Дзьмухавец распускае свае пялёсткі, падобныя на сонца, адным з першых, стаўшы своеасаблівым сімвалам летняга цяпла і радасці. Але як захаваць гэтую радасць на ўвесь год? Для гэтага можна зварыць варэнне з дзьмухаўцоў, бо ўжыванне гэтаму кветцы ў кулінарыі знайшлося ўжо даўно. Дзьмухаўцы зімой не толькі парадуюць вас выдатным густам, але і нагадаюць аб летніх сонечных днях і дадуць зарад бадзёрасці і здароўя. Цяжка пераацаніць варэнне або мёд з дзьмухаўцоў - карысць яго бясспрэчная. Высокае ўтрыманне біялагічна актыўных рэчываў і вітамінаў робіць сонечны кветка выдатным памочнікам для нашага сэрца і сасудаў, сістэмы стрававання і скуры. Так давайце даведаемся, як варыць варэнне з дзьмухаўцоў.
На жаль, свежых дзьмухаўцоў ў продажы не знайсці, хіба што дзесьці на фермерскіх рынках, таму пойдзем збіраць кветачкі. Рабіць гэта трэба, вядома, далей ад горада і дарог, каб замест карысці не атрымаць атручэнне рознымі забруджваннямі, асядае на траве. Акрамя таго, спецыялісты рэкамендуюць збіраць дзьмухаўцы апоўдні - менавіта ў гэты час пялёсткі ўтрымліваюць найбольш колькасць актыўных рэчываў. Нам спатрэбяцца толькі галоўкі кветак, без сцеблаў і лісця. Што тычыцца цытрыны - можна выкарыстоўваць толькі яго сок, але калі вам падабаецца характэрная кіслінкай і прысмак цытрус, то можна здрабніць і выкарыстоўваць цытрына цалкам. Тыя, хто аддае перавагу густое варэнне, падобнае на джэм або нават жэле, дадаюць у гэты рэцэпт трохі жэлаціну або пекціну, каля 6 чайных лыжак. Ну каб ператварыць наша варэнне ў зусім ужо экзатычнае ласунак, можна ўзяць ледзь-ледзь карыцы і імбіра. Вы можаце паэксперыментаваць і стварыць свой уласны рэцэпт, як рабіць варэнне з дзьмухаўцоў.
Рэцэпт варэння з дзьмухаўцоў
інгрэдыенты:
- суквецці дзьмухаўца - 400 штук;
- вада - 3 шклянкі;
- цукар-пясок - 7 шклянак
- цытрына - 1 штука;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Свежыя кветкі дзьмухаўца (высушаныя тут ніяк не падыдуць) прамываем ў халоднай вадзе і кідаем на сіта. Адціскаць кветкі ня варта, яны могуць страціць пры гэтым частка соку. Калі лішняя вада сцячэ, загружаем кветачкі ў рондаль, заліваем вадой, чакаем, пакуль закіпіць, і варым хвілін 10. Калі вы вырашылі выкарыстоўваць цэлы лімон, то адпраўце яго ў рондаль адразу разам з дзьмухаўцамі. Калі маса праварыцца, здымаем з агню, накрываем вечкам і пакідаем на суткі - так адвар лепш настаіцца.
На наступны дзень вылоўліваем ўсе дзьмухаўцы і цытрына, старанна іх адціскаюць, і, як ні шкада, выкідваем - кветкі ўжо аддалі адвара ўсё, чым былі багатыя. Каб выціснуць з травы ўвесь сок да кроплі, можна ўзяць друшляк, накрыць яго марляй і адкінуць на яе дзьмухаўцы, затым старанна выціснуць. У адвар ж мы высыпаем цукар, і ставім усё гэта зноў кіпяціцца. Варыць гэты мёд лепш у некалькі прыёмаў: даць пакіпець хвілін 7-10, астудзіць, зноў кіпяціць, і так разы тры. Калі вы вырашылі выкарыстаць жэлацін, то дадайце яго перад апошняй варэннем. Цяпер вы ведаеце, як рабіць мёд з дзьмухаўцоў. Засталося толькі разліць яго па слоіках і прыбраць на захоўванне ў халадзільнік або іншае цёмны прахалоднае месца. Як прыемна будзе халоднай
Такое варэнне, або мёд, стане не толькі ласункам, але і выдатным лекамі. Тым больш, што сапраўдны, пчаліны, мёд на самай справе не варта ўжываць у гарачым выглядзе або нават запіваць гарбатай - пры высокай тэмпературы ён губляе свае ўласцівасці. А вось мёд з дзьмухаўцоў свае карысныя рэчывы захоўвае нават у гарачым выглядзе, таму ідэальна падыдзе да гарбаты або гарачым блінцы. Таксама вы можаце прыгатаваць гаючы настой з дзьмухаўцоў і прыгатаваць цяперашні сонечнае віно .