Варэнне з Ранеток - вытанчанае пачастунак, якім будуць рады паласавацца і дзеці і дарослыя. Арыгінальная салодкая нарыхтоўка стане не толькі найсмачным дэсертам, які эфектна ўпрыгожыць любое чаяванне, але і можа вынікова прымяняцца для ўпрыгожвання тартоў і іншай выпечкі.
Як зварыць варэнне з Ранеток?
Правільна прыгатаванае яблычнае варэнне з Ранеток атрымліваецца празрыстым, залацістым, з цэлымі мініятурнымі пладамі або якія захавалі першапачатковы выгляд, але насычаную сіропам дзелькамі. Для атрымання жаданага выніку трэба ведаць некаторыя сакрэты тэхнікі выканання рэцэптаў.
- Варэнне з Ранеток вараць невялікімі порцыямі на шырокай эмаляваным пасудзіне з тоўстым дном і сценкамі.
- У працэсе варэння радасць нельга змешваць у пазбяганне парушэння цэласнасці садавіны.
- Пры варэнні прысмакі з цэлымі пладамі кожны яблык абавязкова праколваюць калыпком ці пожагах для больш хуткага прамочвання сіропам і прадухілення яго парэпання і разваривания.
- Даданне ў сіроп цытрынавай кіслаты паскорыць працэс прамочвання Ранеток і зробіць густ прысмакі больш збалансаваным.
Варэнне з Ранеток на зіму - просты рэцэпт
Даступны і просты рэцэпт варэння з Ранеток з'яўляецца адным з самых распаўсюджаных і запатрабаваных, таму што дае магчымасць атрымаць без лішніх клопатаў цудоўны смакавай вынік і апетытны выгляд прысмакі. Для перапрацоўкі адбіраюць саспелыя якасныя яблыкі аднаго памеру, дыяметрам не больш за 3,5 см.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 0,5 кг;
- цукровы пясок - 600 г;
- цытрынавая кіслата - дробка;
- вада - 0,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- Прамытыя яблыкі праколваюць пожагах.
- З цукру, цытрынавай кіслаты і вады вараць цукровы сіроп, бесперапынна размешваючы сумесь да поўнага растварэння крышталяў.
- Заліваюць салодкай масай падрыхтаваныя Ранетка у ёмістасці для варэння варэння, прыціскаюць грузам да поўнага апускання пладоў у сіроп і пакідаюць да астывання.
- Двойчы праварваюць варэнне з Ранеток па 7-10 хвілін, не змешваючы, пасля чаго раскладваюць па слоіках і зашпунтоўваюць.
Як зварыць варэнне з Ранеток з хвосцікамі?
Максімальна эфектным вонкава атрымліваецца варэнне з Ранеток з хвосцікам. Для яго падрыхтоўкі адбіраюць некрупные плён з некранутай плодоножкой і праколваюць наскрозь па ўсёй даўжыні пожагах. Мініяцюрныя замілоўвае сваім выглядам яблыкі зручна дэгуставаць і раскладваць на паверхні торта або дэсерту, надаючы яму арыгінальнасць і пошукі.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 0,5 кг;
- цукровы пясок - 600 г;
- вада - 0,25 шклянкі.
падрыхтоўка
- Змешваюць цукар з порцыяй вады і выграваюць пры бесперапынным памешванні да кіпення і растварэння ўсіх крышталяў. Па жаданні дадаюць дробку цытрынавай кіслаты.
- Закладваюць у кіпячы сіроп падрыхтаваныя Ранетка, выключаюць агонь і пакідаюць масу астываць і настойвацца.
- Тройчы награваюць яблыкі ў сіропе да кіпення і праварваюць 7 хвілін.
- Пры апошнім кіпячэнні раскладваюць варэнне з цэлых Ранеток ў пропаренного тару, зашпунтоўваюць.
Варэнне з Ранеток дзелькамі празрыстае ў сіропе
Наступны рэцэпт для тых, хто жадае зварыць празрыстае варэнне з Ранеток дзелькамі. У дадзеным выпадку папярэдне вымытыя плён пазбаўляюць ад плодоножек і сярэдзіны з семкамі, пасля чаго разразаюць на акуратныя дзелькі жаданай велічыні. Пры выкарыстанні салодкіх яблыкаў абавязкова дадаюць у нарыхтоўку цытрынавую кіслату.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 1 кг;
- цукровы пясок - 900 г;
- цытрынавая кіслата - 0,5 ч. лыжкі;
- вада - 240 мл.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць ваду з даданнем цукру, пакуль крышталі цалкам растворацца.
