Хатняя выпечка - гэта заўсёды неверагодна смачна. А можна яе зрабіць яшчэ і карыснай. Як прыгатаваць адкрыты пірог з тварагом, мы вам зараз і раскажам.
Адкрыты пірог з тварагом з дражджавога цеста
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 700 г;
- дрожджы сухія - 2,5 ч. лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- маргарын - 100 г;
- цукар - ¾ шклянкі;
- малако - 300 мл;
- жаўток - 1 шт .;
- алей - 50 мл.
Для начыння:
- тварог - 250 г;
- яйкі - 1 шт .;
- тоўстая смятана - 60 г;
- цукровы пясок - 125 г.
падрыхтоўка
Сухія дрожджы разводзім цёплым малаком, дадаем да іх лыжку цукру, мукі, змешваем і даем пастаяць прыкладна чвэрць гадзіны. У міску прасейваем прыкладна ¾ мукі, дадаем яйкі, распалены маргарын, цукар і ўліваем дражджавую сумесь. Замешваюць цеста, паволі падсыпаючы астатнюю муку і дадаючы алей. Вымешваюць, каб цеста добра адставала ад рук. Пасля гэтага ставім яго ў цяпло гадзінкі на паўтара. А калі яно падыдзе, перакладаем яго на працоўную паверхню, папярэдне злёгку притрусив яе мукой. Трохі тэсту пакідаем для ўпрыгожвання, а асноўную частку раскочваем у пласт жаданай формы. Скочваюцца з цеста жгутик і размяшчаем па краі, каб ён утрымліваў начынне. Для якой у тваражок дадаем смятану, цукар, яйка і дбайным чынам размешваць. Выкладваем масу зверху на пласт. З пакінутага тэсту робім ўпрыгажэнні для пірага. Адпраўляем яго ў умерана прогретую духоўку і чакаем хвілін 40. Пасля гэтага дастаем, астуджаюць і атрымліваем асалоду ад яго далікатны густ.
Адкрыты пірог з тварагом з пясочнага цеста
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 130 г;
- цукар - 50 г;
- сметанковае масла 73% тлустасці размякчанае - 50 г;
- яйка - 1 шт.
Для тварогавай начыння:
- мяккі тварог - 250 г;
- яйка - 1 шт .;
- смятана 20% тлустасці - 2 ст. лыжкі;
- ванілін - дробка;
- бульбяны крухмал - 1 ст. лыжка;
- цукар - 50 г;
- ягады.
падрыхтоўка
У размякчанае масла дадаем цукар і старанна ўзбіваем масу міксерам. Ўбіваем яйка і працягваем ўзбіваць. У атрыманую сумесь прасейваем муку. Замешваюць мяккае цеста. Накрываем яго харчовай плёнкай, каб пазбегнуць обветривания і ставім у халадзільнік на 40 хвілін. Самі тым часам зоймемся начыннем. Перетертый тварог змешваем са смятанай, цукрам, ванілінам, яйкам, крухмалам і старанна змешваем. Форму змазваем маслам, кладзем у яе цеста і размяркоўваем рукамі, фарміруючы борцікі. Выкладваем тварогавую начынне, па-над якой па жаданні можна раскласці любыя ягады, злёгку ўціскаючы іх у крэм. Выпякаем адкрыты пірог з тварагом і ягадамі пры 180 градусах 30-35 хвілін.
Адкрыты пірог з пластовага тэсту з тварагом
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 500 г;
- тварог 5% тлустасці - 400 г;
- смятана 15% тлустасці - 200 г;
- яйкі - 1 шт .;
- памідоры - 5 шт .;
- кроп - 1 пучок;
- пятрушка - 1 пучок.
падрыхтоўка
Памідоры наразаем дзелькамі. Змяшчаем іх на бляху, апырскваюць аліўкавым алеем і притрушиваем сумессю спецый. Ставім у духоўку, нагрэтую да 100 градусаў на 1,5 гадзіны, каб яны падвялым. Затым астуджаюць іх і наразаем кубікамі сярэдняй велічыні. Перетертый тварог змешваем з яйкам, здробненай зелянінай і падсольваць да спадобы. Кладзём смятану, памідоры і добра змешваем. Раскочваем пластовае цеста, змяшчаем яго ў форму так, каб атрымалася зрабіць борцікі. Зверху размяшчаем тварогавую масу. Пірог будзе выпякацца каля 40 хвілін пры 180 градусах.
Рэцэпт адкрытага пірага з тварагом і ягадамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 200 г;
- цукар - 100 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- сметанковае масла 73% тлустасці - 150 г;
- яйкі - 1 шт.
Для начыння:
- тварог - 500 г;
- цукар - 100 г;
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - 100 г;
- ягады - 300 г.
падрыхтоўка
Муку прасейваем разам з разрыхляльнікаў. Сметанковае масла рэжам кавалачкамі і разам з мукой расціраем да крошкі. Дадаем астатнія інгрэдыенты і замешваюць цеста. Каб яно не обветрилось, кладзем яго ў поліэтыленавы пакет і прыбіраем у халадзільнік на паўгадзінкі.
Рыхтуем начынне: тварог пераціраюць пры дапамозе блендера ці ж праз сіта, дадаем пакінутыя інгрэдыенты і ўзбіваем міксерам да аднастайнасці. Астуджанае цеста змяшчаем у раздымную форму такім чынам, каб выйшлі борцікі вышынёй не менш за 4 см. Выліваем начынне і зверху які ўкладваецца ягады. Пры ўмеранай тэмпературы выпякаем 40 хвілін. Астуджаем яго прама ў форме, а затым ужо здымаем борцікі. Прыемнага чаявання!