Кета - каштоўная рыба з сямейства ласосевых. Плоць кеты мае характэрныя для ўсіх ласосевых рыб адценні і пяшчотны прыемны густ, гэта выдатны Далікатэсная прадукт. Выкарыстанне ў ежу правільна прыгатаванай кеты, увогуле, дабратворна ўздзейнічае на арганізм дзякуючы змешчаным у гэтым рыбе карысным рэчывам, мінеральным злучэнням, вітамінам і поліненасычаныя тоўстыя кіслоты.
Кету гэтак жа як, напрыклад, гарбушу і іншых ласосевых можна смачна прыгатаваць рознымі спосабамі.
Раскажам, як смачна запекчы кету ў духоўцы, зразумела, для прыведзеных ніжэй рэцэптаў лепш купляць свежую рыбу або сьвежамарожаную. У рыбы павінны быць ясныя вочы, непашкоджаная бліскучая луска без слізі. Свежая кета павінна мець натуральны нармальны рыбны пах без адценняў ціны.
Стэйкі кеты, запечаныя ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- стэйкі кеты - напрыклад, 8 шт .;
- тлушч або алей;
- соль;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Змазваем тлушчам бляху, злёгку прысыпаем соллю, рэдка раскладваем галінкі зеляніны і зверху выкладваем стэйкі.
Колькі запякаць кету ў духоўцы?
Запякаць стэйкі кеты у духавай шафе на працягу каля 25 хвілін. Падаем з зелянінай і якім-небудзь соусам, напрыклад, чесночно-цытрынавым, бруснічным або журавінавым, соевым соусам, змяшаным з мирином. У якасці гарніру можна падаць бульбу, рысавую локшыну ці рыс, таксама добра сервіраваць свежыя гародніна, светлае несалодкія віно і чорны хлеб.
У іншым варыянце можна кожны стейк запакаваць асобна ў фальгу, змазаную тлушчам. Запякаць таксама, каля 25 хвілін.
Кета, запечаная ў духоўцы цалкам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- кета - 1 шт. такога памеру, каб змясцілася на бляху, хоць бы без галавы па дыяганалі;
- тлушч або алей;
- зелень;
- лімон.
падрыхтоўка
Вытрыбушылі рыбку, выдалім жабры, ачысьцім ад лускі і старанна промоем халоднай вадой. Галаву можна адрэзаць. Абсушым рыбу чыстай сурвэткай і зробім некалькі бакавых надрэзаў (праз іх з гатовай рыбы зручна выдаляць косткі, акрамя таго, рыба лепш запякаецца). Смажем бляху тлушчам або алеем, пасыплем соллю, раскладзем рэдка галінкі зеляніны. Зверху выкладваем кету і запякаць у духавай шафе на працягу каля 35 хвілін.
У іншым варыянце можна запекчы кету, запакаваную ў змазаную тлушчам фальгу. Для надзейнасці можна спакаваць двойчы. Такія пакеты зручныя таксама для запякання на адкрытым паветры на рашотцы, ці можна запякаць прама ў астылых драўняных вуглях.
Філе кеты, запечанае з гароднінай, пад сметанковым соусам ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- філе кеты - каля 800 г;
- бульба неразваристый - 5 шт .;
- тлушч або алей;
- салодкі перац - 2 шт .;
- цукіні - 200 г;
- Зялёная цыбуля;
- не надта густыя натуральныя малочныя вяршкі - 100 мл;
- цытрына;
- часнык - 2 зубчыка;
- сухія молатыя спецыі (чорны перац, мушкатовы арэх, каляндра і інш.);
- зеляніна.
падрыхтоўка
Нарэжам філе кеты парцыённымі кавалачкамі сярэдняга памеру, зручнымі для ежы. Вычышчаны і нарэзаны кружочкамі