- Дадаюць цытрынавую кіслату, падрыхтаваныя Ранетка, нарэзаныя дзелькамі, здымаюць ёмістасць з пліты і пакідаюць да поўнага астывання.
- Награваюць фруктовую масу да кіпення, праварваюць 10 хвілін, даюць астыць і настаяцца.
- Паўтараюць кіпячэнне і астуджэнне яшчэ 2 разы.
- Пры апошнім нагрэве уваривают варэнне з рэзаных Ранеток да жаданай гушчыні, зашпунтоўваюць ў стэрыльныя посуд.
Бурштынавае варэнне з Ранеток
Варэнне з Ранеток, рэцэпт якога будзе выкладзены наступным, атрымліваецца максімальна бурштынавым, парадуе прыгожым знешнім выглядам з цэлымі, напаўпразрыстымі пладамі, накорміш салодкім сіропам і мармеладных на густ. У дадзеным выпадку немалаважная папярэдняя падрыхтоўка пладоў, якія трэба старанна памыць і акуратна выразаць варсінкі у частцы плёну, процілеглага плодоножке.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 0,5 кг;
- цукровы пясок - 650 г;
- цытрынавая кіслата - 0,25 ч. лыжкі;
- вада - 240 мл.
падрыхтоўка
- Праварваюць ваду з цукрам 5 хвілін, дадаўшы цытрынавую кіслату.
- Закладваюць падрыхтаваныя яблыкі, выключаюць агонь, пакідаюць масу астываць.
- Кіпяцяць нарыхтоўку 10 хвілін, не змешваючы, астуджаюць.
- Паўтараюць кіпячэнне і настойванне 2 разы, зашпунтоўваюць ласунак гарачым у банкі.
Варэнне з Ранеток «пяціхвілінкі»
Прыгатаванае па наступным рэцэпце ласунак захавае максімум вітамінаў, якія змяшчаюцца ў плёне, і пацешыць свежым іх густам. У дадзеным выпадку рыхтуюць варэнне з дробных Ранеток, каб за кароткі час тэрмічнай апрацоўкі яны паспелі прахарчавацца сіропам і атрымацца максімальна смачнымі і апетытнымі.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 0,5 кг;
- цукровы пясок - 600 г;
- цытрынавая кіслата - дробка;
- вада - 150 мл.
падрыхтоўка
- Ранетка мыюць, праколваюць па ўсім перыметры наскрозь пожагах.
- Праварваюць ваду з цукрам і лімонкі, каб крышталі растварыліся, заліваюць сіропам яблыкі, пакідаюць да астывання.
- Награваюць фруктовую масу да кіпення, праварваюць роўна 5 хвілін, разліваюць па слоіках, закочваюць іх вечкамі і ўцяпляюць грунтоўна да астывання.
Варэнне з Ранеток з чарнаплоднай рабінай
Неверагодна смачным і больш карысным атрымаецца варэнне з Ранеток з рабінай. Ласунак можна варыць як з цэлымі пладамі, так і разрэзаўшы почищенные яблыкі на палоўкі або дзелькі. Калі ёсць жаданне атрымаць больш аднастайную, паразварваныя тэкстуру ласункі, ягады і Ранетка можна папярэдне пробланшировать.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 900 г;
- чарнаплодная рабіна - 600 г;
- цукровы пясок - 1,3 кг;
- вада - 1,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- З вады і цукру вараць сіроп, закладваюць у яго ягады і яблыкі.
- Даюць масе закіпець, пакідаюць да астывання.
- Пры наступным нагрэве праварваюць нарыхтоўку 10 хвілін, астуджаюць.
- Паўтараюць працэдуру яшчэ 2-3 разы або да атрымання жаданай гушчыні.
- Зашпунтоўваюць варэнне з рабіны і Ранеток ў банкі гарачым.
Варэнне з слівы і Ранеток
Смачнае варэнне з Ранеток на зіму можна зварыць, дапоўніўшы радасць ачышчаныя ад гэтых костачак слівамі позніх гатункаў. Ласунак атрымоўваецца густым па тэкстуры і можа выкарыстоўвацца ў якасці начыння у выпечку. Па жаданні перад апошняй варэннем калючая-яблычную салодкую масу можна прабіць да аднастайнасці погружным блендеров.
інгрэдыенты:
- Ранетка і слівы - па 1 кг;
- цукровы пясок - 1,7 кг;
- вада - 240 мл.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць слівы і Ранетка, ачысціўшы плён і разрэзаўшы іх на палоўкі або дзелькі.
