Вядома, самая смачная вуха выходзіць з свежевыловленной рыбы. І лепш за ўсё рыхтаваць яе тут жа на вогнішчы. Але, на жаль, не заўсёды гэта атрымліваецца. І гэта не бяда, зараз мы раскажам, як правільна зварыць вуху ў хатніх умовах.
Як зварыць вуху дома?
інгрэдыенты:
- судак (галава, хвост, плаўнікі);
- бульба - 200 г;
- лук - 130 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- моркву - 200 г;
- корань салеры некрупный - 1 шт .;
- соль;
- спецыі .
падрыхтоўка
Ўліваем 2 літры вады ў рондаль, трохі падсольваць, кладзём спецыі. Добра падыходзіць чорны і духмяны перац, гваздзік, каляндра і лаўровыя лісцікі. Вычышчаную моркву наразаем полукружками, лук чысцім і зверху прыкладна на 1 см у глыбіню рэжам крыж-накрыж. Закладваем у кіпячую ваду лук, моркву, цэлы корань салеры. Праварваюць чвэрць гадзіны, а потым дадаем бульбу, парэзаную кубікамі. Калі лук зварыцца, вымаем яго з рондаля. Варым бульбу каля 10 хвілін, а потым закладваем вымытыя галаву, хвост, плаўнікі судака. Варым каля 20 хвілін на невялікім агні. Потым притрушиваем вуха здробненай зелянінай і даем настаяцца хвілін 10.
Як зварыць смачную юшку з ласосевых хрыбтоў?
інгрэдыенты:
- хрыбты ласосевыя - 500 г;
- лук - 120 г;
- бульба - 300 г;
- соль;
- моркву - 170 г;
- лаўровы ліст;
- зелень;
- перац.
падрыхтоўка
Наразаем брусочкамі вычышчаную бульбу. Дробненька Крош лук. Моркву рэжам кружкамі. Зеляніна дробна сячэм. У рондаль кладзем бульбу, лук і морква, заліваем усё гэта халоднай вадой. Варым да гатовасці каля 20 хвілін. Калі гародніна будуць практычна гатовыя, закладваем ласосевыя хрыбты. Нарэзаныя кавалачкамі, потым солім, Перчем, кладзем лаўровы лісцік і варым чвэрць гадзіны. У канцы дадаем здробненую зеляніну, агонь выключаем і даем вуху настаяцца пад вечкам.
Як смачна зварыць вуху дома з рачной рыбы?
інгрэдыенты:
- вада - 3 літры;
- лук - 200 г;
- рыба рачная - 2 кг;
- моркву - 180 г;
- бульба - 400 г;
- гарэлка - 30 мл;
- духмяны перчык гарошкам - 4 шт .;
- соль;
- свежазмолатая перац;
- ліст лаўровы - 2 шт .;
- зеляніна.
падрыхтоўка
Рыбу маім, чысцім, трыбушачы і выдаляем жабры. Калі выкарыстоўваная рыба буйная, то рэжам яе на кавалачкі, а калі дробная, то можна пакінуць цалкам. Змяшчаем у рондаль прыкладна 1/3 рыбы, заліваем яе халоднай вадой. Пасля закіпання старанна прыбіраем ўсю пену, дадаем яшчэ 1/3 рыбы і сырой вычышчаны лук. Пры слабым кіпенні варым 15 хвілін, пену таксама здымаем. Потым кладзём астатнюю рыбку і зноў даем закіпець. Солім вуха, варым яшчэ каля 20 хвілін, пену здымаем. Вымаем рыбу і лук з булёна шумоўкай. Працаджваем булён праз марлю. Зноў змяшчаем на агонь і даем закіпець. Кладзём у булён бульбу, парэзаную кубікамі, моркву, нашаткаваную тонкімі кружкамі, лаўровы ліст, перчык гарошкам і варым каля 15 хвілін пры невялікім кіпенні. Потым дадаем рыбнае філе, ўліваем гарэлку. Яшчэ хвіліны праз 2 дадаем здробнены кроп, перчык і соль па гусце. Пліту выключаем, даем вуху настаяцца і падаем яе да стала хвілін праз 15-20.
Як зварыць вуху з чырвонай рыбы?
інгрэдыенты:
- вада - 2 літра;
- бульба - 400 г;
- лук - 130 г;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- моркву - 190 г;
- стэйкі сёмгі - 500 г;
- перац духмяны - 5 шт .;
- зеляніна кропу;
- чорны молаты перац;
- соль.
падрыхтоўка
Бульбу нарэзаў буйнымі брусочкамі, моркву - кружкамі. Лук дробненька шинкуем. Добра прамываем рыбу, чысцім ад лускі і рэжам парцыённымі кавалачкамі. Кіпяцім ваду, змяшчаем ў яе падрыхтаваную гародніну, рыбу, лаўровы ліст і духмяны перчык. Усё гэта даводзім да кіпення, памяншаем агонь і варым каля паўгадзіны на малым агні. Потым солім, Перчем па гусце. Падаем вуха да стала, притрусив здробненым кропам.