Аднойчы вырашыўшыся на правільнае харчаванне, потым будзе немагчыма ўтрымацца ад стараннага вывучэння этыкетак на прадмет наяўнасці разнастайных харчовых дабавак. Вось, напрыклад, калі ў прадуктах ёсць Е391 (фіцінавая кіслата), а як будзе карысць і шкоду ад іх ужывання, ды і ці варта такое наогул купляць? Адразу дакладна сказаць не выйдзе, так што прыйдзецца разгледзець праблему з розных бакоў.
Карысць і шкоду фіцінавая кіслаты
Трэба разумець, што гэты кампанент не з'яўляецца вынікам працы вар'ята вучонага ў далёкай лабараторыі, а ставіцца да дароў прыроды. Прадукты, якія змяшчаюць фіцінавая кіслата, атачаюць нас кожны дзень, у асноўным гэта бабовыя і зёлкавыя культуры. А раз цалкам выключыць гэты элемент са свайго рацыёну нельга, варта ведаць, як ён уплывае на арганізм.
Фіцінавая кіслата стала прадметам вывучэння адносна нядаўна, але ўжо цяпер яе актыўна ўжываюць пры вырабе лекаў, а таксама ўжываюць у працэдурах пілінга. Яе перавага для апошняй працэдуры ва ўменні мякка ліквідаваць верхні пласт скуры без глыбокіх пашкоджанняў, якія вядуць да з'яўлення раздражненняў. Таксама гэтую кіслату выкарыстоўвалі ў якасці харчовай дабаўкі і для асвятлення віна. Але апошнія навуковыя працы распавялі, што фіцінавая кіслата ў прадуктах можа прынесці не толькі карысць, але і шкоду, таму пакуль рэкамендуецца не выкарыстоўваць яе ў ліку харчовых дабавак. Галоўнай небяспекай з'яўляецца здольнасць рэчывы звязваць мінералы, не дазваляючы ім засвойвацца, у выніку арганізм можа адчуваць дэфіцыт найважнейшых мінералаў. Праўда, даследаванні прадуктаў, якія змяшчаюць фіцінавая кіслата, яшчэ не скончаны, таму казаць аб ступені негатыўнага ўздзеяння элемента рана. Ва ўсякім выпадку, цяпер рэкамендуюць знізіць яе спажыванне да мінімуму пры наяўнасці сур'ёзных захворванняў, дзецям да 6 гадоў і цяжарным жанчынам. Так што варта хоць бы ведаць, дзе ўтрымліваецца фіцінавая кіслата.
Больш за ўсё яе ў кунжут і фасолі, а вось у бульбе і шпінаце амаль няма. Таксама гэты элемент выяўляецца ў большасці круп, арэхаў і бабовых культурах. Але ёсць і добрая навіна - ўздзеянне гэтага рэчыва можна істотна знізіць або зусім нейтралізаваць. Вядома, у арганізме чалавека ёсць элемент для процідзеяння кіслаце - фитаза, але яе вельмі мала, таму варта выкарыстоўваць дапаможныя дзеянні. Гэта прымяненне натуральнай закваскі пры выпечцы, прарошчванне зерня і замочванне круп у падкісленай вадзе або малацэ. Падобна на тое, нашы продкі здагадваліся аб утрыманні ў траве такога падступнага рэчывы, як фіцінавая кіслата, таму што многія старыя рэцэпты заснаваныя на такіх жа рэкамендацыях. Акрамя таго, некаторыя даследаванні пацвярджаюць, што збалансаваны рацыён таксама здольны дапамагчы арганізму справіцца з уздзеяннем гэтага кампанента, так што панікаваць з нагоды яго наяўнасці ў прадуктах не варта.