Мідыі - ядомыя марскія малюскі з сямейства двухстворкавых, якія маюць, нароўні з вустрыцамі, прамысловае значэнне. Мідыі - вельмі каштоўны морапрадукты, да спадобы практычна не саступае вустрыц. Мідыі багатыя вітамінамі, мікраэлементамі і карыснымі тлустымі кіслотамі. З іх можна рыхтаваць розныя смачныя і карысныя стравы, напрыклад, іх можна смажыць.
Як прыгатаваць мідыі?
Рэцэпт просты - мідыі смажаныя з лукам і яечня з памідорамі.
інгрэдыенты:
- мідыі;
- раслінны алей;
- рэпчаты лук;
- свежыя курыныя яйкі;
- памідоры;
- цытрына;
- трохі сметанковага масла;
- зеляніна.
падрыхтоўка:
Старанна прамытыя мідыі выкладзем на некаторы час у друшляк, тым часам разогреем алей у патэльні і, калі вада з мідый сцячэ, выкладзем іх у патэльню. Спачатку мідыі «выпусцяць» з сябе ваду і будуць у ёй прыпускае на слабым агні. Памешваем іх лапаткай. Колькі хвілін смажыць мідыі? Гэта залежыць ад часу выкіпання вады. Пасля таго як выпушчаная мідыямі вада выкіпіць, дадамо ў патэльню крыху алею і злёгку прасмажыць іх на працягу пары хвілін. Дадамо агню да сярэдняга, акуратна дадамо ў патэльню здробнены лук і прасмажыць усё да скарыначкі, асцярожна маніпулюючы лапатачкай. Мідыі з лукам гатовыя. У асобнай патэльні абсмажым лустачкі памідор на натуральным сметанковым алеі (можна ўзяць топленага - так будзе смачней). Дадамо яйкі так, каб жаўток ня растёкся, і накрыем вечкам. Смажыць будзем на слабым агні, пакуль жаўткі ня зацягнуцца тонкай белай плёнкай. Яйкі павінны быць прасмажыць так, каб жаўток заставаўся полусырым. Цяпер можна падаваць усё да стала, папярэдне сбрызнув мідыі цытрынавым сокам і упрыгожыўшы галінкамі зеляніны. Да такой стравы выдатна падаць куфлік белага ці ружовага сталовага віна.
Мідыі смажаныя з часныком
інгрэдыенты:
- 200 г вычышчаных мідый;
- 4 зубчыка часныку;
- 3 сталовых лыжкі расліннага алею (аліўкавага або сланечнікавага);
- лісце эндивия;
- зеляніна (пятрушка, каляндра, базілік, размарын);
- лімон.
падрыхтоўка:
Як рыхтаваць мідыі, смажаныя з часныком? Закіпяціць у рондалі ваду і апусцім у яе мідыі, праварыць іх 2-3 хвіліны, затым откинем на друшляк і астудзіць. Разогреем алей у патэльні і выкладзем мідыі. Дадамо часнык, здробнены пры дапамозе нажа. Абсмажым ўсё, памешваючы лапаткай або падтрасаючы патэльню, на працягу 1-2 хвілін, не больш. Гатовыя мідыі, абсмаленыя з часныком, выкладзем на страву разам з эндивием, апырскайце сокам цытрыны і упрыгожым галінкамі зеляніны. Да такой дэлікатэсу можна падаць адварная рыс з салатай з свежых памідораў, чорных і зялёных алівак, сыру (падыдуць моцарелла, фета, брынза). Можна падаць сталовае светлае ці моцнае несалодкія светлае віно ці цёмны піва.
замарожаныя малюскі
Як пасмажыць замарожаныя мідыі? Гэтае пытанне цікавіць усіх, хто жыве далёка ад мора. Для пачатку, калі мідыі вычышчаныя, неабходна размарозіць іх у ёмістасці з халоднай вадой, затым старанна прамыць і адкінуць на друшляк. Потым можна рыхтаваць: марынаваць, варыць, тушыць, смажыць. Любая апрацоўка доўжыцца не больш за некалькі хвілін. Калі мідыі ў закрытым выглядзе ў ракавінах, то кінем іх у кіпень, за некалькі секунд яны расчыняцца. Можна вядома, раскрыць ракавіны нажом.
Рэцэпт стравы з замарожаных мідый
інгрэдыенты:
- 200-300 г размарожаную мідый;
- 1 цыбуліна;
- 4 зубчыка часныку;
- 1 цытрына;
- трохі расліннага алею;
- 30-50 мл белага віна;
- трохі дыжонскага гарчыцы з зернейка;
- цытрына;
- зеляніна (базілік, каляндра, размарын).
падрыхтоўка:
Вычышчаны лук тонка нарэжам кольцамі. Разогреем алей у патэльні і на сярэдне-моцным агні абсмажым лук да з'яўлення прыгожага бледна-зеленаватыя. Дадамо ў патэльню мідыі і здробнены нажом часнык, абсмажым всё на працягу 2-4-х хвілін. Вольём віно і дадамо гарчыцу. Пакутваў я яшчэ хвіліну. Гатовыя мідыі з лукам у вінна-гарчычным соўсе выкладзем на страву і упрыгожым галінкамі зеляніны. У якасці гарніру можна падаць салата з памідораў з брынзай і алівамі, рыс, марынаваныя баклажаны, тушеную спаржу, звараную стручковую фасолю, брокалі. Віно пад такую страву можна выбраць любы несалодка і ня чырвонае.