Маффины - гэта лёгкі і хуткі ў падрыхтоўцы выгляд выпечкі. Яе часта рыхтуюць, калі трэба ў кароткі час парадаваць сям'ю чым-небудзь салодкім ці пачаставаць нечаканых гасцей. Прычым маффины могуць быць як з салодкімі напаўняльнікамі, так і з мяснымі, агародніннымі, рыбнымі, з разнастайнымі начыннямі і дадаткамі. Улетку, вядома, больш дапаўняюць свежымі ягадамі, садавінай і гароднінай, а зімой - кансерваванымі.
Аднымі з самых смачных і карысных відаў, з'яўляюцца маффины з чарніцай, рэцэпты якіх можна паглядзець ніжэй па тэксце. Да таго ж чарніца з'яўляецца адной з ягад-рэкардсменаў па наяўнасці гаючых уласцівасцяў.
Маффины з чарніцай
інгрэдыенты:
- чарніца - адзін шклянку;
- малако сярэдняй тлустасці - адзін шклянку;
- карычневы цукар - паўшклянкі (для ласуноў можна трохі больш);
- мука - паўтара шклянкі;
- яйка - 1 шт .;
- раслінны алей з алівак - 5 сталовых лыжак;
- разрыхляльнік цеста - 1 гарбатная лыжка.
падрыхтоўка
Спачатку яйка ўзбіваем з малаком, потым дадаем чатыры лыжкі расліннага алею. У іншы посуд прасейваем муку з разрыхляльнікаў, дадаем цукар. Сухую сумесь усыпаць да вадкай сумесі і змешваем да аднароднай кансістэнцыі. Дадаем вымытыя і подсушенные ягады чарніц. Формы для выпечкі натераем астаткам аліўкавага алею і пасыпаем пакутай. У формачкі цеста наліваем толькі да паловы і выпякаем каля 20 хвілін пры тэмпературы 180-190 градусаў. Астылыя маффины можна пасыпаць цукровай пудрай.
Аўсяныя маффины з чарніцай
інгрэдыенты:
- чарніца - адзін шклянку;
- мука - палова шклянкі;
- аўсяныя шматкі - адзін шклянку;
- цукар - палова шклянкі (для ласуноў можна крыху больш);
- цытрынавая кіслата - чвэрць чайнай лыжкі;
- яйкі - 2 шт .;
- соль - чацвёртая частка чайнай лыжкі;
- сметанковае масла - 50 г;
- Пякарскі разрыхляльнік - 2 чайныя лыжкі;
- ванільны цукар - 10 г;
- малако - палова шклянкі.
падрыхтоўка
Шматкі пакідаем размакаць ў малацэ на гадзіну. Ўзбіваем яйкі з малаком і Размоклую шматкамі і ўліваем растопленае масла. Асобна змешваем муку, трысняговы цукар, разрыхляльнік, ванільны цукар, трохі солі, цытрынавую кіслату. Сухую і вадкую сумесі, змешваем да стану без камячкоў. Добра маім чарніцу, падсушваюць, прысыпаем мукой і дадаем у цеста. Формачкі для маффинов напаўняем на тры чвэрці аб'ёму і выпякаем да гатовага стану.
Чарнічныя маффины з белым і цёмным шакаладам
інгрэдыенты:
- чарніца - 1 шклянка;
- пакута - 1 шклянка;
- яйка - 2 шт .;
- цукар - каля паловы шклянкі,
- сметанковае масла - 50-80 г;
- някіслыя смятана сярэдняй тлустасці - палова шклянкі,
- парашок для выпечкі - 2 чайныя лыжкі;
- малако сярэдняй тлустасці - палова шклянкі;
- ванільны цукар - 1 пакуначак,
- шакалад белы і цёмны - па палове пліткі.
падрыхтоўка
Расціраем яйкі з цукрам, ванільным цукрам і сметанковым алеем. Дадаем малако і смятану і добра змешваем. Муку з Пякарскім парашком прасейваем ў вадкія складнікі рэцэпту і замешваюць цеста. У цеста дадаем, разламалі на невялікія кавалачкі, белы і цёмны шакалад, а таксама падрыхтаваныя ягады чарніц. Запаўняем формы для выпякання на тры чвэрці ад агульнага аб'ёму. Пячэм пры тэмпературы не ніжэй за 180 градусаў прыкладна 20 хвілін. Правяраем гатоўнасць маффинов трэскай з дрэва. Ну, вось і гатовы нашы шакаладныя маффины .
Некалькі саветаў аб тым, як прыгатаваць маффины з бананамі , чарніцай або любы іншы ягадай:
- калі скарынка маффина трохі прыгарэла, трэба яго астудзіць і прыгарэлая цеста саскрабці дробнай таркай;
- для пышнасці тэсту, спачатку змешваюць ўсе складнікі да аднастайнага стану,
а толькі затым дадаюць муку; - муку абавязкова трэба прасейваць, нават калі трэба выкарыстоўваць зусім невялікая колькасць. Просеять мука лепш насычаецца кіслародам, а цеста ў выніку больш падымаецца;
- гатоўнасць выпечкі правяраюць сухі драўлянай трэскай. Калі праткнуўшы цеста, трэска засталася сухі, значыць выраб - гатова;
- асаблівасцю выпечкі маффинов з'яўляецца парадак замесу цеста. Сухія і вадкія кампаненты перашкаджаюць спачатку паасобку і толькі потым злучаюць.