Нягледзячы на сваю адносна нядоўгую гісторыю, солянка настолькі палюбілася едакоў, што разляцелася па ўсім свеце і атрымала мноства мадыфікацый. Кісла-салодкі суп з вэнджанінай звычайна мае даволі вобразны склад, у яго абавязкова ўваходзяць любыя мясныя вырабы, аліўкі, каперсы, лімон і салёныя агуркі, астатнія дабаўкі гаспадыні могуць класці на свой густ і жаданні.
Рэцэпт зборнай салянкі з каўбасой
інгрэдыенты:
- вэнджаніна (бекон, каўбаса, карбонад, паляўнічыя сасіскі) - па 150 г;
- ялавічына на косткі - 440 г;
- марынаваныя шампіньёны - 390 г;
- рэпчаты лук - 240 г;
- таматная паста - 85 г;
- салёныя агуркі - 280 г;
- жменю алівак;
- зеляніна і смятана па гусце.
падрыхтоўка
Апаласніце мяса на косткі і зварыце з яго булён. Выцягнеце ялавічыну з адвара, астудзіце яе і нарэжце соломкой. Па аналогіі здрабніце і ўсе наяўныя вэнджаніна.
Разагрэйце ў патэльні трохі расліннага алею і выкарыстоўвайце яго для пассеровки цыбулявых кольцаў. Калі апошнія стануць мякчэй, дапоўніце зажарку нарэзанымі вэнджанінай і пакіньце іх падрумяніцца. Туды ж адпраўце кавалачкі салёных агуркоў, грыбы і запраўце ўсё таматавай пастай. Для таго каб развесці таматы, уліце трохі мяснога булёна следам. Дайце супавы аснове патушыцца хвілін 15, а затым злучыце яе з пакінутым булёнам і давядзіце салянку да кіпення. Пасля таго, як вадкасць закіпіць, пакіньце страва настаяцца, а затым сервіруюць з шчодрай порцыяй зеляніны і смятанай.
Солянка - рэцэпт з вэнджанай каўбасой
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 520 г;
- каўбаса вэнджаная - 165 г;
- вяндліна - 125 г;
- салямі - 75 г;
- ліст лаўра;
- рэпчаты лук - 85 г;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- белакачанная капуста - 1/4 качана;
- таматная паста - 65 г;
- таматы ва ўласным соку - 640 г;
- ялавічны булён - 2,4 л;
- салёныя агуркі - 120 г;
- аліўкі - 90 г;
- каперсы - 15 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць салянку з каўбасой па гэтым рэцэпце, неабходна нарэзаць усе мясныя прадукты на кавалачкі роўнага памеру і формы. Першымі на патэльню адправяцца вэнджаніна, якія неабходна падсмажыць і перакласці на іншае страва. На зацеплім тлушча абсмажце ялавічыну, а пасля яе спассеруйте паўкола лука з салерай і нашаткаванай капустай. Плюхніце да гародніны трохі мяснога булёна і злучыце іх з таматамі і таматавай пастай. Як толькі таматы стануць мяккімі і ператворацца ў соус, дапоўніце змесціва патэльні агуркамі і абсмаленымі мяснымі прадуктамі. Пакіньце ўсе тушыцца каля 10-15 хвілін, а затым перакладзеце аснову салянкі да пакінутаму булёну. Солянка з каўбасой па гэтым рэцэпце павінна правесці на агні не менш за 15 хвілін, пасля чаго суп можна будзе дапоўніць алівамі і каперсы.
Рэцэпт салянкі з каўбасой, мясам і алівамі
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 15 мл;
- рэпчаты лук - 95 г;
- салёныя агуркі - 340 г;
- таматная паста - 45 г;
- папрыка молатая - 1/2 ч. лыжкі;
- бульба - 240 г;
- ялавічына на косткі - 440 г;
- каперсы - 10 г;
- аліўкі - 90 г;
- мясныя прадукты (каўбаса, бекон, сасіскі) - 480 г.
падрыхтоўка
Заліце мяса паўтары літрамі вады і зварыце з яго булён. Аддзеліце мякаць ад костак і акуратна нарэжце. Лустачкамі аналагічнага памеру нарэжце і мясныя прадукты. Пакладзеце ў булён кубікі бульбы і варыце іх да напалову. Тым часам на аліўкавым алеі прыпусціце лук з папрыка і нарэзанымі каўбасамі. Дапоўніце ўсе кавалачкамі салёных агуркоў, плюхніце на патэльню палоўкам булёна і развядзіце ў ім таматавую пасту. Тушыце ўсё не больш за 15 хвілін, затым злучыце з пакінутым булёнам, дадайце аліўкі, каперсы і пакіньце суп настаяцца пад вечкам каля паўгадзіны.