Квашаная капуста - прадукт надзвычай карысны і багаты вітамінамі, асабліва вітамінам С. Гэта страва павышае імунітэт і стрэсаўстойлівасць арганізма, умацоўвае сэрца і зніжае ўзровень холестирина, а таксама яе ўжыванне асабліва карысна мужчынам - квашаная капуста дабратворна адбіваецца на патэнцыі. Некалькі цікавых рэцэптаў прыгатавання квашеной капусты чакаюць вас ніжэй.
Квашаная капуста са бураком - рэцэпт
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 3 кг;
- буракі - 1 кг;
- кіпячоная вада - 1 літр;
- ліст лаўровы - 3 шт .;
- цукар - 1 шклянка;
- воцат - 1 шклянка;
- чорны перац гарошкам - 7 шт .;
- духмяны перац гарошкам - 5 шт .;
- соль каменная - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Капусту чысцім, здымаючы пашкоджаныя лісцікі, затым маім і рэжам качан напалову. Цяпер кожную палову разразаем уздоўж на 5 частак, якія ў сваю чаргу рэжам квадрацікамі. Буракі чысцім і наразаем тонкімі пласцінамі. Злучаем капусту і буракі.
Робім марынад: кіпяцім ваду, кідаем у яе спецыі, соль і цукар. На слабым агні кіпяцім марынад хвілін 10 на малым агні, а потым ўліваем воцат і Праварваюць яшчэ прыкладна 1 хвіліну. Капусту са бураком змяшчаем ў банкі і заліваем падрыхтаваным марынадам. Пакідаем капусту са бураком пры пакаёвай тэмпературы дня на 3-4. А пасля гэтага яна ўжо будзе гатовая.
Рэцэпт квашанай капусты ў расоле
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста позніх гатункаў - 2,5 кг;
- моркву - 400 г;
- лаўровы ліст - 4 шт .;
- вада - 1,5 л;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Соль і цукар раствараюць у вадзе. Яна павінна быць кіпячонай і астуджанай да пакаёвай тэмпературы. Капусту шинкуем. Моркву чысцім і таксама здрабняе пры дапамозе буйной таркі. Затым гародніна злучаем і змешваем. Цяпер перакладаем падрыхтаваную гародніну ў банкі, злёгку ўтрамбоўваюць. Паміж пластамі гародніны ўкладваем лаўровыя лісцікі. Ўліваем ў банкі расол, каб капуста была цалкам ім пакрыта. Прыкрываем банку вечкам (не шчыльна, можна проста пакласці крышку зверху) або жа марляй, згорнутай у некалькі слаёў. Ставім слоік з капустай ў глыбокую міску або рондальчык, каб які павялічваецца ў працэсе закісання расол ня выліваўся на стол.
Пакідаем капусту пры пакаёвай тэмпературы на 3 сутак.
Аптымальная тэмпература ў памяшканні для заквашивания капусты каля 20 ° С. Калі ж тэмпература будзе вышэй, то працэс закісання пойдзе хутчэй, і капуста заквасіць раней і ўжо праз 2 дні будзе гатовая.
Самы просты рэцэпт квашеной капусты
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 3 кг;
- буйная морква - 1 шт .;
- ліст лаўровы - 3 шт .;
- чорны перац гарошкам - 10 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
Капусту чысцім ад пашкоджаных лісточкаў, маім і шинкуем. Моркву тром на тарцы - можна проста на звычайнай буйной, а можна выкарыстоўваць тарку для морквы па-карэйску . Складаем моркву і капусту ў адну вялікую міску або рондаль і змешваем. Цяпер пасыпаем агароднінную сумесь соллю. Яе трэба ўзяць на свой густ столькі, каб проста было смачна, але не перасолена. Дадаем перац гарошкам і лаўровы ліст, акуратна зноў усё змешваем. Цяпер кладзём капусту ў чыстую банку
Дадзены рэцэпт смачнай квашанай капусты можна злёгку перайначыць - у капусту можна дадаць журавіны або яблыкі. Атрымаецца таксама вельмі смачна.