Смачныя варэнікі з тварагом - арыгінальнае страва ўкраінскай кухні. Як рабіць варэнікі з тварагом? Існуе мноства розных рэцэптаў, але агульныя прынцыпы падрыхтоўкі гэтай стравы такія: цеста з добрай мукі, свежы якасны тварог, свежыя яйкі, натуральныя алей і смятана + некаторы ўменне і старанне кухары. Тварог для варэнікаў не павінен быць кіслым або занадта сухім. Лепш, калі тварог досыць тоўсты. Начынне рыхтуецца досыць проста: тварог расціраецца з яйкамі і невялікай колькасцю сметанковага масла да аднастайнасці. Тварогавую масу можна прысаліўшы - тады атрымаюцца салёныя варэнікі з тварагом. А можна дадаць у тварогавую-яечную масу трохі цукру, карыцы і ледзь ванілі - таксама будзе смачна.
Гультаяватыя варэнікі для ўмелай і не вельмі гаспадыні
Рэцэпт гэтага немудрагелістага, але вельмі смачнага стравы асабліва ацэняць людзі занятыя і тыя, хто не занадта любіць займацца падрыхтоўкай ежы.
інгрэдыенты:
- 500 г свежага тварагу;
- 2 курыных яйкі;
- 250 г мукі пшанічнай в / с;
- 50 г натуральнага сметанковага масла.
падрыхтоўка:
Тварог протрём праз не надта дробнае сіта, дадамо яйкі і растопленае сметанковае масла (можна топленага), прысаліўшы і добра змяшаем да аднастайнасці. Цяпер патроху дадаем да тварожных-яечнай масе просеянную пакуту і замешваюць тварожнае цеста. Выкладваем цеста на прысыпаны мукой стол. Падзяляем яго на роўныя часткі, фарміруем з іх Нятоўстыя каўбаскі, з якіх наразаем нажом касыя кавалачкі, якія і называюцца гультаяватымі варэнікамі.
Гультаяватыя варэнікі: іншы спосаб
Можна зрабіць і па-іншаму: замясіць цеста па такім жа рэцэпце і раскачаць яго ў не вельмі тонкі ліст, нарэзаць ромбікамі. Варэнікі апускаем у падсолены кіпень і варым да всплывания. Здабываем варэнікі шумоўкай, паліваем распаленым алеем і смятанай. Гатовыя гультаяватыя варэнікі выкладзем з дапамогай шумоўкай на страву і польём распаленым алеем. Можна яшчэ запекчы гультаяватыя варэнікі у духавай шафе. Можна нарыхтаваць іх запас і закласці ў маразільнае аддзяленне халадзільніка, перестилая харчовай плёнкай. Калі варэнікі добра замарозіць, іх можна перакласці ў чыстыя пакеты.
Варэнікі з тварагом пікантныя
Можна прыгатаваць смачныя варэнікі з тварагом і лукам. Ёсць два варыянты: з маладым зялёным лукам або з рэпчатым пассерованным лукам.
інгрэдыенты:
- 1 шклянку малака (або воды);
- 1 яйка для тэсту + 1 яйка для начыння;
- 2-3 шклянкі пшанічнай мукі;
- 0, 5 кг тварагу;
- пучок зялёнага лука.
падрыхтоўка:
З мукі, малака і 1 яйкі замешваюць стромкае цеста. Муку дадаем патроху і старанна вымешваюць. Накрышыў нажом зялёную цыбулю і ў асобнай місцы зьмяшаем тварог, яйка і лук. Ледзь прысаліўшы. Усё старанна змяшаем. Адрэжам частка падрыхтаванага цеста, раскачаць яго качалкай у тонкі ліст і выражам гурткі шклянкай. Хоць, вядома, можна разрэзаць цеста на дробныя кавалачкі і кожны асобна раскочваць качалкай. Кладзём у сярэдзіну кожнага гуртка трохі начыння, зашчыпвае краю
Тварог і смажаны лук - гэта смачна
Можна прыгатаваць варэнікі з пассерованным лукам і тварагом. Усе прапорцыі такія ж, толькі замест зялёнага лука бярэм 1-2 цыбуліны сярэдняга памеру. Ачысцім лук, дробна нарэжам, спассеруем ў патэльні да залацістага адцення, астудзіце і потым ужо змешваем яго з тварогавай масай. Трэба заўважыць, што густ у варэнікаў з пассерованным лукам зусім іншай.