Да сямейнаму урачыстасці хочацца рыхтаваць і бачыць на стале не толькі смачныя, але прыгожыя стравы, гэта тычыцца не толькі дэсертаў. Вось, можна, напрыклад, прыгожа прыгатаваць фаршаваную курыцу ў духоўцы.
Фаршаваць курыцу для запякання ў духоўцы можна двума спосабамі:
- выдаліць з курынай тушкі вантробы і шчыльна запоўніць яе начынкай (зашываць неабавязкова);
- перад запаўненнем начыннем курыную тушку злёгку надрезают са спінкі, костачкі і мяса выдаляюць, акуратна дзейнічаючы нажом, у гэтым выпадку ў начынне ўключаюць сечанае курынае мяса, тушку, як правіла, зашываюць.
Другі спосаб патрабуе ўменні і спрыту, якія напрацоўваюцца практыкай (паглядзіце відэа па тэме). Вынік у выпадку гэтага, несумненна, больш працаёмкага працэсу, больш зручны для ежы: запечаную фаршаваную курыцу зручна разрэзаць лустамі і ёсць можна, не пэцкаючы рук, нават выконваючы манеры заходнееўрапейскага этыкету.
Увогуле, вырашайце самі.
Чым фаршаваць курыцу для запякання ў духоўцы?
Начынкі для фарширования курыцы могуць быць самымі рознымі, напрыклад, рыс, грэчка або любыя іншыя збожжавыя кашы з грыбамі і гароднінай, бульба, квашаная капуста, садавіна. Таксама можна ўключаць у склад начыння соусы і сырыя яйкі.
Якую выбраць курыцу для фаршировки?
Курыцу для фаршировки лепш за ўсё абраць маладую, незамороженных, вагой каля 1,6-1,8 кг.
Падрыхтоўка курыцы да фаршировке
Верхнюю частку крылаў, лапкі і шыйку адрэжам. Курыца павінна быць вытрыбушыць, яе трэба прамыць і звонку абсушыць чыстай сурвэткай.
Курыца, фаршыраваная бульбай, капустай і грыбамі ў духоўцы
Рыхтуем па першым спосабе без выдалення костачак.
інгрэдыенты:
- курыная тушка падрыхтаваная (гл. вышэй) - 1 шт .;
- свежыя шампіньёны або дрэўнавушка - 300 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- капуста квашаная - 300 г;
- курыны тлушч;
- зелень;
- часнык;
- спецыі молатыя (напрыклад, гатовая сумесь тыпу хмель-сунелі);
- соль.
падрыхтоўка
Вычышчаны лук рэжам адносна дробна, а грыбы - ледзь буйней. У патэльні Растопліваць курыны тлушч, пассеруем на ім лук, затым дадаем грыбы. Злёгку абсмажваем і дадаем добра прамытую квашаную капусту. Тушым ўсе разам на працягу 15 хвілін на малым агні.
Запраўляем гэтую сумесь невялікай колькасцю спецый, ледзь прысольваюць.
Чысцім бульбу і наразаем невялікімі лустачкамі. Змешваем Капустная-луково-грыбную сумесь з бульбай, дадаем здробненыя часнык і зеляніна.
Падрыхтаваную курыцу злёгку шаруе знутры соллю і шчыльна запаўняем начыннем, зашывалі знізу або скалываются мокрай калыпком. Каб курыца атрымалася духмяней, шпигуем яе пад скуру кавалачкамі часныку.
Як запякаць фаршаваную курыцу?
Калі хочаце храбусткую прыгожую скарыначку, запякаць курыцу ў форме ў адкрытым выглядзе (у альтэрнатыўным варыянце можна запекчы курыцу, запакаваны ў фальгу).
Кладзём курыцу на змазаны тлушчам бляху і запякаць у духавай шафе на працягу 40 хвілін пры тэмпературы 220 ° С, затым памяншаем агонь да мінімуму і рыхтуем яшчэ на працягу 30-40 хвілін, арыентуйцеся па вонкавым выглядзе скарыначкі. У працэсе запякання можна 2-3 разы злёгку апырскваць курыцу вадой або півам. Гатовую курыцу злёгку астудзіце, выдаліце ніткі і выкладзеце на страву. Аформіце зелянінай.
Курыца, фаршыраваная ананасамі і гарбузом, у духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курыца - 1 шт .;
- ананас (можна кансерваваны ў выглядзе кавалачкаў) - 1 шт. або 1 слоік;
- гарбуз мушкатовы - каля 300 г;
- мал звараны - 1 кубак;
- яйка курынае - 1 шт .;
- перац чырвоны пякучы;
- мушкатовы арэх цёрты;
- часнык;
- курыны тлушч;
- зеляніна кінзы і пятрушкі для афармлення.
падрыхтоўка
Падрыхтуем курыцу пад фарширование без костачак. Ананас і гарбуз наразаем дробнымі кавалачкамі або сячэм чоппер. Дадаем звараны рыс, яйка і спецыі, змешваем. У начынне можна дадаць сечанае курынае мяса, што засталося пасьля падрыхтоўкі курыцы. Запаўняем курыцу начыннем і зашывалі кухарскіх ніткамі. Шпигуем курыцу пад скуру кавалачкамі часныку. Запякаць у форме, змазанай тлушчам, на працягу 30 хвілін, затым апырскваюць светлым віном або вадой, памяншаем тэмпературу і запякаць яшчэ на працягу каля 40 хвілін.