Саланіна здаўна была лепшым спосабам захоўвання мяса працяглы тэрмін. У апошні час, з з'яўленнем больш сучасных метадаў, яе рыхтуюць значна радзей, але гэта ўсё роўна выдатны варыянт для таго, каб разнастаіць свой рацыён. Так што калі вы любіце смачную хатнюю свініну, мы раскажам, як прыгатаваць саланіна з яе самастойна.
Саланіна з свініны - рэцэпт
Звярніце ўвагу, што падрыхтоўка саланіны займае прыкладна 3-4 тыдні, але вынік атрымліваецца цудоўным і мяса проста растае ў роце.
Дык вось вазьмеце нятлусты мякаць свініны, прамыйце яе, абсушыце і выдаліце ўсё лішняе (косткі, жылы і г.д.). Разрэжце мяса на кавалкі даўжынёй прыкладна 10-12 гл, шырынёй 5-6 см і таўшчынёй 2-3 гл. Насыпце ў міску соль і добранька абкачайце ў ёй кавалкі свініны, пасля чаго складзеце іх у стэрылізаваныя шкляныя банкі, ўтрамбуйце і закатайце.
Банкі з саланінай змесціце ў халадзільнік або склеп на 3-4 тыдні, а па сканчэнні гэтага часу дастаньце, прамыйце кавалак мяса пад вадой, нарэжце тонкімі лустачкамі і спрабуйце, што ў вас атрымалася. Адкрытую слоік з саланінай захоўваеце ў халадзільніку пад капронавай крышкай.
Саланіна ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- свіная карэйка без косткі - 1,4 кг (2 кавалка);
- буйная соль - 75 г;
- карычневы цукар - 20 г;
- сумесь прыправа для хлеба - 10 ч. лыжак;
- рэзкія спецыі, перац чылі, перац духмяны молаты - па 1 ч. лыжцы;
- молаты часнык - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Злучыце соль з цукрам, а потым дадайце да іх астатнія спецыі. Усё добра змяшайце. Кавалкі мяса памыйце і абсушыце. Разаслаў пергаментную паперу, высыпце на яе сумесь спецый і старанна абкачайце ў іх кавалачкі. Складзеце кавалкі свініны ў міску, прычыніце ручніком і пастаўце ў холад на суткі.
Затым добранька ачысціце мяса ад спецый, загарніце ў папяровае ручнік кожны кавалак і зноў пакладзеце ў міску на сетку, каб яно праветрываецца. Пастаўце яго ў холад прыкладна на 8-10 дзён. Правярайце стан сурвэткі, і калі яна становіцца вільготнай, мяняйце яе. Праз пакладзены час нарэжце саланіна на слайсы і ежце з любым гарнірам.