У ангельскай мове для страў накшталт гарачага з індычкі існуе нават сваё вызначэнне - «comfort food» - ежа на халоднае хлусім года, якая выдатна насычае і сагравае. Рэцэпты, пра якія мы пагаворым далей, валодаюць не толькі гэтымі характарыстыкамі, але і лёгка засвойваюцца і не наносяць шкоды постаці.
Спякотнае з індычкі з бульбай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- індычка (галёнка) - 2 шт .;
- панчетта - 120 г;
- порей - 280 г;
- бульба - 900 г;
- салера (сцеблы) - 200 г;
- нятлустыя сліўкі - 240 мл;
- курыны булён - 950 мл;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- размарын (свежыя галінкі) - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць спякотнае з індычкі, галёнкі варта выняць з халадзільніка за паўгадзіны да цеплавой апрацоўкі, абсушыць і заправіць марской соллю або міксам спецый для птушкі. Выкладзеце індычку на бляху і запякайце спярша 15 хвілін пры 200 градусах, а затым яшчэ 15 пры 180. Гатовае мяса астудзіце і аддзеліце ад скуры і костак.
На аліўкавым алеі абсмажце кавалачкі панчетты да храбусцення, а разам з мясам спассеруйте салера 5 хвілін. Дадайце кубікі бульбы і індычку, заліце ўсё булёнам і запраўце па гусце. Пасля закіпання вадкасці, спякотнае з індычкі з бульбай павінна тушыцца 20 хвілін на сярэднім агні, а далей страва можна заправіць сліўкамі, пасыпаць размарынам і падаваць у звычайных талерках або місачках з хлеба.
Як прыгатаваць спякотнае з індычкі з гароднінай?
інгрэдыенты:
- фарш з індычкі - 2 кг;
- белы лук - 300 г;
- салодкі перац - 140 г;
- таматы ва ўласным соку - 900 г;
- востры соус - па гусце;
- курыны булён - 300 мл;
- цёмны піва - 250 мл;
- чорная фасолю (отваренные або кансерваваная) - 150 г;
- сцябло салеры ;
- чесночные зубчыкі - 4 шт.
падрыхтоўка
З фаршу злепіце фрыкадэлькі і хутка абсмажце іх на моцна распаленай патэльні: наша задача толькі падсмажыць мяса, так як само спякотнае з індычкі мы працягнем рыхтаваць у духоўцы. Следам за індычкай спассеруйте гародніна, перакладзеце усё ў жароўню і заліце сумессю таматаў, булёна і цёмнага піва. Пакладзеце фасолю да гародніны разам з фрыкадэлькамі і пастаўце жароўню у разагрэтую да 160 градусаў духоўку на гадзіну.