Кураня з баклажанамі

Вытанчаныя, смачныя і карысныя стравы можна прыгатаваць, выкарыстоўваючы ў якасці асноўных прадуктаў мяса кураня і баклажаны. Зразумела, нам спатрэбяцца і некаторыя іншыя кампаненты: маладыя гародніна, духмяная зеляніна і спецыі.

Кураня, тушеный з баклажанамі, памідорамі, салодкім перцам і маладым бульбай

інгрэдыенты:

• кураня - 1 шт .;
• баклажаны - 2 шт. агульнай вагой не больш за 400 г;
• лук рэпчаты - 1 шт .;
• перац салодкі чырвоны - 2 шт .;
• маладая бульба - 3-5 шт. сярэдняга памеру;
• памідоры саспелыя - 3-4 шт .;
• часнык - 2-3 зубчыка;
• зеляніна (пятрушка, базілік, кінза);
• чырвоны востры перац;
• сухія спецыі (лаўровы ліст, гваздзік і перац духмяны);
• раслінны алей (аліўкавы або сланечнікавы) або курыны тлушч.

падрыхтоўка

Рыхтаваць будзем у сатэйнік ці ёмістай патэльні з высокім бортам.

Спачатку падрыхтуем баклажаны - выдалім з іх яд. Нарэжам баклажаны кубікамі або брусочкамі сярэдняга памеру і зальем халоднай вадой у місцы. Праз 10-20 хвілін сольем ваду і промоем.

Зоймемся куранём: разрабіць яго на часткі. Шыйку і спінку лепш пусціць на булён. У нас застанецца грудка (парэжам яе на 2-4 часткі), кумпячкі (на 2-3 часткі) і больш тоўстая частка крылцаў.

Разогреем у сатэйнік алей або тлушч і абсмажым мелконарезанную лук. Дадамо часткі кураня і абсмажваем ўсе разам на сярэднім агні на працягу каля 5 хвілін, перагортваючы лапаткай. Памяншаем агонь і прыкрываем вечкам. Тушым пад вечкам на працягу яшчэ 15 хвілін, пры неабходнасці подбавляя вады ці несульфитированного сталовага светлага віна.

Дадаем падрыхтаваныя баклажаны і бульбу (можна разрэзаць кожную бульбіну на 4 часткі). Праз 10 хвілін закладваем салодкі перац, нарэзаны кароткай саломкай, мелкорубленую памідоры і спецыі (калі трэба, падбаўляла яшчэ вады). Тушым на працягу 10 хвілін.

Ледзь астуджаюць, падаем, прысыпаўшы мелкорубленую часнаком і зелянінай, са свежымі прэснымі праснакамі (Добра яшчэ для аладак выкарыстоўваць сумесь грубай пшанічнай і ячменнай мукі). Да такой стравы добра падаць хатняе светлае несульфитированное віно ці куфлік пладовай ракіі.

Можна, нейкім чынам, перайначыць гэты рэцэпт і прыгатаваць кураня з баклажанамі, алівамі і малады фасоллю. У гэтым выпадку закладвайце маладую фасолю адразу пасля абсмажваньні мяса. А аліўкі без костачак - у самым канцы працэсу падрыхтоўкі. Бульба можна выключыць ці пакінуць - справа ваша. Замест бульбы можна дадаць брокалі , разабраную на кочешки (дадавайце яе за 15 хвілін да гатоўнасці). Паспрабуйце абыйсціся без кропу, лепш выкарыстоўвайце размарын.