Шмат хто з нас любяць мандарыны, але напэўна не ўсе ведаюць, што для ежы прыдатная не толькі мякаць. Ўжыванне можна знайсці і для скарынак. Прычым ласунак выйдзе вельмі смачным. Прапануем вам прыгатаваць цукаты з мандарынавых корочек, а мы вам у гэтым дапаможам. Справа гэта вядома карпатлівае, але вынік таго варта. Калі крамныя цукаты часцяком занадта сухія, ды і фарбавальнікі ў іх напэўна маюцца, то хатнія цукаты сакавітыя, духмяныя і ў іх якасці вы будзеце ўпэўнены на 100%.
Як зрабіць цукаты з мандарын ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- мандаріновым скарынкі - 500 г;
- цукар - 1 кг;
- вада - 200 мл.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай цукатаў скарыначкі мандарынаў старанна прамываем, затым наразаем невялікімі квадрацікамі або палосачку. Затым заліваем іх вадой пакаёвай тэмпературы і адмочваюць на працягу 3 сутак. Пры гэтым ваду мяняць трэба кожны дзень разы ў 3. Пасля гэтага ваду, у якой адстойваліся скарыначкі, зліваем, а замест яе дадаем ваду для сіропу ў разліку 100 мл на 250 г скарынак, ставім на агонь, даводзім да кіпення і варым прыкладна 10 хвілін , памешваючы. Цяпер скарынкі можна працадзіць, а ў вадкасць дадаць цукар і праварваць да гушчыні, памешваючы, каб сіроп ня прыгарэлым. Атрыманай масай заліваем скарынкі і пакідаем на 10-12 гадзін, каб яны набраліся. Пасля гэтага зноў ставім іх на агонь і знемагаючы, каб яны Увараў. Зноў адкідваем скарыначкі на друшляк, каб рэшткі вадкасці шкло. Атрыманыя мандаріновым цукаты раскладваем на стол або бляху роўным тонкім пластом, каб яны папрасыхалі. Звычайна праз суткі ласунак гатова. Яго можна ўжываць і ў чыстым выглядзе, а можна выкарыстоўваць у выпечцы.
Цукаты з мандарынавых скурак - экспрэс рэцэпт
Папярэдні рэцэпт прыгатавання цукатаў выдатны, але патрабуе цярпення і часу. Калі ж вы жадаеце ўсё зрабіць хутчэй, то наступны рэцэпт для вас.
інгрэдыенты:
- мандаріновым скуркі - 200 г;
- цукар - 400 г;
- цытрынавая кіслата - па гусце;
- вада;
- соль.
падрыхтоўка
Лупіну складаем ў рондаль, ўліваем ваду (прыкладна 1,5 л), ставім на агонь, даводзім да кіпення і Праварваюць на працягу 10 хвілін. Адкідваем скарыначкі на друшляк, прамываем іх пад праточнай вадой і зноў заліваем вадой з даданнем паловы чайнай лыжкі солі. Соль патрэбна для таго, каб прыбраць з скарынак горыч. Даводзім да кіпення, зноў 10 хвілін Праварваюць, змываюць і ў трэці раз паўтараем працэдуру. Пасля гэтага скарынкі зноў адкідваем на друшляк і наразаем іх не вельмі тонкай соломкой або жа проста адвольна дзелім на кавалачкі. У рондаль высыпаем цукар, дадаем шклянку вады, даводзім да кіпення. Цяпер апускаем у сіроп лупіну і варым амаль да поўнага уваривания. Кавалачкі скурак павінны стаць практычна празрыстымі. Цяпер, калі цукаты амаль гатовыя, адкідваем іх на друшляк, даючы тым самым сцячы рэштках сіропу. Можна абкачаць іх у цукры або цукровай пудры і падсушыць. Для гэтага можна проста пакінуць іх адкрытымі на паветры, а можна выкласці на бляху
Таксама цукаты з мандарынаў нарыхтаваць празапас можна: простерілізованы банкі і цукаты яшчэ гарачымі раскласці ў іх, зачыніць вечкам і захоўваць у халадзільніку. А потым ужо выкарыстоўваць па сваім меркаванні. Дарэчы, сіроп таксама не спяшаецеся выліваць, з яго атрымаецца выдатная насычэнне для тартоў.
Цукаты можна рыхтаваць толькі з мандарынавых скарынак, а можна зрабіць асарці, і выкарыстоўваць скарынкі любых цытрусавых: падыдуць і апельсінавыя, і лімонныя і грепфрутовые. Чаго ж дабру прападаць, калі можна прыгатаваць такое смачныя ласункі!