Саюз бульбы і мяса з'яўляецца адным з слупоў кулінарыі. Абодва гэтыя інгрэдыента пакінулі след у кухнях усяго свету і падаваліся да стала яшчэ сотні гадоў таму назад. Сярод сучаснага кулінарнага разнастайнасці бульба і ялавічына таксама не губляюць сваіх пазіцый і заўсёды застаюцца жаданым пунктам у меню. Аддаць даніну гэтым узрушаючым інгрэдыентаў ў чарговы раз мы б хацелі з дапамогай рэцэптаў гарачага з ялавічыны з бульбай, якія мы абмяркуем далей.
Спякотнае па-хатняму з ялавічыны з бульбай
інгрэдыенты:
- ялавічына (зрэз для тушэння) - 980 г;
- бульба - 850 г;
- кальрабі - 360 г;
- моркву - 320 г;
- салера - 220 г;
- цёмны піва - 900 мл;
- ялавічны булён - 900 мл;
- таматная паста - 35 г;
- лісце лаўра - 3 шт .;
- сметанковае масла - 25 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць спякотнае з ялавічыны з бульбай, саму ялавічыну неабходна нарэзаць кубікамі са бокам каля паўтары сантыметраў. Пасля, мяса кладуць у жароўню з разагрэтым алеем і подрумянивают на моцным агні. Залацістыя кавалачкі ялавічыны перакладаем на асобнае страва, а на пакінутым тлушча пассеруем кубікі кальрабі, бульбы, морквы і салеры. Праз 7-10 хвілін, калі гародніна таксама стануць залацістымі, злучаем іх з мясам, дадаем лаўровы ліст і заліваем півам, а таксама растворам таматавай пасты ў булёне. Пакуль вадкасць даходзіць да кіпення ў нас застаецца дастаткова часу для таго, каб разагрэць духавы шафу да 180 градусаў. Спякотнае з ялавічыны з бульбай у духоўцы павінна рыхтавацца парадку 2,5 гадзін, пры гэтым яго можна зрэдку змешваць.
Спякотнае з ялавічыны з бульбай і грыбамі
Выдатную кампанію мяса і бульбе складаюць грыбы, прычым як духмяныя лясныя, так і простыя і даступныя дрэўнавушка з шампіньёнамі.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 890 г;
- рэпчаты лук - 65 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- галінка чабора;
- мука - 10 г;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- сухое чырвонае віно - 720 мл;
- бульба - 70 г;
- шампіньёны - 165 г;
- моркву - 130 г;
- масліны - 170 г.
падрыхтоўка
Абкачаць кубікі ялавічыны ў пакуце, подрумяньте іх у жароўні, дапоўніце пастай з чесночных Зубкоў, чаборам і Лаўроў, а затым заліце мяса чырвоным віном у роўных прапорцыях з вадой. Пакіньце спякотнае побурлить на малым агні каля паўтары гадзіны, а затым дадайце да яго бульба, грыбы, масліны і моркву. Дайце стравы патушыцца яшчэ паўгадзіны або пакуль гародніна не стануць мяккімі.
Спякотнае з ялавічынай і бульбай таксама можна зрабіць і ў мультиварке, для гэтага спачатку неабходна потым мяса на «Тушэнне» каля гадзіны, дадаць гародніну і пакінуць усё тушыцца яшчэ на 60 хвілін.