Квас - любімы напой у многіх людзей, яшчэ з самага дзяцінства. На сённяшні дзень існуе каля 200 відаў квасу - мядовыя, хлебныя, фруктовыя, ягадныя, але ганаровае асаблівае месца займае жытняй квас. У яго склад уваходзіць мноства мікраэлементаў і вітамінаў. Квас знішчае размнажэнню хваробатворных мікробаў, нармалізуе дзейнасць кішачна-страўнікавага гасцінца, выдатна ўплывае на сардэчна-сасудзістай сістэму. Ўсе свае гаючыя ўласцівасці напой набывае ў працэсе закісання. Давайце ж разгледзім з вамі рэцэпты прыгатавання жытняга квасу.
Аржаны квас з імбірам
інгрэдыенты:
- вада - 5 л;
- аржаны хлеб - 800 г;
- цукар - 1 ст .;
- дрожджы - 35 г;
- яблычны сіроп - 1,5 л;
- імбір - 6 г.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць аржаны квас. Аржаны хлеб падсушваюць, заліваем гарачай вадой і пакідаем прыкладна на 6 гадзін. Затым прыгатаванае за гэты час сусло акуратна зліваем. Імбір адварваем у закипевшей вадзе на працягу 30 хвілін. Затым працаджваем праз сіта, змешваем з Сусла, даводзім ўсё да кіпення і астуджаем. Пасля гэтага дадаем дрожджы, загадзя разведзеныя вадзе, высыпаем цукровы пясок, наліваем яблычны сіроп, добранька змешваем і прыбіраем для закісання ў цёплае месца прыкладна на 12 гадзін. Гатовы жытняй квас разліваюць па пластыкавых бутэльках, шчыльна Закручваем вечкамі і захоўваем напой у халадзільніку.
Рэцэпт квасу з жытняй мукі
інгрэдыенты:
- мука жытняя - 1 кг;
- вада кіпячоная - 10 л.
падрыхтоўка
З мукі замешваюць на вадзе вадкае цеста. Для гэтага наліваем літр вады, дадаем 1 кг мукі. Размешваць усё да аднастайнасці, накрываем посуд марляў, ахінаць некалькімі пластамі шчыльнай тканіны і вытрымліваем ў цёплым месцы каля 3 дзён. Пасля гэтага якое паднялося і Заброддзе цеста разводзім Тепленькая вадой і пакідаем на зброджвання. Перад ужываннем напой некалькі разоў працаджваем праз марлю.
Класічны рэцэпт жытняга квасу
інгрэдыенты:
- вада - 7 л;
- аржаны хлеб - 1 кг;
- дрожджы - 30 г;
- цукар - 500 г;
- мука - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Разгледзім, яшчэ адзін рэцэпт як зрабіць жытняй квас. Хлебушек наразаем невялікімі лустачкамі і злёгку падсушваюць у духоўцы. Затым кладзем яго ў рондаль, заліваем гарачай вадой, і пакідаем настойвацца пад вечкам 3 гадзіны, пасля чаго працаджваем. Дрожджы змешваем з мукой, разводзім у цёплай вадзе і пакідаем на 1 гадзіну. У гатовае сусло высыпаем цукар, дрожджы і ставім усё ў цяпло. Пасля некалькіх гадзін сусло астуджаем. Вось і ўсё, аржаны квас гатовы. Цяпер засталося толькі разліць яго па бутэльках.
Аржаны хлеб з сухафруктамі
інгрэдыенты:
- вада - 10 л;
- жытнія сухары - 800 г;
- цукар - 3 ст .;
- сухафрукты - 500 г;
- дрожджы - 40 г;
- разынкі - жменю.
падрыхтоўка
Сухафрукты старанна прамываем, заліваем 3-ма літрамі вады і варым 15 хвілін. Сухары замочваем ў кіпень і пакідаем на гадзіну. Звараныя садавіна і хлебны настой працаджваем і змешваем абодва адвара. Дадаем дрожджы, цукровы пясок, усё змешваем і ставім у цяпло для закісання. Пасля гэтага гатовы квас пералівалі ў бутэлькі, дадаючы ў кожную бутэльку пры гэтым па некалькі загадзя прамытых разыначак. Шчыльна закаркаваных бутэлькі ставім у халоднае месца на 3 дні. Усе, хатні квас з жытніх сухароў гатовы!
Аржаны мятный квас
інгрэдыенты:
- вада - 10 л;
- аржаны хлеб - 1 кг;
- цукар - 1 ст .;
- дрожджы - 30 г;
- мята сухая - 50 г;
- разынкі - 50 г.
падрыхтоўка
Нарэзаны невялікімі кавалачкамі аржаны хлеб высушваюць у духоўцы, перакладаем ў рондаль, заліваем гарачай вадой і пакідаем на 3 гадзіны. Гатовы настой працаджваем і насыпаем у яго цукар, мяту, дрожджы і пакідаем блукаць на 5 гадзін. Калі квас запенена, працаджваем яго і разліваем па бутэльках і кладзём у кожную пры гэтым па 3 разыначкі. Бутэлькі Закручваем вечкамі і ставім у халадзільнік.
Спадабаліся нашы рэцэпты, тады рэкамендуем паспрабаваць яблычны квас - ён абавязкова ўнясе разнастайнасць у вашы напоі.