Барабулька лічыцца адной з самых далікатных і далікатэсных рыб. Падрыхтоўка барабулька займае зусім трохі часу, часам яе нават не трыбушаць, таму што ў ёй адсутнічае жоўць. Плюс да ўсяго гэтая рыбка яшчэ і вельмі карысная: яна багатая магніем, фосфарам і вітамінамі групы В.
Як рыхтаваць барабулька? Гэтая рыбка смачная ў любым выглядзе, яе і тушаць, і смажаць, і запякаюць, і вуха з яе атрымліваецца хвацкай. Зараз мы раскажам вам, як рыхтаваць смачныя стравы з барабулька.
Як смажыць барабулька?
інгрэдыенты:
- барабулька - 500 г;
- алей сланечнікавы - 500 г;
- мука для паніроўкі;
- соль.
падрыхтоўка
Рыбу чысцім, выдаляем жабры, прамываем пад праточнай вадой і даем абсохнуць, солім і абвальваць у пакуце. Смажым рыбу ў вялікай колькасці расліннага алею. Гатовую барабулька пажадана выкласці на папяровае ручнік, каб лішняе алей шкло. Часта смажаную барабулька падаюць з хлебам і памідорамі.
Рэцэпт прыгатавання барабулька ў піўным кляре
інгрэдыенты:
- філе барабулька - 1 кг;
- яйкі - 1 шт .;
- піва светлае - 100 мл;
- мука - 200 г;
- сок цытрыны - 1 ст. лыжка;
- зеляніна пятрушкі і кропу - 50 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Філе барабулька маім, абсушваюць, шаруе соллю і перцам, апырскваюць сокам цытрыны. Рыхтуем кляр: яйка ўзбіваем, дадаем муку і піва. Кляр павінен атрымацца кансістэнцыі смятаны. Разаграваем на патэльні раслінны алей, Макаеў філе ў кляр і абсмажваем да залацістага колеру. Гатовую рыбу ўкладваем на сурвэтку, даючы сцячы лішнім масле, пасыпаем мелкорубленую зелянінай.
Як прыгатаваць запечаную рыбу барабулька?
інгрэдыенты:
- барабулька - 5 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- зеляніна пятрушкі - 30 г;
- соль, чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Барабулька чысцім ад лускі і выдаляем вантробы, галаву і плаўнікі можна пакінуць. Кожную рыбку шаруе сумессю солі і перцу і сметанковым маслам. З паловы цытрыны выціскаецца сок і апырскваюць нашу рыбу. Ўкладваем яе на фальгу на бляху, притрушиваем зелянінай пятрушкі, зверху кладзём паўкола цытрыны, закрываем фальгой, краю зашчыпвае. Запякаць барабулька ў духоўцы на працягу 20-25 хвілін. Падаем да стала з салатай з свежай гародніны.
Рыба барабулька па-італьянску - рэцэпт
Гэты рэцэпт сапраўды прыйдзецца па душы аматарам італьянскай кухні.
інгрэдыенты:
- барабулька - 4 шт .;
- хлеб чиабатта - 300 г;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- памідоры вяленыя - 100 г;
- аліўкі - 100 г;
- арэшкі кедравыя - 50 г;
- соль марская, гарошыны чорнага перцу;
- базілік;
- маяран.
падрыхтоўка
Памідоры і алівы дробна наразаем, з хлеба здымаем скарыначку, мякіш здрабняем ў дробку. Зручна гэта зрабіць у блендере. Злучаем аліўкі, памідоры, хлеб, дадаем трохі маярану, аліўкавы алей. Рыбу чысцім, выдаляем вантробы, маім і абсушваюць. Ўнутры і звонку шаруе сумессю солі і свежемолотый чорнага перцу. Ўнутр рыбы накладваем начынне. Рыбу ўкладваем на бляху, вакол выкладваем рэшткі начыння, кедравыя арэшкі, базілік і запякаць 25-30 хвілін. Падаем рыбу да стала на лісці зялёнай салаты.
Як прыгатаваць таматавы суп з барабулька і крэветкамі?
інгрэдыенты:
- барабулька - 2 шт .;
- памідоры буйныя - 10 шт .;
- вычышчаныя крэветкі - 200 г;
- спаржа - 200 г;
- орегано - 2 галінкі;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- сок цытрыны - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
З памідораў рыхтуем таматавае пюрэ, для гэтага акунацца іх на некалькі секунд у кіпень, каб зняць скурку, рэжам буйнымі кавалачкамі і пераціраюць у блендере. Атрыманае пюрэ працаджваем праз сіта, каб пазбавіцца ад семак. Барабулька чысцім і адварваем у падсоленай вадзе 15 хвілін.