- Праварваюць ваду з цукрам, заліваюць атрыманых сіропам фруктовую масу на 3-4 гадзіны.
- Тройчы кіпяцяць варэнне з сліў і Ранеток па 10 хвілін, зашпунтоўваюць ў банкі.
Варэнне з Ранеток з апельсінам
Нарыхтаванае варэнне з Ранеток з апельсінам на зіму зойме самае пачэснае месца сярод іншых салодкіх запасаў, асабліва калі прыгатаваць яго з цэлымі яблычнымі пладамі і апельсінавымі дзелькамі, якія, прасякнутыя сіропам, стануць як смачны натуральны мармелад, якім без боязі можна частаваць дзетак.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 0,5 кг;
- апельсін - 1 шт .;
- цукровы пясок - 700 г;
- вада - 100 мл.
падрыхтоўка
- Ранетка праколваюць пожагах.
- Апельсін папярэдне адварваюць 5 хвілін, пасля чаго разразаюць на дзелькі, ці ж чысцяць ад лупіны, разбіраюць на дзелькі, з якіх здымаюць белыя плёнкі.
- Пры выкарыстанні апельсіна з лупінай, дзелькі папярэдне адварваюць у сіропе 10 хвілін.
- Дадаюць у гарачую масу Ранетка, пакідаюць настойвацца на ноч.
- Тры разы даводзяць масу да кіпення, праварваюць 5 хвілін і астуджаюць.
- Зашпунтоўваюць радасць у банкі гарачай пасля апошняга кіпячэння.
Варэнне з Ранеток з карыцай
Варэнне з жоўтых Ранеток, якія часцяком меней духмяны, чым іншыя гатункі, можна заправіць ваніллю або дадаць у склад молатую карыцу. Дабаўка максімальна раскрые густ фрукта і зробіць нарыхтоўку смачней, духмяней і Пікантны. Варыць радасць можна з цэлых пладоў або разрэзаць іх на дзелькі або палоўкі.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 500 г;
- карыца - 0,5 ч. лыжкі;
- цукровы пясок - 650 г;
- вада - 100 мл.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя Ранетка заліваюць сіропам, звараным з вады і цукру, пакідаюць да астывання.
- Праварваюць нарыхтоўку 3 разы па 10 хвілін, кожны раз даючы астыць.
- Дадаюць карыцу, уваривают радасць да патрэбнай гушчыні і раскладваюць у банкі.
Варэнне з Ранеток з лімонам
Незвычайна духмяным атрымліваецца нарыхтаванае варэнне з Ранеток на зіму з даданнем цытрыны. Калі яблыкі кіслыя, можна дадаць у склад толькі цытрынавую цэдру. Пры выкарыстанні салодкіх пладоў з цытрынавым сокам густ ласункі стане яшчэ больш гарманічна і збалансаваным. Для пікантнасці падобную версію часцяком дапаўняюць імбірам.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 1 кг;
- цытрына - 0,5 шт .;
- цукровы пясок - 900 г;
- вада - 90 мл.
падрыхтоўка
- Вараць з цукру і вады сіроп, дадаюць у яго цэдру і сок цытрыны або нарэзаны лустачкамі цытрус.
- Праварваюць сумесь 10 хвілін, закладваюць падрыхтаваныя цэлыя ці нарэзаныя Ранетка.
- Пасля астывання кіпяцяць масу 10 хвілін, астуджаюць.
- Паўтараюць працэдуру яшчэ 3 разы, зашпунтоўваюць варэнне гарачым.
Варэнне з Ранеток ў мультиварке
Прыгатаваць варэнне з яблыкаў Ранеток можна і ў мультиварке. Раўнамернае праграванне фруктовай масы будзе спрыяць захаванню цэласнасці яблычных пладоў і хутчэйшага прамочванне іх цукровым сіропам. Хоць без шматразовай тэрмічнай апрацоўкі і ў дадзеным выпадку ніяк не абысціся.
інгрэдыенты:
- Ранетка - 1 кг;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- цукровы пясок - 1,3 кг;
- вада - 260 мл.
падрыхтоўка
- У рэжыме «Варэнне» рыхтуюць з цукру і вады сіроп.
- Закладваюць у сіроп падрыхтаваныя Ранетка, даводзяць да кіпення на «выпечкі».
- Пасля астывання ўключаюць праграму «Выпечка» на 25 хвілін, зноў пакідаюць астываць.
- Паўтараюць працу рэжыму з наступным астуджэннем яшчэ 2 разы.
- Зашпунтоўваюць радасць гарачай ў банкі.