Бярозавы сок або ПАСОК любяць многія, але хто-то купляе яго гатовым, а ў кагосьці ёсць традыцыя - ранняй вясной займацца нарыхтоўкай бярозавага соку. Але калі вам вельмі хочацца закансерваваць бярозавы сок на зіму, трэба ведаць, як гэта правільна рабіць, паколькі іншыя спосабы нарыхтоўкі дазваляюць захаваць бярозавы сок максімум да сярэдзіны лета. Вось аб рэцэпце кансерваванага бярозавіку і спосабах яго нарыхтоўкі празапас мы і пагаворым падрабязней.
Як кансерваваць бярозавы сок?
Калі ёсць жаданне захаваць бярозавы сок да зімы, то яго трэба кансерваваць, як звычайныя нарыхтоўкі на зіму, шляхам пастэрызацыі і наступнай закаткі металічнымі вечкамі. Вось пара самых папулярных спосабаў.
спосаб 1
Калі закочваць бярозавы сок, як напісана ў гэтым рэцэпце, то трэба акрамя самога прадукту падрыхтаваць цукар, цытрынавую кіслату і лімон ці апельсін. Цукру бярэм па 2 сталовых лыжкі на кожны літр соку, цытрынавай кіслаты трэба на кончыку нажа, цытрусавых - па гусце.
Наразаем тонкімі дзелькамі цытрына (апельсін) і кладзём у ёмістасць з бярозавым сокам, туды ж адпраўляем цукар і цытрынавую кіслату. Даем соку закіпець і разліваем па папярэдне простерілізованы банкам. У кожную слоік кладзём па дзельцы цытрыны і хуценька закочваем. Пакідаем сок да поўнага астывання, а пасля адпраўляем на захоўванне.
спосаб 2
Для нарыхтоўкі бярозавіка гэтым спосабам акрамя самога соку спатрэбяцца дрожджы, з разліку 20 грам на 1 літр. Сок наліваем ў рондаль, падаграваем і разводзім ў ім дрожджы. Пасля сок выстаўляем на холад на 4 дні. Па сканчэнні чатырох дзён, сок разліваем па стэрыльным банкам і закочваем.
Нарыхтоўка і захоўванне бярозавіку да лета
Як закансерваваць бярозавы сок разабраліся, але не ўсе змогуць датрываць да зімы, ды і пры цеплавой апрацоўцы некаторыя карысныя якасці губляюцца. А таму бярозавы сок лепш піць свежым, або прыгатаваць адзін з смачных напояў, якія змогуць радаваць вас сваім густам і карысцю да сярэдзіны лета.
Квас з бярозавага соку
На 1,5 літра бярозавіку трэба ўзяць 15-20 штук разынак, 2 сталовых лыжкі цукру.
У бутэлькі разліваем свежы, толькі што сабраны, сок, кладзём разынкі і цукар. Таксама можна дадаць цэдру памяранца або цытрыны. Бутэлькі шчыльна закрываем і выносім на холад. Захоўваць бутэлькі лепш у ляжачым становішчы. Праз 3 месяцы пенны напой будзе гатовы. П'юць такі квас з даданнем цукру або без яго, каму як падабацца.
Асвяжальны напой з бярозавага соку
Спатрэбяцца сушаныя яблыкі і грушы і цукар - 1 літровая банка на 10 літраў бярозавага соку.
Сок зліваем ў вялікі рондаль, дадаем цукар. Сухафрукты завязваем ў марлю і апускаем у сок. Рондаль закрываем і адпраўляем на холад, у ідэале ў склеп. Напой будзе гатовы праз 2,5-3 месяцы.
Бярозавік
Сапраўдныя фанаты бярозавіку могуць паспрабаваць прыгатаваць вось такі напой. На 5 літраў бярозавіка трэба ўзяць 1 літр портвейна, 2 цытрыны і 1,6 кг цукру.
Вымытыя лімоны наразаем, разам з цэдрай, кавалачкамі. Костачкі выдаляем. У рондаль (бочачку) Выліваем портвейн, сок, дадаем лімоны і цукар. Закрываем пасудзіну вечкам і выносім на холад. Праз 2 месяцы разліваем падбярозавік па бутэльках і добра іх закаркоўваем.
бярозавы воцат
Калі любіце натуральны воцат, то можа паспрабаваць яго прыгатаваць з бярозавага соку. Спатрэбіцца 2 літры соку, 40 грам мёду і 100 грам гарэлкі.
Усе прадукты змешваем ў рондалі або бочачцы. Прыкрываем тару марляй і ставім у цяпло. Праз 2-3 месяцы воцат будзе гатовы. Яго трэба разліць па бутэльках і адправіць на захоўванне ў халоднае месца.