Пра традыцыйныя ватрушкі і нават каралеўскія мы ўжо пісалі, але іх разнавіднасцяў даволі шмат, і сёння пагаворым пра тое, як прыгатаваць ватрушкі з павідлам. Звычайна для падобнай выпечкі гаспадыні заводзяць дражджавое цеста. Але пясочнае і нават пластовае таксама падыдзе. Мы таксама адыдзем ад канонаў, і разгледзім два цалкам незвычайных рэцэпту.
Рэцэпт аўсяных ватрушек з павідлам
інгрэдыенты:
- шматкі аўсяныя - 1/2 ст .;
- мука - 1 ст .;
- алей аліўкавы - 1 ст. лыжка;
- вада газаваная мінеральная - 1/2 ст .;
- кефір - 1/3 ст .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- малако - 3 ст. лыжкі;
- жаўток яечны - 1 шт .;
- карыца - 1/2 ч. лыжкі;
- павідла малінавае - 1 ст.
падрыхтоўка
Аўсянку заліваем вадой і аліўкавым алеем, змешваем і пакідаем на паўгадзіны, каб шматкі набраклі. Затым дадаваны просеянную пакуту, кефір і разрыхляльнік. Замешваюць пругкае цеста, дзелім яго на 2 часткі. З адной каталі кругляша-донцы, з іншай частцы - «каўбаскі», якія і ўтвараюць борцікі будучых ватрушек. Існуе і іншы спосаб, прасцей. Раскочваем аладкі трохі тоўшчы і па цэнтры дном шклянкі праціскалі паглыбленне. Яго і запаўняем павідлам.
Давайце зараз разбярэм, як жа печ ватрушкі з павідлам. Пячэм іх на засланым пергаментам блясе ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы роўна 25 хвілін. Пасля дастаем, абмазваюць ўзбітым з малаком і карыцай жаўтком і адпраўляем яшчэ на 5 хвілін - падрумяніцца.
Як спячы ватрушкі з павідлам па-грэцку?
інгрэдыенты:
- мука - 3 ст .;
- цукар - 1/2 ст .;
- смятана - 1/2 ст .;
- алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
- яйкі - 3 шт .;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- каньяк - 2 ст. лыжкі;
- павідла яблычнае - 1 ст .;
- крухмал - 1/2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Салодкія грэчаскія ватрушкі калитсунья рыхтуюць з тварагом, але мы возьмем у якасці начыння павідла.
Прасейваем сухія складнікі: муку, цукар і соду. Дадаем да іх спачатку алей, вымешваюць. Затым ўводзім смятану і 2 ўзбітых яйкі. У канцы ўліваем каньяк, цеста не павінна атрымацца занадта густым. Даём яму паўгадзіны на расстойку. Пасля раскочваем ў тонкі пласт таўшчынёй ўсяго 2-3 мм. Сподкам выразаем кругі. Размазваем па ўсёй паверхні начынне. Каб павідла ня пацякло, дадамо ў яго трохі крухмалу. Заварочваем краю кругляшей на верх і зашчыпвае. Ватрушкі выкладваем на змазаны аліўкавым алеем і злёгку прысыпаны мукой бляху, зверху пройдземся пекарской пэндзлікам са ўзбітым яйкам. Запякаць 20 хвілін пры 180 градусах.