватка - каля 1 шклянкі;
- яйка буйное - 4 шт .;
- бульбяны крухмал - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Каб спячы плюшкі з тварагом з дражджавога цеста, спярша ставім рошчыну: у глыбокую эмаляваны ёмістасць Крош дрожджы (яны павінны быць свежымі), дадаем палову цукру, 3-4 ст. лыжкі мукі, добра змешваем і паволі ўліваем ледзь прогретое малако або сыроватку. Калі няма ні таго ні іншага, выкарыстоўваем цёплую кіпячоную ваду (не вышэй 40 градусаў). Калі пена паднімецца шапкай, дадамо соль, пакецік ваніліну, растопленае масла, 2 яйкі. Усе зьмяшаем ў аднастайную масу і пачынаем мясіць цеста, паволі подсеивая туды ж муку. Цеста замешваецца да таго моманту, калі яна сама адстае ад сценак посуду і ад рук. Пакуль цеста падыходзіць у прогретом месцы, рыхтуем начынне. Для гэтага праціраем тварог праз сіта, змешваем з ванілінам, пакінутым цукрам, яйкамі і крухмалам. Маса павінна быць пышнай і аднастайнай. Бляху змазваем, з цеста фармуем невялікія круглыя лепешечки і ўкладваем іх на адлегласці адзін ад аднаго. На кожную лепешечку кладзём тварог, злёгку уминая іх у сярэдзіне. Расстаиваются плюшкі з тварагом з дражджавога цеста хвілін 15, затым каля паўгадзіны выпякаюцца на сярэднім агні.
заліўныя плюшкі
Можна прыгатаваць плюшкі інакш. Дадаткова да гэтага спісу інгрэдыентаў спатрэбіцца шклянку смятаны. Для пачатку, абсалютна такім жа чынам замешваюць цеста і рыхтуем начынне. Аднак затым цеста раскочваем ў адзін вялікі корж, размяркоўваем па ім тварогавую начынне і згортваем у рулет. Рулет трэба нарэзаць на плюшкі - крок нарэзкі прыкладна 2 пальца. Скручаныя спіралькі ўкладваем на змазаны алеем бляху і запякаць хвілін 30-35. Далей змазваем гатовыя плюшкі смятанай, раўнамерна размяркоўваючы яе па паверхні і пакідаем нашу выпечку астываць у духоўцы. Плюшкі з тварагом ў змятаў заліванні атрымліваюцца нашмат больш далікатнымі і мяккімі. У смятану можна дадаць цукар або карыцу - па жаданні.
пластовыя плюшкі
Некалькі інакш рыхтуюць плюшкі з тварагом з пластовага тэсту. А каб не важдацца, цеста выкарыстоўваем гатовае.
інгрэдыенты:
- пластовае дражджавое цеста - 1 кг;
- тварог - 200-300 г;
- цукровая пудра - 4 ст. лыжкі з горкай;
- ванілін - 1 пакуначак;
- яйка перапёлчыны - 5 шт.
падрыхтоўка
Размарозім цеста, раскачаць яго і нарэжам квадратамі са бокам каля 10-12 см. На двух процілеглых кутах зробім кароткія касыя надрэзы. Зьмяшаем тварог з ванілінам, пудрай і яйкамі, добра ўзаб'емся, раскладзем па лыжцы начынкі на кожны квадрат тэсту і акуратна звернем, продевая куткі квадратаў у надрэзы. Пасля таго, як нашы плюшкі з тварагом расстоятся, спячом іх на працягу паўгадзіны ў папярэдне разагрэтым духавай шафе. Астылыя плюшкі можна пасыпаць пудрай.