Луковые кальца - тыповая закуска пабаў, якая перавандравала з Англіі па ўсім свеце. Знакамітыя луковые кольцы ўсмакуюцца нават тым, хто на дух не пераносіць лук. Справа ў тым, што калі кольцы добра і правільна прасмажыць, лук ператвараецца ў далікатную пюреобразные масу, якая губляе рэзкі густ і пах, уласцівы волкаму гародніна. Дык вось, уявіце сабе гэтую далікатную луковую масу ў асяроддзі хрумсткага, паветранага, залацістага кляре. Атрымліваецца вельмі смачна.
Рэцэпт класічных цыбулявых кольцаў у кляре
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук (буйны) - 1 шт .;
- раслінны алей - для смажання;
- мука - 150 г;
- разрыхляльнік - 10 г;
- газаваная вада - 180 мл;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук наразаем кольцамі таўшчынёй каля сантыметра. У рондаль або фрыцюры наліваем алей і разаграваем яго. Пакуль алей грэецца, возьмемся за прыгатаванне кляре. Для яго спярша варта прасеяць муку з разрыхляльнікаў, дадаць трохі солі і добранька змяшаць усе сухія інгрэдыенты. Пасля гэтага да пакуты пачынаем паступова падліваць газаваную ваду, не перастаючы змешваць усе інгрэдыенты. Як толькі кляр стане густым і аднастайным - можна прыступаць да гатаванні.
Некалькі цыбулявых кольцаў апранаем на віку і акунаецца ў сумесь, даем лішкам сцячы і кладзём і гарачы алей. Абсмажваем луковые кальца да залацістай скарыначкі, пасля чаго даем сцячы лішкам масла на папяровым ручнік і сервируем закуску.
Рэцэпт цыбулявых колцаў у кляре
інгрэдыенты:
- раслінны алей - 1 л;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- мука - 1 1/2 ст .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 1 ст .;
- хлебная паніраванні - 1 ст.
падрыхтоўка
Алей разаграваем ў фрыцюры. Рэпчаты лук наразаем і падзяляем на кольцы таўшчынёй каля сантыметра. У місцы злучаем сухія інгрэдыенты: муку, разрыхляльнік і соль. Туды ж дадаем узбітыя з малаком яйкі - кляр для цыбулявых кольцаў гатовы. У іншую талерку насыпаем хлебную паніраванні.
Як толькі алей разагрэецца, кольцы цыбулі спярша акунаецца ў кляр, а затым абвальваць у паніровачных сухарах . Хутка абсмажваем закуску ў распаленым алеі, да залацістага колеру.
Рэцэпт цыбулявых кольцаў з беконам ў кляре
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 3-4 шт .;
- палоскі бекону - 1 ўпакоўка;
- соус барбекю - 1 ст .;
- газаваная вада - 180 мл;
- мука - 150 мл;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Рэпчаты лук наразаем кольцамі ў 1 гл. Акунацца кольцы у соус барбекю і даем сцячы рэштках. Вакол кожнага цыбульнага колечка абмотваецца палоскі бекону шчыльным пластом і фіксуем калыпкамі. Рыхтуем кляр, змяшаўшы муку з газаванай вадой. Акунацца кольцы у кляр, даем лішкам сцячы і абсмажваем ўсё ў гарачым алеі. Падаем закуску, сбрызнув цытрынавым сокам, з кетчупам або салодкай гарчыцай.
Луковые кольцы у піўным кляре
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук (буйны) - 2 шт .;
- мука - 1 1/2 ст .;
- разрыхляльнік - 1 ч. лыжка;
- папрыка - 1 ч. лыжка;
- сушеный часнык - 1/2 ч. лыжкі;
- сушеный лук - 1/2 ч. лыжкі;
- кайенского перац - 1/4 ч. лыжкі;
- чорны перац - 1/2 ч. лыжкі;
- піва - 1 ст .;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Раслінны алей разаграваем да 180 градусаў ць фрыцюрніцы. Рэпчаты лук наразаем кольцамі, кожнае з якіх абвальваюць у палове шклянкі мукі. Астатнюю муку змешваем з разрыхляльнікаў, папрыка, сушеным лукам і часныком, а таксама соллю і абодвума відамі перцу. Цяпер, увесь час памешваючы сухую сумесь, тонкім струменьчыкам ўліваем піва, - піўны кляр для цыбулявых кольцаў гатовы. Акунаецца ў кляр луковые кольцы і абсмажваем іх у фрыцюры да залацістага колеру. Гатовыя кольцы выкладваем на папяровыя сурвэткі, каб ўвабраць лішні тлушч.