Суп харчо - нацыянальнае грузінскае страва, якое традыцыйна рыхтуюць з ялавічынай ці баранінай. Страву атрымліваецца цудоўна смачным, духмяным, а ўвесь сакрэт складаецца ў пісьменна падабраных спецыях. На стол падаем талерку з супам з чорным хлебам і, пасыпаўшы свежай зелянінай. Давайце разгледзім з вамі некалькі рэцэптаў супу харчо з бульбай і рысам.
Класічны рэцэпт супу харчо з бульбай
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- бульба - 2 шт .;
- рыс - 50 г;
- памідоры - 2 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- часнык - па гусце;
- алей аліўкавы - 1 ст. лыжка;
- таматавы хатні соус - 50 мл;
- спецыі;
- зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Мяса апрацоўваем, наразаем кубікамі, выкладаем у рондаль з фільтраваныя вадой і варым хвілін 40 на самым слабым агні, здымаючы шумоўкай пену. Адначасова з гэтым прамываем рыс і замочваем яго на 30 хвілін. Бульба чысцім, шинкуем саломкай, а цыбуліну і часнык шаруе на тарцы. Памідоры апарваюць кіпенем, здымаем скурку і здрабняе мякаць нажом. Цяпер пассеруем лук на аліўкавым алеі, дадаем крыху памідораў, кладзём таматавую пасту і тушым хвілін 5. Калі мяса будзе гатова, кідаем ў рондаль падрыхтаваны рыс, бульба, памідоры і часнык. Закрываем вечкам і варым суп 15 хвілін. Затым дадаваны Обжарка, знемагаючы 5 хвілін, здымаем суп харчо з бульбай і рысам з пліты і даём яму настаяцца.
Суп харчо з свініны з рысам
інгрэдыенты:
- мякаць свініны - 500 г;
- паста таматная - 1 ст. лыжка;
- рыс - 0,5 ст .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- бульба - 1 шт .;
- масла сметанковае;
- часнык - 2 зубчыка;
- аджыка - 2 ст. лыжкі;
- спецыі;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Мяса прамываем, наразаем кавалачкамі, заліваем вадой і варым булён гадзіны 2, здымаючы пену. Бульба чысцім, шинкуем кубікамі. Цыбуліну і часнык апрацоўваем і здрабняе. На патэльні Растопліваць кавалачак сметанковага масла і пассеруем спачатку цыбулю з часныком, а потым выкладваем таматавую пасту і спецыі. Змешваем і знемагаючы хвілін 5-7. Мал старанна прамываем і калі мяса будзе зварана, кідаем яго разам з бульбай у рондаль. Хвілін праз 20 адпраўляем у суп Обжарка і Запраўляем спецыямі. Накрываем вечкам, здымаем з агню і даем стравы настаяцца хвілін 15. Пасля гэтага разліваем харчо па талерках, багата прысыпаем кожную порцыю здробненай зелянінай і запраўляем смятанай.
Класічны рэцэпт супу харчо з рысам
інгрэдыенты:
- мякаць свініны - 500 г;
- рыс - 150 г;
- бульба - 1 шт .;
- цыбуліна - 3 шт .;
- свежыя памідоры - 3 шт .;
- таматная паста - 1 ст. лыжка;
- грэцкія вычышчаныя арэхі - 100 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- спецыі;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- кінза - па гусце;
- лаўровы лісцік - 2 шт .;
- вада фільтраваныя - 3 л.
падрыхтоўка
Свініну апрацоўваем, прамываем і наразаем лустачкамі. Заліваем мяса вадой, даводзім да закіпання і здымаем пену. Затым кідаем трохі лука, нашаткаванага тонкімі кольцамі, і варым да гатовасці мяса. Бульба чысцім, шинкуем кубікамі. Мал прамываем і кідаем разам з бульбай у рондаль. Пакінуты лук сячэм паўколамі, пассеруем да празрыстасці, а потым дадаем памідоры,