У сусветнай кухні існуе вялікая разнастайнасць відаў кебабов. Адрозненні пачынаюцца з выгляду мяса і спосабу яго нарэзкі і даходзяць да асартыменту ўваходзяць у склад спецый і спосабу падрыхтоўкі. Для нас найбольш звыклым з'яўляецца люля-кебаб, які рыхтуецца з дробна насечанага або перакручаных мяса. Аб тонкасцях абсмажвання люля-кебаба ў хатніх умовах мы і вырашылі пагаварыць у гэтым матэрыяле.
Люля-кебаб ў хатніх умовах у духоўцы
інгрэдыенты:
- ялавічына - 560 г;
- рэпчаты лук - 95 г;
- молаты кумін, каляндра, папрыка - па 1 ч. лыжцы;
- молатая карыца - 1/2 ч. лыжкі;
- жменю свежага каляндры .
падрыхтоўка
Шпажкі, на якіх вы будзеце формовать кебабы, замочыце ў вадзе. Мяса для люля звычайна здрабняюць сякеркамі, але калі рабіць фарш ўручную часу няма, то скарыстайцеся мясасечку. Ператварыўшы ялавічыну ў фарш, злучыце яе з рэзкімі затаўкамі і нарэзаным рэпчатым лукам. Здрабніце зеляніна, дадайце ў фарш і яе. Падзяліце фарш на роўныя порцыі і сфармаваных кожную вакол шпажкі каўбаскай. Раскладзеце прыгатаваныя ў хатніх умовах люля-кебабы з ялавічыны на пакрытым фальгой блясе і пакіньце ў разагрэтым да 190 градусаў духавай шафе на 15-20 хвілін.
Люля-кебаб ў хатніх умовах з свініны
Традыцыйныя кебабы з свініны не гатуе ніхто, але калі вы любіце гэта мяса, то чаму б не выкарыстоўваць яго ў якасці асновы мадэрнізаванага рэцэпту.
інгрэдыенты:
- фарш з свініны - 490 г;
- рэпчаты лук - 95 г;
- сушеный орегано - 1 ч. лыжка;
- жменю зеляніны мяты.
падрыхтоўка
Каб кебабы не зваліліся са шпажек, у іх не павінна быць багацця тлушчу, а таму зрэжце лішкі тлушчу з кавалка, пакідаючы не больш за траціну ад пачатковага колькасці, і прапусціце свініну праз мясарубку. Дадайце да мяса здробнены лук, сушеный орегано, добрую шчапоць солі і нарэзаную зеляніну мяты. Цяпер адбіце мяса пра працоўную паверхню парадку 10 раз, каб фарш добра утрымліваў сваю форму і не спадаў з шампураў падчас падрыхтоўкі. Сфармаваных з фаршу кебабы, размеркаваўшы свініну на шампуры ў форме каўбаскі. Абсмажце мяса на вуглях. Падрыхтоўка люля-кебаба ў хатніх умовах на грылі займае ад 8 да 10 хвілін.
Люля-кебаб ў хатніх умовах з курыцы на патэльні
Яшчэ адна сучасная версія кебаба рыхтуецца на аснове курыцы і ідэальна падыходзіць для тых, хто спрабуе зрабіць сваё меню максімальна карысным. Выкарыстаць для падрыхтоўкі толькі дыетычнае белае мяса не раім - кебабы могуць выйсці, чым мяккія, - а вось сумесь чырвонага мяса з мякаццю філе спрацуе ідэальна.
інгрэдыенты:
- курыны фарш - 290 г;
- таматная паста - 5 г;
- часнык - 2 зубка;
- молаты кумін, каляндра - па 1 ч. лыжцы;
- дробка папрыка;
- жменю зеляніны пятрушкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць люля-кебаб ў хатніх умовах, варта добра заправіць курыны фарш соллю, а затым дадаць пюрированный часнык, молаты кумін з каляндрай, трохі папрыка і зеляніна. Не лішняй будзе і дробка вострага перцу, калі вы любіце ежу вастрэй. У фінале дапоўніце фарш таматавай пастай і сфармаваных у каўбаскі вакол шпажек.
Разагрэйце патэльню грыль з кропляй алею і подрумянивайте з усіх бакоў, каб кураціна раўнамерна прасмажылася ўнутры і набыла румяную скарыначку звонку.
Падаваць кебабы лепш у кампаніі мікса з гародніны або простага салаты, па-над кускуса, на пите або ў лавашы, дапоўніўшы таматавым соусам або класічным дзадзики на змятаў аснове са свежым агурком.