Наггетсы - слова англамоўнае, і літаральнае азначае «залатыя самародкі». Сапраўды, невялікія румяныя кавалачкі ў хрумсткай паніраванні вельмі на іх падобныя. Сямейства наггетсы бясконца разнастайна: класічныя курыныя, лёгкія рыбныя, далікатныя - з індычкі, вегетарыянскія - з гароднінай, і нават шакаладныя - для ласуноў.
Наггетсы простыя ў падрыхтоўцы, і пры гэтым жудасна смачныя - з'ясі адзін, а рука ўжо цягнецца за наступным. Яны добра вядомыя заўсёднікам фаст-фуда, а крамы наперабой прапануюць замарожаныя паўфабрыкаты з аднайменнай назвай. Не самая здаровая ежа. Як жа прыгатаваць наггетсы дома так, каб гэтыя цудоўныя храбусткія кавалачкі былі яшчэ і карыснымі?
Запомніце: іх зусім не абавязкова смажыць. Запякайце! А каб залацістая скарыначка ўтварылася з двух бакоў, перавярніце кавалачкі ў сярэдзіне падрыхтоўкі. Заменіце бульбяныя чыпсы ў паніроўцы на аўсянку - атрымаецца не менш смачна!
Важна не толькі як смажыць наггетсы (лепш на аліўкавым алеі, прыбраўшы пасля лішні тлушч папяровым ручніком), але і з чым іх ёсць. Пабольш зеляніны, салаты, гародніны!
сырныя наггетсы
Існуе два спосабу, як зрабіць наггетсы з сырам.
1-й варыянт - «сырныя» шарыкі
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 125 г;
- сыр чеддер - 250 г;
- мука - 2 ст .;
- яйка - 1шт .;
- рысавыя чыпсы - 2 ст.
падрыхтоўка
Ўзбіваем алей міксерам да пышнасці, дадаем папярэдне нацёрты сыр, муку і працягваем ўзбіваць. Маса павінна стаць аднастайнай. У асобнай місцы ўзбоўтаць відэльцам яйка. Маленькай лыжкай фарміруем шарыкі, акуналі па чарзе ў муку, яйка, і рысавыя чыпсы (можна замяніць кунжутным насеньнем, паніровачнымі сухарамі, толченым арэхамі). Выкладваем на злёгку змазаны алеем бляха. Кожны шарык трохі прыціснем відэльцам. Ставім у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, на 15 хвілін.
2-й варыянт - «смажаныя» сыр
інгрэдыенты:
- адыгейскага сыр (можна Бры) - 250-300 г;
- белая булачка (папярэдне замарозіць) - 1шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 1шт .;
- сумесь любых траў - 1 ч. лыжка;
- аліўкавы алей (для смажання).
падрыхтоўка
Наразаем сыр лустачкамі таўшчынёй 7-10 мм. Яйка ўзбіваем відэльцам з 1 сталовай лыжкай вады і сухімі травамі. Замарожаную булачку тром на тарцы (паніровачныя сухары таксама падыдуць). Абмаквалі кожны кавалачак у яйку, абвальваюць па чарзе ў пакуце і хлебныя крошкі. Лепш гэта зрабіць па 2 разы, тады атрымлівацца па-сапраўднаму хрумсткія наггетсы. Выкладваем на разагрэтую патэльню, абсмажваем 1-2 хвіліны з абодвух бакоў да залацістай скарыначкі.
Курыныя наггетсы з сырам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курыная грудка (філе) - 500 г;
- малака- 1/2 шклянкі;
- мука - 1/4 шклянкі;
- cыр «Пармезан» - 100 г;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- орегано - 1/2 ч. лыжкі;
- гарчыца (сухая) - 1/4 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- алей (для смажання).
падрыхтоўка
Як зрабіць курыныя наггетсы? Наразаем курынае філе кавалачкамі па 3-4 см папярок валокнаў. Наггетсы атрымаюцца больш сакавітымі, калі мяса трохі замаріновать. Ўзбіваем яйка з малаком. Шаруе сыр і змешваем яго ў асобнай місцы з мукой, папрыка, орегано і гарчыцай. Кавалачкі курыцы апускаем спачатку ў яечна-малочную сумесь, затым абвальваць ў паніроўцы (мука, сыр, і г.д.). Выкладваем на паднос і ставім на 10 хвілін у маразілку. Як толькі скарыначка зацвярдзее, працэдуру паўтараем - яйка плюс малако, затым паніраванні. Ставім на замарозку яшчэ на 5 хвілін. Цяпер у працэсе гатавання скарыначка ня отвалится.Разогреваем алей у глыбокай патэльні, смажым да залацістага колеру.
Наггетсы з індычкі
Яны далікатней і сакавіцей курыных, але рыхтуюцца па тым жа рэцэпту.
І ў канцы яшчэ пару слоў пра тое, чаму вам варта рыхтаваць наггетсы:
- яны выдатна замарожваюцца, а, значыць, заўсёды пад рукой;
- наггетсы можна насекчы на шпажкі, упрыгожыць і падаць да стала ў якасці арыгінальнай закускі;
- калі да іх дадаць любы салата, гародніна або гарнір, то яны стануць паўнавартасным сытным другім стравай;
- паспрабуйце хрумсткія наггетсы з курынага філе дабавіць у класічны салата «Цэзар». Паверце, ён ад гэтага толькі выйграе!