Кампот з трускаўкі на зіму

Садовая буйная клубніцы была выведзена параўнальна нядаўна - толькі ў XVIII стагоддзі. Да гэтага ў гародах расла звычайная суніца, перасаджвалі з лесу. У Расеі ж суніцу і ня перасаджвалі, ягады збіралі ў гаях і на палянах.

У наш час існуе каля сотні гатункаў трускаўкі, уключаючы белую, трускаўку з густам ананаса і нават без семак. Аднак гэтыя вынаходствы не ўсім цікавыя, большасць аддае перавагу звычайную ягаду, высахлую на градцы, нагрэтую сонцам, сакавітую, салодкую і духмяную.

Кампот з трускаўкі і маліны на зіму

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Паколькі мыць далікатныя ягады пад напорам вады нельга, каб не пашкодзіць, спакуем трускаўку і маліну ў глыбокія міскі, зальем халоднай вадой і пакінем прыкладна на гадзіну. Тым часам старанна прамываем банкі, лепш выкарыстоўваць трохлітровыя. Зрэшты, гэта справа асабістых пераваг і таго, наколькі хутка узвары выпіваюць у сям'і. Каб абястлусціць шкло і выдаліць бруд, лепш за ўсё падыходзіць харчовая сода: гэта таннае і бяспечнае чысціць сродак. Банкі апалоскваюць вельмі старанна і пакідаем сцякаць. Ставім рондаль з вадой на агонь, і, пакуль вада грэецца, уважліва перабіраем ягады, прамываем іх і ўкладваем на сіта - сцякаць. Калі ягады падрыхтаваны, стэрылізуем банкі над каструльку з кіпячай вадой, размяркоўваем трускаўку і маліну пароўну. Вада закіпела - варым сіроп. Раствараць кіслату, усыпаць цукар, калі ўсе растворыцца і праварыцца хвіліны 2, заліваем сіропам ягады, адразу накрываем стэрылізаваныя вечкамі. Пакідаем на 10 хвілін, затым акуратна зліваем сіроп назад і кіпяцім. Заліваем ягады паўторна, адразу закочваем, астуджаюць ў перавернутым выглядзе.

Кампот з шаўкоўніцы і трускаўкі на зіму

Вельмі смачным, ледзь даўкім і вельмі карысным атрымліваецца гэты экзатычны напой. Шаўковіцу бярэм белую або ружовую, так як кампот з чорнай шаўкоўніцы атрымліваецца занадта цёмным і наша клубніцы будзе выглядаць неапетытна.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Вядома, для пачатку рыхтуем посуд для кансервавання: шкляныя слоікі ёмістасцю 2-3 л старанна маім, даем сцячы, затым стэрылізуем. Па стэрылізаваным банкам раскладваем пароўну загадзя падрыхтаваныя ягады (клубніцы і шаўковіцу па-асобнасці маім, перабіраем, выдаляем чашалісцікі і хвосцікі, даем сцячы вадзе). Рыхтуем сіроп (абавязкова даем вадзе з кіслатой і цукрам пакіпець хвілін 5). Паколькі шаўкоўніца мае патрэбу ў некалькі больш працяглай апрацоўцы, заліваем ягады сіропам двойчы, пакідаючы на ​​10 хвілін кожны раз, а закочваем толькі на трэці. Можна, вядома, проста зварыць кампот (у сіропе варым 5 хвілін шаўковіцу, дадаем трускаўку, Праварваюць яшчэ 5 хвілін, разліваюць па слоіках і закочваем. Але ў гэтым варыянце складана размеркаваць ягады па банкам пароўну.

Кампот з трускаўкі з мятай на зіму

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

На гэты раз варым сіроп з мятай: у кіпячую ваду кладзем мяту і усыпаць цукар. Кіпяцім ўсе разам 4 хвіліны прыкладна, затым выдаляем мяту (можна працадзіць сіроп) кладзём падрыхтаваную (перабраныя і вымытую) трускаўку і варым 5 хвілін. Разліваем кампот па стэрылізаваным банкам і закочваем стэрылізаваныя вечкамі.

Прыемнае спалучэнне - клубніцы і яблыкі, аднак кампот з трускаўкі і яблыкаў на зіму закочваюць рэдка. Часцей за такі кампот вараць зімой з замарожаных ягад і сушаных або свежых яблыкаў.