Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць ліверные каўбасу. Вядома, можна купіць гатовую ў краме, але, на жаль, яе якасць пакідае жадаць лепшага. А вось хатняя колбаска выходзіць вельмі смачнай і духмянай. З чаго ж робяць ліверные каўбасу? Пра гэта мы вам распавядзем у наступных рэцэптах.
Ліверные каўбаса ў хатніх умовах
У склад ліверные каўбасы ўваходзяць, як правіла і ныркі, і пячонка, і лёгкія, і сэрца. Усё разам гэта і называецца ліверам.
інгрэдыенты:
- вараны ліверам (ныркі, печань, сэрца, лёгкія) - 2 кг;
- лук - 300 г;
- яйкі - 15 шт .;
- смятана - 0,5 л;
- вычышчаныя кішкі - 5 метраў;
- соль, перац, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Отваренный ліверам разам з лукам прапускаем праз мясасечку. Гэта працэдуру можна паўтарыць 2-3 разы, калі хочаце атрымаць цалкам аднастайную масу. Дадаем сырыя яйкі, смятану і добранька змешваем. Затым дадаем спецыі, перац і соль. Напаўняем атрыманай масай кішкі. Складаем каўбаскі ў рондаль, заліваем вадой і варым на павольным агні каля 40 хвілін. Пасля гэтага дастаем нашу ліверные каўбасу, даем ёй астыць, і праколваць ў некалькіх месцах. Пасля гэтага адпраўляем у духоўку гадзіны на 2 пры тэмпературы каля 150 градусаў. Дарэчы, каб колбаска не назола да дна бляхі, выкладваем на яго спачатку драўляныя палачкі, а ўжо потым каўбасу. Такая хатняя ліверные каўбаса захоўваецца ў халадзільніку да месяца.
Рэцэпт хатняй ліверные каўбасы
інгрэдыенты:
- сэрца - 1,5 кг;
- печань - 0,5 кг;
- лёгкае - 1,5 кг;
- свіное сала - 300 г;
- яйкі - 8 шт .;
- булён - 700 мл;
- лук - 3 шт .;
- часнык - 2 галоўкі;
- молаты кардамон - 1 ч. лыжка;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Сэрца, і лёгкае адварваем да гатовасці. Тым часам наразаем цыбулю і сала. На вялікай патэльні абсмажваем спачатку сала. Як толькі яно стала празрыстым, выкладваем лук. Як толькі ён стане злёгку мяккім, дадаем парэзаную кавалачкамі печань. Абсмажваем хвілін 5. Зараз усе падрыхтаваныя інгрэдыенты, уключаючы лёгкае, сэрца, лук з салам і печанню, часнык прапускаем праз мясасечку.
У атрыманы фарш дадаем соль, кардамон, чорны молаты перац і добра ўсё вымешваюць. Дадаем яйкі, зноў добра змешваем, затым патроху ўліваем булён. Фарш павінен атрымацца даволі самаю. Зараз бярэм кішкі і пры дапамозе кандытарскага шпрыца іх начыняюць. Занадта шчыльна набіваць іх не трэба. Складаем каўбасу ў рондаль, ўліваем ваду, каб каўбаскі былі пакрытыя, і ставім на агонь. На невялікім агні варым хвілін 40, пасля гэтага абсушваюць і абсмажваем на патэльні.
Што ж можна прыгатаваць з ліверные каўбасы?
Вядома такую каўбаску, тым больш хатняга вытворчасці можна выкарыстоўваць у чыстым выглядзе для бутэрбродаў. Але таксама можна прыгатаваць розныя смачныя стравы з ліверные каўбасы. Некалькі цікавых рэцэптаў мы вам падкажам ніжэй.
Запяканка з ліверные каўбасой
інгрэдыенты:
- бульба - 700 г;
- каўбаса ліверные - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- яйкі - 6 шт .;
- памідоры - 3 шт .;
- зялёны лук - 1 пучок;
- аліўкавы алей - 40 мл;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Бульба адварваем да гатоўнасці і размінаем. Лук дробна крышыліся. Злучаем ліверные каўбасу, бульба, лук, 2 яйкі, соль і перац. Форму для выпечкі змазваем аліўкавым алеем, выкладваем бульбяна-ліверные пюрэ і робім у ім 4 паглыблення, у якія ўбіваем па 1 яйку. Адпраўляем форму ў духоўку, нагрэтую да 180 градусаў, хвілін на 20. Пасля гэтага выкладваем нарэзаныя памідоры і запякаць яшчэ хвілін 10. Гатовую запеканку пасыпаем здробненым зялёным лукам.
Таксама ліверные каўбасу можна выкарыстоўваць у якасці начынкі пры падрыхтоўцы піражкоў або блінцоў . А можна каўбасу здрабніць, пасмажыць з лукам і змяшаць з адварнымі макаронамі. Таксама будзе вельмі смачна!