Мяса дзіка валодае спецыфічным густам і значным наборам карысных уласцівасцяў. Карысць і шкоду мяса дзіка асабліва цікавяць тых, хто ўпершыню сутыкнуўся з гэтым прадуктам. А вось дасведчаныя паляўнічыя і іх блізкія часта аддаюць перавагу кабанятину больш мяккай, але і больш тоўстай свініне.
Чым карысна мяса дзіка?
Мяса дзіка досыць моцна адрозніваецца ад свінога, хоць гэтыя жывёлы і з'яўляюцца блізкімі сваякамі. Асноўная прычына гэтага - велізарныя адрозненні ў іх харчаванні. Хатнюю свінню кормяць з разлікам на нарошчванне мяса і сала, а вось дзікаму жывёле лішні вага ні да чаго. Менавіта таму мяса дзіка з'яўляецца больш нішчымным, а яго каларыйнасць больш нізкай - усяго 122 ккал (у свініны - ад 316 да 489 ккал).
Для якія будуць сачыць за сваёй фігурай людзей, кабанятина можа стаць выдатным нізкакаларыйным крыніцай бялкоў і мінералаў, бо гэта жывёла ў прыродзе сілкуецца самай разнастайнай ежай, у асноўным - расліннай. Адзін з самых карысных кампанентаў Кабанаў мяса - фосфар. Ён неабходны для добрага стану зубоў і пазногцяў, здароўя суставаў і якаснага метабалізму .
Карыснымі ўласцівасцямі валодае не толькі мяса дзіка, але і яго тлушч і печань. Тлушч у народнай медыцыне выкарыстоўваецца для лячэння пнеўманіі і бранхіт, а печань дапамагае пры гепатыце і цырозе.
Каб прыгатаваць смачнае страва з кабанятины, трэба ведаць некаторыя хітрасці. Калі мяса было ўзята ад сталай жывёлы, яно можа валодаць спецыфічным водарам, які не ўсім падабаецца. Пазбавіцца ад паху дапаможа замочванне ў вадзе або слабым растворы воцату. Больш за ўсё кабанятина падыходзіць для запякання, смажання або падрыхтоўкі шашлыкоў. Другія стравы з мяса дзіка рыхтуюць з духмянымі спецыямі і травамі.
Чым небяспечна мяса дзіка?
Кабанятина можа быць небяспечнай, калі заражаная паразітамі - лічынкамі трыхінел. Калі спажыць такое мяса ў ежу, верагоднасць захворвання Трыхінелёз вельмі вялікая. Таму мяса дзіка, як і іншую дзічыну, варта правяраць у лабараторыі.