Усе працэсы праходзяць у свеце, патрабуюць выдаткаў энергіі ў розным выглядзе, не выключэннем з'яўляюцца і працэсы жыццядзейнасці ўсяго арганізма. Энергетычная каштоўнасць прадуктаў, або каларыйнасць ўяўляе сабой суму энергіі, якая вызваляецца ў арганізме чалавека з ежы ў працэсе яе пераварвання. Яна вызначаецца ў кілакалорый (ккал) або килоджоулях (кДж) якія разлічваюцца на 100 г.
Энергетычная каштоўнасць прадуктаў харчавання
У склад ежы ўваходзяць вавёркі, вугляводы і тлушчы, расшчапляючыся, яны, вызваляюць энергію, якая патрэбна арганізму. Энергетычная патрэба - гэта самая поўная суразмернасць харчовага значэння ежы такім жа выдатках арганізма для жыцця. Яна бывае:
- асноўная - патрэбна для паўнавартаснай працы ўсіх органаў;
- якая падтрымлівае - патрэбна для руху цела;
- рабочая - для трэніровак або іншых сілавых нагрузак.
Склад розных харчовых прадуктаў досыць розны. Лічыцца ён зыходзячы з гэтай прапорцыі:
1 г тлушчаў = 39 кДж (9,3 ккал)
1 г вугляводаў = 20 кДж (4,7 ккал)
1 г бялкоў = 17 кДж (4,1 ккал)
Менавіта па колькасці килоджоулей і кілакалорый можна атрымаць патрэбную інфармацыю аб энергетычным значэнні прадукту. Яшчэ абавязковымі аспектамі пры высвятленні каларыйнасці з'яўляюцца спосаб яе падрыхтоўкі, месца захоўвання і паходжання.
Сутачная патрэбнасць для сярэднестатыстычнага трыццацігадовага чалавека з сярэднім вагой роўная за 11 000 кДж (2 600 ккал),. Ведаючы гэтую лічбу і колькасць калорый у прадуктах, ёсць магчымасць падабраць сабе патрэбны рацыён харчавання, каб весці паўнавартасную жыццё. У жанчын патрэбы на 15% менш, з-за большай колькасці падскурнага тлушчу.
Энергетычная каштоўнасць харчовых прадуктаў
Прадукты з «адмоўнай» энергетычнай каштоўнасцю
Існуюць прадукты, якія маюць так званую «адмоўную» каларыйнасць . Пад гэтым тэрмінам маецца на ўвазе той факт, што чалавек на пераварванне гэтага прадукта харчавання выдаткаваць больш энергіі, чым атрымаў ад яе.
Але гэта не значыць, што калі вы уключыце такую ежу ў свой рацыён харчавання, то зможаце спаліць усе свае лішнія кілаграмы, ці ж злучыўшы яе з тоўстай ежай, абнуліць яе каларыйнасць.
Спіс прадуктаў з «адмоўнай каларыйнасцю»:
- Напоі - свежевыжатые сокі, негазаванай мінеральная вада, зялёны чай без цукру.
- Садавіна - усё цытрусавыя, слівы, дыня, персікі.
- Ягады - парэчка, чарніца, журавіны.
- Гародніна - памідоры, капуста, морква, перац, радыска.
- Спецыі - усё з вострым густам.
- Зеляніна - мята, пятрушка, салата і кроп.
Асаблівасці ўжывання:
- Дзённая норма складае прыблізна 550 грам, гэта могуць быць садавіна ці гародніна.
- Падтрымку імунітэту акажуць свежыя ягады.
- Не ўжывайце тоўстыя соусы, заменіце іх раслінным або аліўкавым алеем.
- У рацыёне павінны прысутнічаць вавёркі і тлушчы для нармальнай працы арганізма.
Прадукты з вялікай энергетычнай каштоўнасцю
Ежа мае розную каларыйнасць, якую можна падзяліць на 6 разнавіднасцяў:
- Вельмі вялікая (ад 500 да 900 ккал / 100 грам) - алей, розны шакалад, усе арэхі, пірожныя,
свініна і каўбаса. - Вялікая (ад 200 да 500 ккал / 100 грам) - сліўкі і тоўстыя кісламалочныя прадукты, марожанае, сасіскі, птушка, рыба, хлеб, цукар.
- Ўмераная (ад 100 да 200 ккал / 100 грам) - тварог, ялавічына, трус, яйкі, скумбрыя.
- Малая (ад 30 да 100 ккал / 100 грам) - малако, хек, садавіна , ягады, вараная бульба, свежая моркву, гарох.
- Вельмі малая (да 30 ккал / 100 грам) - капуста, агуркі, радыска, салата, памідоры, грыбы.
Каб схуднець сочыце за тым, каб калорый, якія вы спажываеце, было менш вашых выдаткаў.