У адрозненне ад бісквіта, сапраўдны кекс мае прыкметна больш шчыльны і масляністы мякіш, які распадаецца на буйныя кавалачкі пры спробах раскрышыць яго. Як і бісквіт, кекс можна прамакаць самымі разнастайнымі сіропамі, пакрываць глазурай або крэмам, але ён можа быць і цалкам самадастатковым стравай. Больш падрабязна пра тое, як спячы кекс мы пагаворым у рэцэптах з гэтага матэрыялу.
Як спячы кекс з разынкамі ў духоўцы - рэцэпт
Пачнем са стандартнага кекса з разынкамі, у які мы, з мэтай атрымання духмянай выпечкі, вырашылі дадаць цытрусавыя цэдру.
інгрэдыенты:
- цукар - 415 г;
- сметанковае масла - 335 г;
- мука - 385 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- яйкі - 6 шт .;
- цэдра аднаго цытрыны;
- малако - 165 мл;
- ванільны экстракт - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Перад пачаткам замешвання цеста пераканайцеся ў тым, што карыстаецеся для яго дастаткова мяккае масла. Насыпаўшы да мяккага масле цукар, ператворыце інгрэдыенты ў паветраны белы крэм. Пасля, ня спыняючы ўзбіванне, пачніце дадаваць па адным яйку. Калі яйкі апынуцца ў алейнай сумесі, адпраўце туды ж ванільны экстракт і цытрынавую цэдру, а затым паступова ўліце малако.
Злучыце астатнюю пару сухіх інгрэдыентаў у асобе мукі і разрыхляльніка. Пачніце порцыямі падсыпаць сухую сумесь да асновы кекса, а па гатоўнасці тэсту пераліце яго ў промасленную і засыпаную пакутай форму для выпякання.
Зараз застаецца адправіць форму ў духоўку на гадзіну пры 180.
Як спячы смачны шакаладны кекс?
У якасці базы шакаладнага кекса можна выкарыстоўваць какава, шакалад або іх сумесь. У рэцэпце ніжэй мы вырашылі спыніцца на апошнім варыянце.
інгрэдыенты:
- какава-парашок - 25 г;
- вада - 55 мл;
- мука - 195 г;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- яйкі - 4 шт .;
- сметанковае масла - 195 г;
- цукар - 185 г;
- малако - 45 мл.
падрыхтоўка
Першапачаткова змяшайце какава парашок з вадой да ліквідацыі ўсіх камячкоў і адукацыі аднастайнай пастообразной сумесі. Пасля, просейте сухія кампаненты і пераходзіце да ўзбівання крэму з масла, яек і цукру. Калі атрымаеце бялявую пышную масу, уліце да яе малако, пры жаданні дадайце отдушкі. Следам за малаком адпраўце і шакаладную пасту, а пасля мяшання пачніце усыпаць сухія кампаненты.
Размеркаваўшы цеста ў форме, выпякайце яго пры 180 градусах парадку гадзіны.
Калі вы не ведаеце, як спячы кекс ў мультиварке або ў хлебопечке, то можаце ўзяць за аснову гэты рэцэпт. У выпадку з мультиваркой пасля замешвання цеста кекс рыхтуюць на працягу гадзіны на «выпечкі», для хлебопечкі таксама выкарыстоўвайце «выпечкі» або спецыяльны рэжым «Кекс».
Як спячы тварогавы кекс хутка і смачна?
Вядома, што малочныя прадукты робяць выпечку больш сакавітай, а мякіш - шчыльным, не выключэннем з'яўляецца і гэта кексовое цеста. Тварог пры гэтым лепш браць мяккі і тоўсты, каб яго лёгка можна было ўзбіць, ня пакідаючы макулінак ў гатовым прадукце.
інгрэдыенты:
- мука - 185 г;
- разрыхляльнік - 2 1/2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 185 г;
- тварог - 165 г;
- цукар - 185 г;
- цэдра двух цытрын;
- яйкі - 3 шт.
падрыхтоўка
У адрозненне ад папярэдніх рэцэптаў, у рамках якіх масла ўзбіваць толькі з цукрам, тут да гэтай пары далучыцца яшчэ адзін інгрэдыент - тварог. Калі кремообразная маса будзе узбітымі, усыпце да яе цэдру пары цытрын і дадайце яйкі. Паўтарыце ўзбіванне, пасля чаго пачніце порцыямі дадаваць сумесь мукі з разрыхляльнікаў. Калі цеста будзе гатова, размяркуеце яго ў форме і пакіньце пры 180 градусах на 50 хвілін. Пасля астуджэння кекс можна падзяліць на кавалкі і сервіраваць са сліўкамі або ягадамі, альбо ж проста самастойна, у дадатку кубачкі гарбаты.