Дзякуючы працы сучасных транспартных службаў ласавацца свежымі яблыкамі мы можам не толькі ў сезон. З цэлы год даступных пладоў можна варыць джэмы і ўзвары, пячы пірагі, рабіць сокі ці нават хатні воцат, які можна выкарыстоўваць не толькі для кулінарных рэцэптаў, але і для рэцэптаў прыгажосці. Як зрабіць яблычны воцат дома вы даведаецеся з гэтага артыкула.
Як зрабіць хатні яблычны воцат?
Для таго каб зрабіць яблычны воцат сваімі рукамі неабходна: па-першае сачыць за паступленнем кіслароду, паколькі бактэрыі ажыццяўляюць зброджвання вельмі ў ім маюць патрэбу, а па-другое, сачыць за тэмпературай, якая павінна ляжаць у дыяпазоне ад +15 да +30 градусаў.
Яблычны воцат - рэцэпт № 1
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1 кг;
- цукар - 50 г;
- дрожджы - дробка.
падрыхтоўка
Перад тым як рабіць яблычны воцат 1 кг яблыкаў неабходна памыць, ачысціць і прапусціць праз прэс або растаўчы ў ступцы. Усю масу, разам з мякаццю неабходна змяшаць з цукрам з разліку 50 г на 1 кг яблыкаў. Дрожджы дадаваць неабавязкова, але калі вы хочаце паскорыць працэс закісання, то адной невялікай дробкі будзе цалкам дастаткова.
Яблычную масу выкладваем у эмаляваны рондаль і заліваем вадой так, каб яблыкі былі пакрытыя ёй на 3 см. Рондаль пакідаем у цёплым месцы без доступу прамых сонечных прамянёў, на два тыдні, не забываючы рэгулярна змешваць масу, каб зверху яна не падсыхала. Па заканчэнні часу ўсю вадкасць ад яблыкаў неабходна працадзіць праз 3 пласта марлі і пакінуць блукаць у банках яшчэ на 2 тыдні. Праз гэты час хатні яблычны воцат будзе гатовы і яго можна будзе акуратна (гэта значыць без асадка і каламуты) пераліць у бутэлькі, якія пасля лепш добранька закаркаваць і захоўваць у цёмным, цёплым месцы.
Яблычны воцат - рэцэпт № 2
Яшчэ адзін рэцэпт яблычнага воцату быў вынайдзены доктарам Д.С. Джарвісам, і па сцвярджэнні распрацоўніка, дзякуючы гэтаму рэцэпту захоўваюцца ўсе асноўныя і найбольш карысныя ўласцівасці прадукту.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1 кг;
- вада - 1 л;
- мёд - 100 г;
- дрожджы - 10 г;
- сухарыкі з чорнага хлеба - 20 г.
падрыхтоўка
Прамытыя яблыкі шаруе на тарцы, змяшчаем у банку і заліваем вадой у суадносінах 1: 1 (гэта значыць, на 1 кг яблыкаў прыходзіцца 1 л вады, на 2 кг - 2 л вады, адпаведна). У гэтую ж сумесь дадаем 100 г мёду, трохі дрожджаў і сухарык чорнага хлеба, для паскарэння ферментацыі. Посуд з яблычнай масай прыкрываем адным пластом марлі і пакідаем у цёмным, цёплым месцы на 10 дзён, зноў такія не забываючы памешваць 2-3 разы на дзень драўлянай (!) Лыжкай або лапаткай (каб лішні раз не акісляць змесціва банкі). Пасля, зноў працаджваем вадкасць праз некалькі слаёў марлі і узважвае, не забыўшыся адняць вагу бутэлькі. На кожны літр вадкасці дадаем яшчэ 50 г мёду і добранька змешваем. Посуд з яблычнай вадкасцю няшчыльна закаркоўваем марляй і пакідаем дображивать на 40-50 дзён. Знакам таго, што воцат гатовы стане поўная яго празрыстасць, калі тэрмін дображивания скончыцца, воцат неабходна будзе працадзіць яшчэ раз.
Яблычны воцат - рэцэпт № 3
Яблычны воцат можна прыгатаваць і больш простым спосабам, праўда для яго нам спатрэбіцца бутэлька подбродившего сідру і трохі ўжо гатовага натуральнага яблычнага воцату. Да 500 мл сідру прыбаўляем 50 мл воцату і накрываем посуд для закісання марляў, каб пазбегнуць у яе траплення старонніх бактэрый з паветра, бо нам неабходныя толькі воцатнакіслага бактэрыі, якія будуць пладзіцца і множыцца ва ўжо Заброддзе сідру. Працэс закісання павінен праходзіць у стандартна цяплом і цёмным месцы 6-8 тыдняў. У выніку канцэнтрацыя гатовага воцату будзе каля 5%. Гатоўнасць правяраем на смак - адсутнасць паху і густу спірту значыць, што прадукт прыдатны да ўжывання.
Няхай вас не бянтэжыць доўгі час падрыхтоўкі яблычнага воцату ў хатніх умовах, бо канчатковы прадукт будзе абсалютна натуральным, у адрозненне ад разведзенага канцэнтрату, прапанаванага на паліцах супермаркетаў.