Шмат хто з нас любяць субпрадукты не толькі за нізкі кошт, але і за велізарная разнастайнасць страў, якія можна прыгатаваць на іх аснове. Спецыяльна для тых, хто згодны з папярэднім прапановай, мы вырашылі стварыць артыкул з рэкамендацыямі пра тое, як прыгатаваць хатнюю пячоначную каўбасу.
Рэцэпт пячоначнай каўбасы
інгрэдыенты:
- печань (курыная, або ялавічная) - 1 кг;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- яйка - 4 шт .;
- манныя крупы - 5 ст. лыжак;
- малако - 150 мл;
- часнык - 3 зубчыка;
- раслінны алей - для змазкі і пассеровки;
- кішкі - 1 ўпакоўка;
- сала - 500 г;
- соль, перац - па гусце;
- лаўровы ліст (молаты) - 1/2 ч. лыжкі;
- каляндра (молаты) - па гусце;
- папрыка - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Пячоначная каўбаса ў хатніх умовах рыхтуецца досыць проста, пачнем з фаршу. Печань чысцім ад плёнак і жоўцевых параток, наразаем буйнымі кавалкамі і прапускаем разам з салам праз мясарубку.
Рэпчаты лук наразаем паўколамі і пассеруем на раслінным алеі. Часнок і цыбулю таксама прапускаем праз мясасечку і змешваем з фаршам. Туды ж адпраўляем курыныя яйкі. Вабіка заліваем цёплым малаком так, каб пакрыць, і даем разбухнуть 20-25 хвілін. Дадаем крупы фарш, а пакінутым малаком даводзім фарш да неабходнай, трохі самаю кансістэнцыі. Пакідаем ўсе інгрэдыенты ў халадзільніку на 30-40 хвілін.
Пакуль фарш настойваецца, зоймемся кішкамі: падрыхтаваныя вычышчаныя і прасоленыя кішкі замочваюць у лядоўні вадзе на 30 хвілін, перад фаршированием, даем рэштках вады сцячы не больш за 5 хвілін.
Нацягваем кішку на адмысловую асадку ражок для сасісак і каўбасы і напаўняем печеночным фаршам. Зацягваем канцы каўбаскі шпагатам і выкладваем гатовы прадукт на бляху. Цяпер каўбаскі неабходна запекчы пры 180 градусах 35 хвілін. Цяпер пячоначную каўбасу з манкой можна падаваць да стала.
Па гэтым жа прынцыпе можна прыгатаваць карысную і смачную ліверные каўбасу .