Ядомыя гатунку гарбузоў - гэта выдатныя плён, у якіх змяшчаецца мноства вельмі карысных рэчываў. З гарбуза можна рыхтаваць розныя вельмі смачныя стравы, у тым ліку і гарбузовы пірог. Смачны, салодкі гарбузовы пірог звычайна вельмі падабаецца і дзецям і дарослым. Прыгатаваць смачны гарбузовы пірог нескладана, дастаткова больш-менш дакладна прытрымлівацца рэцэпту.
амерыканскі пірог
Амерыканскі гарбузовы пірог звычайна рыхтуюць на Дзень Падзякі.
інгрэдыенты:
для тэсту:
- 1,5 шклянкі мукі пшанічнай;
- 100-130 г натуральнага сметанковага масла;
- жаўток 1 курынага яйкі;
- дробка солі.
Для начыння:
- каля 1 кілаграма мякаці гарбузы;
- 2 курыных яйкі;
- 5-6 сталовых лыжак цукру-пяску;
- 1 шклянку слівак;
- сухія вострыя прыправы (молаты чырвоны востры перац, карыца, гваздзік, мушкатовы арэх, імбір, ваніль, шафран);
- цукровая пудра або кляновы сіроп.
падрыхтоўка:
Як прыгатаваць пірог з гарбузом? Просеем муку ў глыбокую міску і ледзь падсаліць. Дадамо размягчённое сметанковае масла, яечны жаўток і 1-2 лыжкі халоднай вады. Старанна, але нядоўга вымесіць цеста (добра выкарыстоўваць міксер). Скруцім цеста ў шар, пакладзем у міску, накрыем і змесцім у халоднае месца на паўгадзіны. Пакуль цеста расстаивается, зоймемся начыннем. Ачысцім гарбуз, выдалім насенне, мякаць без лупіны нарэжам некрупным кавалачкамі. Змесцім кавалачкі гарбуза ў сатэйнік, дадамо столькі вады, каб яна закрывала кавалачкі гарбузы, і праварыць да мяккасці. Сольём ваду, разомнём мякаць да аднастайнасці і перакладзём ў сіта або друшляк, каб шклы лішняя вадкасць.
Печём пірог з гарбузом
Раскачаць цеста на дошцы, злёгку прысыпанай мукой, заслалі тэстам круглую раздымную форму. У некалькіх месцах Насячыце цеста і накрыем яго промасленной пекарской паперай. Яшчэ раз астудзілі (хвілін 15). Разогреем духавы шафу да сярэдняй тэмпературы і змесцім туды форму з тэстам. Выпякаем корж на працягу 10 хвілін, затым здымаем паперу і яшчэ 5 хвілін. Ледзь ўбавіцца тэмпературу ў духавай шафе. Выкладзем гарбузовае пюрэ ў чыстую міску і взобьём з яйкамі, цукровым пяском, сліўкамі і сухімі молатымі рэзкімі затаўкамі. Атрыманую масу раўнамерна выкладзем на корж і змесцім пірог у духавую шафу хвілін на 40-60. Гатовы пірог можна прысыпаць цукровай пудрай, лепш, вядома, абліць яго кляновым сіропам. Падаем да стала, астудзіў да пакаёвай тэмпературы.
Пірог у мультиварке
Можна спячы гарбузовы пірог у мультиварке.
інгрэдыенты:
- 1 шклянку (з горкай) пшанічнай мукі;
- 100 г цукру;
- 125 г натуральнага сметанковага масла;
- 2 сталовых лыжкі ледзяной вады;
- 1 жаўток курынага яйка.
- Для начыння:
- 800 г мякаці гарбузы;
- 120 мл натуральных малочных вяршкоў;
- 100 г цукру-пяску;
- сухія спецыі (імбір, карыца, ваніль і інш. - па гусце).
падрыхтоўка:
Замешваюць цеста як у рэцэпце, прыведзеным вышэй. Добра промешиваем і прыбіраем на паўгадзінкі у халоднае месца. Гарбуз наразаем некрупным кавалачкамі (без лупіны) і адварваем яе на пару ў мультиварке на працягу хвілін 15, пасля чаго адкідваем на друшляк, а затым размінаем ў пюрэ. Дадаем астатнія інгрэдыенты начыння і злёгку ўзбіваем. Раскочваем цеста ў круглы ліст, ледзь большага дыяметра, чым рабочая чаша мультиварки. Выкладваем ліст тэсту ў чару, зверху ўліваем начынне. Выпякаем пірог у рэжыме «Выпечка» на працягу 60 мін. Можна падаць такі пірог з узбітымі сліўкамі.
Пірог з гарбуза з яблыкамі
Можна спячы гарбузовы пірог з яблыкамі.
інгрэдыенты:
- 350 г мякаці гарбузы;
- столькі ж яблыкаў;
- грам 250 пясочнага цеста;
- 2 яйкі;
- 150 мл вяршкоў;
- сухія молатыя вострыя прыправы.
падрыхтоўка:
Папярэдне разогреем да сярэдняй тэмпературы духавы шафу. Гарбуз нарэжам некрупным кубікамі, а яблыкі ачысьцім ад насення і нарэжам тонкімі дзелькамі. Спакуем кавалачкі гарбуза і яблычныя дзелькі ў форму з вечкам і змесцім у духавую шафу хвілін на 40. Прыгатуем пясочнае цеста (можна выкарыстаць ужо гатовае). Раскачаць цеста ў ліст і выкладзем яго ў круглую форму для
Пірог з тварагом
Вельмі смачным можа атрымацца і тварожных-гарбузовы пірог. У гэтым выпадку для начыння мы выкарыстоўваем гарбузовае пюрэ і тварог у роўных частках. Тварог абавязкова праціраем праз сіта, астатнія кампаненты начыння і цеста выкарыстоўваем такія ж, як у рэцэптах, прыведзеных вышэй.