Якое ж лета без марожанага! Балазе цяпер выбар яго велізарны, на любы колер і густ. Вось толькі ёсць адно «але», як даведацца наколькі такі дэсерт натуральны і карысны? Калі вы хочаце быць упэўненыя ў натуральнасці таго, што даяце свайму дзіцяці прыгатуйце марозіва сваімі рукамі ў хатніх умовах, а як гэта зрабіць мы зараз распавядзем.
Як прыгатаваць марозіва «пламбір» сваімі рукамі?
інгрэдыенты:
- вяршкі 10% - 160 мл;
- жаўток яечны сырой - 2 шт .;
- ванільны цукар - 10 г;
- вяршкі 33% - 240 мл;
- цукар - 90 г.
падрыхтоўка
Тыя сліўкі, якія меней тоўстыя Выліваем ў шырокую посуд і злёгку награваем, але не кіпяцім. Жаўткі вельмі актыўна ўзбіваем, пакуль яны пасвятлеюць і дакладуць ў аб'ёме, тады пачынаем паступова ўсыпаць цукар і ўвесь час пры гэтым ўзбіваем. Ён вядома можа не растварыцца да канца, але гэта не страшна. У канцы ўзбівання дадаем ваніль і яшчэ трохі змешваем. Калі ў вяршкоў на пліце пойдуць невялікія бурбалкі па краях здымаем іх і тонкім струменьчыкам ўліваем узбітыя жаўткі, пры гэтым натуральна актыўна змешваем, каб жаўткі ня згарнуліся. Далей бярэм посуд пабольш, наліваем у яе трохі кіпеню, зверху ставім ёмістасць з яечна-сметанковай масай і ставім на агонь, будзем заварваць на паравой лазні.
Тым часам тоўстыя сліўкі ўзбіваем, каб яны добра згуснула, а сумесь на пліце не забываем часта змешваць. Як толькі маса заварылася і згуснула здымаем яе з агню і ставім у ёмістасць з лёдам або халоднай вадой. Нам трэба астудзіць яе да пакаёвай тэмпературы, а затым часткамі ўмяшаць ць ўзбітыя сліўкі. Ёмістасць, у якой наша марозіва будзе астуджацца павінна быць такіх памераў, каб атрыманы крэм пакрываў яе пластом не больш чатырох сантыметраў. Ставім усё ў маразілку, кожную гадзіну вымаем і змешваем ілжывай або венцам, так паўтараем чатыры разы, а потым пакідаем замарозіцца яшчэ на 2-3 гадзіны.
Рэцэпт марожанага з малака сваімі рукамі
Вядома ж для такога марожанага лепш узяць тлустае хатняе малако, хоць з любым іншым марозіва таксама атрымаецца. А яшчэ для вадзяной лазні нам патрэбныя дзве рондалі такога памеру, каб адна ўваходзіла ў іншую, вялікі тазік і шмат лёду.
інгрэдыенты:
- малако - 650 мл;
- цукар - 200 г;
- сухое малако - 50 г;
- сметанковае масла - 10 г;
- яйка - 2 шт .;
- соль буйная - 1 кг;
- лёд - 2 кг;
- ваніль.
падрыхтоўка
Ад аднаго яйкі які адлучаецца жаўток, а другое выкарыстоўваем цалкам, ўзбіваем іх і працаджваем праз сіта ў меншы рондальчык змешваем з цукрам, сухім малаком і вадкім малаком. Варым гэтую сумесь на вадзяной лазні каля 15 хвілін, а ў канцы дадаем сметанковае масла і пакідаем цалкам астыць. Пасля гэтага прыбіраем у халадзільнік «спець» на 2 гадзіны. У вялікай тазік высыпаем лёд і зверху соль, яна значна паніжае тэмпературу лёду. Цяпер туды ставім рондаль з будучыняй марозівам і замарожваем яго да кашеобразную стану стала памешваючы, працэс замярзання пачынаецца з дна. Далей халаднаватае паўфабрыкат раскладваем па формачках і адпраўляем на канчатковую замарозку ў маразілку.
Клубнічнае марозіва парфе сваімі рукамі
Перад тым як пачаць прыгатаванне клубнічнага марожанага, абавязкова неабходна астудзіць сліўкі, для таго каб яны добра ўзбіла. Лепш за ўсё пакінуць іх у халадзільніку на ноч. Тое ж самае можна зрабіць і з трускаўкай.
інгрэдыенты:
- клубніцы - 260 г;
- сок цытрыны - 30 мл;
- цукар - 110 г;
- вяршкі 33% - 260 г;
- ваніль - 2 пакуначка.
падрыхтоўка
Бо ягады трускаўкі пакрытыя мноствам дробных насення, то для таго каб атрымалася далікатнае аднастайнае марозіва іх трэба выдаліць. Для гэтага проста праціраем чыстыя ягады праз сіта і атрымліваем духмянае клубнічнае