На жаль, свежую рыбку знайсці можна далёка не ўсюды, так што варым суп з скумбрыі свежамарожанай.
Каб суп атрымаўся смачным, па-першае, правільна выбіраем рыбку: вочы павінны быць яснымі, жабры - цёмна-чырвонымі, не павінна быць пашкоджанняў на скуры. Па-другое, патрабуецца правільна скумбрыю размарозіць. Адтаваць рыбку трэба на ніжняй паліцы халадзільніка або пры пакаёвай тэмпературы - пакуль ледзяная глазура цалкам не сыйдзе. Калі часу мала, можна размарозіць рыбку і ў халоднай падсоленай вадзе - так працэс ідзе нашмат хутчэй.
Просты суп з скумбрыі
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- мал даўгаваты жоўты - ½ шклянкі;
- бульба - 4 шт. (Буйны);
- морква - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- перац свежазмолатая чорны і духмяны - 1/6 ч. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Для пачатку рыбу размарожваць, які адлучаецца галавы, адразае хвасты. Тушкі трыбушачы (старанна выдаляем чорную плёнку з брушка) і наразаем парцыённымі кавалачкамі.
Цяпер распавядзем, як зварыць суп з скумбрыі свежамарожанай. У кіпячую ваду апускаем цэлую цыбуліну, вычышчаную ад скуркі. Моркву і бульбу чысцім. Рэжам бульбу лустачкамі, а моркву - дробнымі кубікамі. У кіпячую ваду з лукам апускаем моркву і бульбу, на мінімальным агні пры слабым кіпенні варым гародніна хвілін 7, затым дадаем прамыты рыс і лаврушку. Варым яшчэ столькі ж, далей здабываем і выкідваем цыбуліну, закладваем рыбу, солім, Перчем. Праз 5 хвілін выключаем агонь і пакідаем настойвацца. Такі суп з скумбрыі свежамарожанай можна рыхтаваць як з рысам, так і з вермішэллю, грэчкай ці кавалачкамі цеста.
Суп з скумбрыі ў мультиварке
Другога - не менш за смачны суп можна прыгатаваць і ў мультиварке - гэта зэканоміць час і значна спросціць працэдуру.
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- алей рафінаваны раслінны - 30 мл;
- бульба - 1 кг;
- смятана - 250 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- перац свежазмолатая чорны - па гусце;
- булён рыбны або агародніннай - 1 шклянка;
- пятрушка - 1 пучок.
падрыхтоўка
Рыбу падрыхтуем гэтак жа, як апісана ў папярэднім варыянце. Чысцім гародніна, лук наразаем дробна, а бульба - кубікамі. У рэжыме «Смажэнне» пассеруем лук на алеі да празрыстасці, дадаем бульбу і булён, мяняем рэжым на «Тушэнне» і рыхтуем 15 міну, закладваем рыбу, смятану, солім, Перчем і ў тым жа рэжыме рыхтуем яшчэ 15 хвілін. Падаем з салатамі з свежай гародніны і зелянінай.