Паспяшайцеся зачыніць некалькі слоічкаў прыгожага прысмакі, якое саслужыць зімой вельмі карысную службу. Ніжэй мы распавядзем, як нарыхтаваць на зіму ў хатніх умовах найсмачную брусніцы, працёртую з цукрам без варэння.
Брусніца, працёртая з цукрам - рэцэпт без варэння
інгрэдыенты:
- саспелыя ягады брусніцы - 1,8 кг;
- дробны цукар - 2 кг.
падрыхтоўка
Перабраныя саспелыя ягады прамываем спачатку ў адной вадзе, а затым спалоскваюць ў іншы. Рассыпаць іх на вялікую чысты ручнік і даем каля гадзіны просохнуть. Цяпер збіраем усе ягадкі, змешваем іх у якой-небудзь ёмістасці з неабходнай колькасцю дробнага цукру, а затым прапускаем гэтую сумесь праз самае дробнае сіта электромясорубки.
Пры драбненні брусніцы, мы трохі струшчыў макулінкі цукру, але гэтага не дастаткова для таго каб ён паспеў цалкам растварыцца. Таму пакідаем наша варенье на 30-40 хвілін у рондалі, перыядычна змешваючы.
Слоічкі, аб'ёмам не больш за 0,5 літра, добра прожариваем у духавай шафе, а пасля разліваем па іх варэнне і зашпунтоўваюць яго таксама прожаренное металічнымі вечкамі. Хаваем у халадзільнік і цярпліва чакаем зімы.
Брусніца з цукрам без варэння - рэцэпт на зіму
Ванілін зробіць гэта ласунак асабліва духмяным. Такую нарыхтоўку можна ўжываць у напаўненні любімых пірагоў або дапоўніць лустачку хлеба і падаць з гарбатай.
інгрэдыенты:
- ягады брусніцы - 2,2 кг;
- цукровы пясок - 2 кг;
- ванілін - 2/3 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
У глыбокім металічным друшляку прамываем падрыхтаваную брусніцы і пакідаем да таго часу, пакуль з яе не сцячэ ўся вада. Далей перамяшчаем усё ў шырокую міску і драўляным песцікам акуратна прыціскаць усё ягадкі, толькі да той ступені, каб брусніца дала трэшчыны на лупіне. Пакрываем ўсе гэтыя ягады цукровым пяском і адстаўляе хвілін на 40 у старонку. Затым драўлянай лапаткай змешваем змоклы цукар з брусніцай, усыпаць сюды духмяную ваніль і даем настаяцца варэнне яшчэ каля 20 хвілін.
Тройчы абліць стромкім кіпенем шкляныя ёмістасці і, змяшаўшы варэнне ў чарговы раз, разліваюць яго. Кожную слоік накрываем кіпячонай вечкам і да поўнага ўпора закочваем. У халадзільніку гэтая нарыхтоўка можа захоўвацца дастаткова доўга.
Брусніца, мочаныя з цукрам без варэння
Гэтая нарыхтоўка заваюе ўсіх аматараў незвычайных пачастункаў. Брусніца атрымліваецца асабліва смачнай, у меру рэзкай і цудоўна духмянай.
інгрэдыенты:
- брусніца - 1,5 кг;
- пітная вада - 1,5 л;
- дробны белы цукар - 80 г;
- кухонная соль - 1,5 арт. лыжкі;
- духмяны перац - 9 шт .;
- бутоны гваздзікі - 9 шт .;
- палачкі карыцы - 2 шт.
падрыхтоўка
Па слоіках, падрыхтаваным належным чынам да далейшай кансервацыі, размяркоўваем вымытую і хорошенечко прасушаную брусніцы так, каб да краю горлышка заставалася 3-3,5 сантыметра.
На дно невялікі рондальчыкі высыпаем гарошыны духмянага перцу, бутоны духмянай гваздзікі і кладзём пару палачак карыцы. Заліваем ўсе гэтыя вострыя прыправы пітной вадой і выстаўляем рондаль на фаерку уключанай пліты. Пасля пачатку закіпання вады Праварваюць змесціва ёмістасці каля 3-4 хвілін. Далей накрываем яе прыдатнай вечкам і астуджаюць адвар да крыху цёплага стану. З дапамогай шумоўкай здабываем вострыя прыправы, а ў духмяны настаялы адвар ўводзім кухонную соль разам з дробным цукрам. Старанна размешваць іх, і разліваем усё змесціва рондаля па ёмістасцям з брусничкой, пакідаючы да краю горлышек 1 сантыметр. Шчыльна закрываем кожную слоік прогретой ў кіпені капронавай вечкам і выстаўляем мочаныя ягады ў халадзільнік або склеп.