Калі вы яшчэ не спрабавалі кансерваваныя памідоры з вінаградам, абавязкова нарыхтуйце іх па прапанаваных ніжэй рэцэптах і атрымаеце асалоду ад выдатным і пікантным іх густам. І таматы і вінаградзіны атрымліваюцца проста хвацкімі. У першым рэцэпце вінаград з натуральнай кіслінкай выступае ў якасці прыроднага кансервантаў, і таму мы не дадаем воцат або цытрынавую кіслату.
Для кансервавання черрі дадамо трохі цытрынавай кіслаты , таму вінаград можна ўзяць самы салодкі, у ідэале без костачак.
Марынаваныя памідоры з вінаградам - рэцэпт на зіму без воцату
інгрэдыенты:
- памідоры свежыя - 1,4 кг;
- белы вінаград - 0,3 кг;
- соль каменная ня ёдаваная - 30 г;
- цукровы пясок - 50 г;
- зубцы чесночные - 2-3 шт .;
- парасон кропу - 1 шт .;
- пятрушка (зеляніна) - 4 галінкі;
- лісцікі вішнёвыя - 4 шт .;
- лісцікі парэчкі чорнай - 3 шт .;
- балгарскі перац салодкі - 190 г;
- чорны і духмяны перац (гарошыны) - па 5 шт .;
- сярэдняга памеру лаўровыя лісты - 2 шт.
падрыхтоўка
Першапачаткова падрыхтоўваем лісцікі і галінкі неабходнай зеляніны. Спалоскваюць іх, абсушваюць і ўкладваем на дно сухой і стэрыльнай банкі. Туды ж адпраўляем салодкі перац. Яго неабходна папярэдне пазбавіць ад насення і плодоножек і разрэзаць на некалькі дзелек. Чесночным зубчыкі чысцім, разразаем напалову і кідаем таксама ў банку. Дадаем разам з тым гарошыны чорнага і духмянага перцу і лісты лаўровыя.
Цяпер чарга таматаў і вінаграда. Памідоры маім, абсушваюць і ўкладваем у банку, чаргуючы з невялікімі фрагментамі гроздьев белага вінаграду. Апошні ў дадзеным выпадку не павінен быць занадта салодкім. У крайнім выпадку, можна ўзяць крыху недаспелыя гроздья. Запоўненую банку заліваем стромкім кіпенем, прыкрываем стэрыльнай металічнай вечкам і пакідаем хвілін на дваццаць. Па сканчэнні часу вадзіцу зліваем ў рондаль і ставім на пліту для награвання. У гэты час у кожную трохлітровы слоік насыпаем па адной сталовай лыжцы солі і па дзве сталовых лыжкі цукровага пяску.
Пасля закіпання вады ў рондалі Праварваюць яе хвілін пяць, выліваць зноў у банку, тут жа зашпунтоўваюць вечка і перагортваем посуд з нарыхтоўкай пад цёплую коўдру або плед для павольнага астывання і самостерлизации.
Кансерваваныя памідоры черрі з вінаградам на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры черрі (без галінак) - 1,1 кг;
- белы вінаград - 0,4 кг;
- соль каменная ня ёдаваная - 50 г;
- цукровы пясок - 50 г;
- кіслата цытрынавая - 10 г;
- зубцы чесночные - 2-3 шт .;
- кроп (зеляніна) - 0,5 пучка;
- пятрушка (зеляніна) - 4 галінкі;
- лісцікі вішнёвыя - 4 шт .;
- лісцікі парэчкі чорнай - 3 шт .;
- балгарскі перац салодкі - 190 г;
- чорны і духмяны перац (гарошыны) - па 5 шт .;
- сярэдняга памеру лаўровыя лісты - 2 шт.
падрыхтоўка
Для кансервавання памідораў черрі з вінаградам таматы здымаем з галінак, пазбаўляліся ад плодоножек, а Вінаградзінка адрываем з гронак. На дно стэрыльных шкляных слоікаў ўкладваем лісцікі вішні і парэчкі, а таксама галінкі пятрушкі і кропу. Ўсю зеляніну неабходна папярэдне спаласнуць і абсушыць. Кідаем таксама ў банку гарошыны перцу чорнага і духмянага, лаўровыя лісце, лустачкі балгарскага перцу, папярэдне вычышчанага ад насення і плодоножек. Туды ж адпраўляем вычышчаныя і разрэзаныя напалову чесночные зубцы.
Цяпер спалоскваюць і абсушваюць таматы черрі і вінаградзіны, пасля чаго пластамі ўкладваем іх у банкі. Заліваем пасля гэтага змесціва слоікаў стромкім кіпенем і пакідаем хвілін на пятнаццаць. Па сканчэнні часу ваду зліваем, адмерваючы адначасова яе аб'ём. На адзін літр злітай вадкасці дадаем па дзве сталовых лыжкі цукровага пяску і солі, а пасля яе закіпання яшчэ і па чайнай лыжцы цытрынавай кіслаты.
Заліваем кіпячым марынадам черрі з вінаградам ў банках, зашпунтоўваюць вечкамі і ставім дном дагары пад цёплы плед або коўдра для натуральнай самостерилизации.