Каліну здаўна ведалі, як выдатнае гаючыя расліна. Першыя згадкі пра лячэнне калінай сустракалася яшчэ ў шаснаццатым стагоддзі. Прычым гаючымі ўласцівасцямі валодаюць не толькі ягады, але і лісце, костачкі і нават кара хмызняку. Але ўсё ж такі па зместу вітамінаў ягады займаюць першае месца. У іх маюцца наступныя вітаміны: З, А, Е, Да, В9. Прычым ўтрыманне вітаміна С у каліне нават больш, чым у цытрыне.
Сярод іншых карысных рэчываў у каліне маюцца пекціну, якія спрыяюць выводзінам з арганізма радыёнуклідаў, стронцыю і кобальту.
Збор ягад каліны адбываецца восенню, пасля першых замаразкаў. Менавіта ў гэты перыяд ягады набываюць спецыфічны саладкавы густ.
Аб карысці каліны можна разважаць вельмі доўга, чаго толькі варта яе неацэнная дапамога пры прастудзе, пры павышаным ціску, пры курчах. Але каб мець магчымасць карыстацца ягадамі доўгі час, трэба ведаць, як нарыхтаваць каліну на зіму.
Папулярныя рэцэпты прыгатавання каліны чырвонай на зіму
Каліна з мёдам на зіму
Першы рэцэпт прысвечаны падрыхтоўцы на зіму каліны з мёдам. Для гэтага вам неабходна абліць ягады каліны кіпенем, пасля праціраеце іх праз сіта, для таго, каб пазбавіцца ад костачак і лупіны. Можна таксама выкарыстоўваць друшляк. Атрыманую масу змешвае з мёдам у прапорцыі адзін да аднаго, і ставіце ў халоднае месца. Каліна з мёдам будзе гатовая да выкарыстання ўжо праз тыдзень.
Каліна з цукрам на зіму
Для нарыхтоўкі ягад каліны на зіму па такім рэцэпце, вам спатрэбіцца на кожны кілаграм ягад ўзяць па 0,5-0,7 кілаграма цукру. Каліну трэба старанна прамыць, і прасушыць на папяровых ручніках. Затым у чыстыя шкляныя слоікі засынаем ўперамешку каліну і цукар так, каб ягады былі цалкам пакрытыя цукрам. Закрываем банкі капронавымі вечкамі і ставім у халадзільнік.
Каліна у цукровым сіропе, ці як зачыніць каліну на зіму
Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца 1 кг каліны, 400 г цукру, 600 мл вады. Як і ў папярэднім рэцэпце, ягады каліны трэба будзе вымыць і прасушыць. Пакуль ягады сохнуць, простерилизуйте банкі. Засынаеце каліну ў банкі, заліваеце яе цукровым сіропам (суадносіны цукар / вада два да трох), і стерилизуете банкі. Паўлітровыя слоікі стэрылізуюцца каля 15 хвілін, літровыя каля паўгадзіны. Пасля стэрылізацыі закочваюць банкі металічнымі вечкамі.
З ок з каліны на зіму
Існуе некалькі спосабаў падрыхтоўкі калінавага соку.
- Вам спатрэбіцца 1 кг каліны, 250 мл вады, цукар або мёд. Плады каліны трэба здушыць, і адціснуць з атрыманай масы сок. Тыя, што засталіся скуркі і костачкі праварыць ў вадзе на працягу 10-15 хвілін, адвар працадзіць і змяшаць з сокам. Дадаць цукар (мёд) да спадобы, захоўваць у халодным месцы.
- Вам спатрэбіцца 1 кг каліны, 1 кг цукру. Ягады каліны трэба бланшыраваць у кіпячай вадзе каля пяці хвілін. Пасля гэтага засыпаць іх цукрам і даць настаяцца 10-15 дзён. Затым працадзіць атрыманую масу. Захоўваць сок у халодным месцы.
Сок каліны вельмі карысны, але піць яго неразбавленный нельга, так як ён моцна канцэнтраваны.
калінавы морс
Вам спатрэбіцца 250 мл калінавага соку, 1 л вады, цукар або мёд. Сок каліны разводзяць астуджанай кіпячонай вадой, дадаюць цукар або мёд па гусце, і настойваюць каля 5 гадзін.
Сіроп з каліны на зіму
Для падрыхтоўкі калінавага сіропу, вам спатрэбіцца 1 літр калінавага соку, 2 кг цукру, 10 г цытрынавай кіслаты. Калінавы сок змешваюць з цукрам, даводзяць да кіпення. Затым трэба зняць ўтварылася пену, дадаць цытрынавую кіслату і варыць яшчэ на працягу 5 хвілін. Пасля працадзіце сіроп праз марлю, і разліце ў бутэлькі (банкі) для захоўвання. Як бы вы не вырашылі нарыхтаваць каліну на зіму, яна ўсё роўна не страціць сваіх карысных уласцівасцяў, і прыйдзе вам на дапамогу ў выпадку хваробы.